Torta di semolino con zucchine e prosciutto

L'altro giorno avevo voglia di una torta rustica da preparare con delle zucchine che ormai agonizzavano in frigo già da un pò e che era urgente consumare prima che prendessero la strada della pattumiera....Non avevo però nè pasta sfoglia nè brisèe e la voglia di uscire era pari a zero !Ho trovato in dispensa un pacchetto di semolino,mi si è accesa la famosa lampadina e....Ecco qui una gustosa torta rustica di semolino, zucchine e prosciutto, carina, vero?

    

               

ingredienti :

250 g di semolino

1 l di latte

3 zucchine

100 g di prosciutto

1 mozzarella

50 g di burro

5 uova

olio ev

sale, pepe

noce moscata

prezzemolo

Portare ad ebollizione il latte, versarvi il semolino e farlo cuocere una decina di minuti. Fuori dal fuoco incorporarvi il burro a pezzettini, due tuorli , una generosa grattatina di noce moscata, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene. Ungere di olio una teglia da forno e versare il semolino, con il dorso bagnato di un cucchiaio livellarlo bene creando tutto intorno un bordo alto un paio di cm. In una padella versare in filo d'olio e cuocere le zucchine tagliate a rondelle , salarle e peparle.Versarle in una ciotola ed aggiungere il prosciutto tagliato a listerelle e la mozzarella a pezzettini. Sbattere a parte le rimanenti 3 uova, aggiungere il prezzemolo e versare il tutto sulle zucchine; mescolare bene e rovesciare questo composto sulla base di semolino.Cuocere una ventina di minuti a 180°.Si può mangiare sia tiepido che caldo