A Trieste li chiamiamo sardoni,nel resto d'Italia acciughe...E' un antipasto facile e gustoso, io lo accompagno con 3 salsette sfiziose...
Ingredienti per 4 persone:
una ventina di sardoni (alici)
succo di limone
olio e.v.
prezzemolo
sale, pepe
togliere la testa e la lisca dei pesci aprendoli a libro.Disporli in una pirofila uno accanto all'altro; ricoprirli con abbondante succo di limone. Lasciarli marinare in frigorifero per alcune ore.Toglierli dalla marinata e disporli in un vassoio da portata, condirli con olio extra vergine, prezzemolo, sale e pepe. Sono più buoni il giorno dopo; accompagnare con fette di pane tostato leggermente tiepido spalmate con le salsine
salsa al prezzemolo
Ingredienti:
100 g di pancarrè
1/2 spicchio di aglio
50 g di prezzemolo
10 g di mandorle pelate
basilico
olio e.v.
noce moscata
sale, pepe
Frullare tutti questi ingredienti nel mixer
salsa piccante di pomodoro
Ingredienti:
1 scatoletta grande di tonno sott'olio
3 acciughe
un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati
1 spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio e. v. a piacere
Frullare tutti questi ingredienti nel mixer
tapenade
ingredienti:
una ventina di olive nere
6/8 filetti di acciuga
2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati
1 scatoletta piccola di tonno
olio e.v. a piacere
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone
Frullare tutti questi ingredienti nel mixer
Abbinamento vino : con questo piatto consiglio un Prosecco DOC giallo , Az.MIONETTO,Valdobbiadene (TV) 11% Vol.Temperatura di servizio intorno ai 10°C