Si chiamano mung beans, lasciati immersi nell'acqua diventano germogli di soia .Mi è stata regalata una confezione di questi legumi comperata in un negozio di specialità asiatiche , io non li ho immersi in acqua , ho preferito usarli secchi come si trovavano nel pacchetto , uniti alle code di gambero sono stati un condimento perfetto per le trofie, un sapore nuovo e particolare che abbiamo apprezzato