Continua la mia gustosa collaborazione con il pastificio Barone
Visualizzazione post con etichetta sardoni. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta sardoni. Mostra tutti i post
sabato 4 marzo 2017
domenica 28 agosto 2016
Tortino di sardoni con zucchine pomodori provola e pistacchi
Questa ricetta mi è stata svelata dallo chef Pietro Mancuso
del ristorante "Al Ramaiolo".Ho mangiato lì il tortino e l'ho voluto rifare a modo mio qualche giorno dopo a casa,è buonissimo e molto facile...
domenica 13 luglio 2014
Spaghetti quadrati con polpettine di sardoni barcolani
A Trieste si pescano delle acciughe particoli, tipiche di questa zona, le chiamiamo sardoni e la qualità detta barcolana è la migliore, Barcola è una bella località del litorale triestino. Ho pensato di fare un sugo in rosso e far cuocere dentro delle polpettine fatte di sardoni con aggiunta di pinoli tostati, il risultato è stato un piatto unico pieno di sapore
mercoledì 18 gennaio 2012
lunedì 3 ottobre 2011
Fusilli bucati corti con cavolfiore e pomodoro
Con l'arrivo dell'autunno ho sentito il bisogno di modificare gli ingredienti per i miei sughi, il cavolfiore è uno dei miei preferiti!
Etichette:
acciughe,
cavolfiore,
pasta,
pomodori,
sardoni
giovedì 30 giugno 2011
Tortino di acciughe con pomodori, patate ed erbe aromatiche
Nella categoria del pesce azzurro rientrano alcuni dei pesci più ricchi in assoluto di omega-tre. Questi grassi, essenziali per il nostro organismo, proteggono cuore, vasi e cervello prevenendo malattie come l'Alzheimer, l'arteriosclerosi e l'infarto.
martedì 2 novembre 2010
Acciughe gratinate
Vi assicuro che sotto quella gratinatura si nascondono le acciughe che noi a Trieste chiamiamo sardoni. Un piatto semplice e veloce con l'utilizzo del sano ed economico pesce azzurro....
sabato 24 luglio 2010
Tròccoli lucani al pesto di limone
Mi sono ispirata ad una ricetta dell'amico Patrick di Marsiglia,vi assicuro che è freschissima e leggera....
mercoledì 9 giugno 2010
martedì 16 febbraio 2010
Sardoni (acciughe) marinati alle tre salse
A Trieste li chiamiamo sardoni,nel resto d'Italia acciughe...E' un antipasto facile e gustoso, io lo accompagno con 3 salsette sfiziose...
Ingredienti per 4 persone:
una ventina di sardoni (alici)
succo di limone
olio e.v.
prezzemolo
sale, pepe
togliere la testa e la lisca dei pesci aprendoli a libro.Disporli in una pirofila uno accanto all'altro; ricoprirli con abbondante succo di limone. Lasciarli marinare in frigorifero per alcune ore.Toglierli dalla marinata e disporli in un vassoio da portata, condirli con olio extra vergine, prezzemolo, sale e pepe. Sono più buoni il giorno dopo; accompagnare con fette di pane tostato leggermente tiepido spalmate con le salsine
salsa al prezzemolo
Ingredienti:
100 g di pancarrè
1/2 spicchio di aglio
50 g di prezzemolo
10 g di mandorle pelate
basilico
olio e.v.
noce moscata
sale, pepe
Frullare tutti questi ingredienti nel mixer
salsa piccante di pomodoro
Ingredienti:
1 scatoletta grande di tonno sott'olio
3 acciughe
un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati
1 spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio e. v. a piacere
Frullare tutti questi ingredienti nel mixer
tapenade
ingredienti:
una ventina di olive nere
6/8 filetti di acciuga
2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati
1 scatoletta piccola di tonno
olio e.v. a piacere
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone
Frullare tutti questi ingredienti nel mixer
Abbinamento vino : con questo piatto consiglio un Prosecco DOC giallo , Az.MIONETTO,Valdobbiadene (TV) 11% Vol.Temperatura di servizio intorno ai 10°C
Etichette:
acciughe,
antipasti,
antipasti di pesce,
salse,
sardoni
Iscriviti a:
Post (Atom)