un taglio di carne poco usato e una salsa al vino da farci la scarpetta.....
La guancia di maiale è un taglio economico che non sempre è facile trovare.
Ho pensato ad una riduzione di Cabernet Sauvignon che ci stava proprio bene e il piatto è piaciuto anche se per mio figlio ho dovuto cuocere ancora un pò la carne....
ingredienti
2 guance di maiale
400 g di topinambur
1 spicchio di aglio
1 scalogno
250 ml di Cabernet Sauvignon
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di burro
sale, pepe
Tritare lo scalogno e farlo dorare in padella con un cucchiaio di burro. Aggiungere la guancia di maiale e portarla alla cottura desiderata. Nel frattempo lavare,pulire e tagliare a fettine sottili i topinambur. In una pentola mettere l'altro cucchiaio di burro e lo spicchio di aglio, aggiungere i topinambur e portarli a cottura, regolare di sale.Preparare la riduzione di vino scaldandolo in un pentolino insieme al cucchiaio di zucchero. Non appena addensato spegnere il fuoco. Impiattare tagliando a fette la guancia , irrorarla con la salsa al vino e accompagnare con i topinambur
La guancia di maiale non l'ho mai neanche vista al supermercato ma questo piatto mi stuzzica e mi incuriosisce! A presto LA
RispondiEliminaCarissima Chiara, come sempre un piatto di grande estro e raffinatezza. Ed hai utilizzato uno dei miei vini preferiti.
RispondiEliminaUn abbraccio grande,
MG
Qualche anno fa una conoscenza mi ha fatto conoscere le guance di maiale,portate direttamente da un macellaio, le ho trovate squisite. Se si cuociono a fuoco lento e per più tempo, si sciolgono in bocca. Sono molto buone anche con polpa di pomodoro e accompagnate con della polenta !|
RispondiEliminavero, grazie Andreea
EliminaUn piatto di gran classe , lo vedo perfetto anche per le prossime festività , ricetta segnata . Un abbraccio, buona giornata Daniela.
RispondiEliminagrazie Daniela
EliminaChiara non sapevo manco che esistesse!!! Un piatto da chef davvero e sembra tenerissimo! Un bacione
RispondiEliminagrazie Ely
EliminaMi sembra un piatto semplice e economico ma allo stesso tempo raffinatissimo. Non ho mai provato la guancia di maiale tranne come salume. Dev'essere molto saporito.
RispondiEliminalo è, grazie per la visita Frank
EliminaUn piatto goloso e succulento, adatto alla stagione ed interpretato alla grande, un bacione e buona serata!
RispondiEliminagrazie Cristina
EliminaThis looks delicious, Chiara! I love the cabernet reduction. I don't think I have seen pork cheek but a pork tenderloin would be wonderful in this dish! Warm hugs from Wisconsin, Dear.
RispondiEliminaa pork tenderloin would be wonderful Susan, hugs
EliminaMolto appetitoso questo piatto, complimenti!!!!
RispondiEliminagrazie Simo
Eliminaun plat délicieux et gourmand
RispondiEliminabonne journée
merci Fimère
Eliminanon sono un'esperta di carne ma davvero non avevo mai sentito questo taglio. così come l'hai cucinato ha un aspetto davvero invitante. un abbraccio cara, buona serata
RispondiEliminagrazie Federica
EliminaIl piatto mi piace ma come tuo figlio preferisco la carne più cotta.
RispondiEliminaBrava!
grazie Maria
EliminaUn secondo piatto insolito ma assai gustoso e soprattutto molto elegante! Sì, ce lo vedo proprio bene nei menù delle feste! Un bacio
RispondiEliminagrazie Laura
EliminaMolto elegante questo piatto di carne Chiara, ed anche originale per non servire sempre gli stessi arrosti.. complimenti! un bacio grande
RispondiEliminagrazie Annalisa
Eliminache bellisima recetta Chiara, un abbraccio!
RispondiEliminagrazie Gloria
EliminaMa che specialita'! Con quella riduzione al cabernet questo piatto mi sembra un sogno.. una vera bonta' Bravissima!
RispondiEliminagrazie Alida
EliminaDear Chiara, This dish looks delicious and elegantly done. xoxo Catherine
RispondiEliminathank you so much dear Catherine, xoxo
EliminaQuesti sono i piatti di carne che piacciono a me. Che meraviglia.
RispondiEliminagrazie Francesca
EliminaQuesto taglio di carne è davvero squisito e la cottura così è favolosa. La tua ricetta mi piace davvero un sacco. Me la segno :)
RispondiEliminagrazie Germana, passa un felice weekend, un bacione
Eliminasai che non ho mai visto in vendita la guancia di maiale? peccato davvero perchè avrei rifatto volentieri la tua ricetta!
RispondiEliminabisogna chiederla espressamente al macellaio, non sempre la espongono....Buon we, un abbraccio
EliminaCara Chiara qui c'è della classe! Bravissima!
RispondiEliminagrazie infinite, un bacione e buon we !
EliminaAdoro le carni servite con le riduzioni di vini.. Troppo buona la tua ricetta... baci e buon w.e. :-*
RispondiEliminagrazie Claudia !
EliminaUna ricetta sopraffina. Complimenti e buona domenica.
RispondiEliminaA rileggerci presto
grazie Fab !
EliminaDavvero una bella preparazione! Un abbraccio
RispondiEliminagrazie Giovanna !
EliminaSembra davvero buono !
RispondiEliminaGabrielle
grazie Gabrielle !
EliminaUn gran bel piatto adatto molto raffinato anche per le feste natalizie
RispondiEliminaChe bella ricetta Chiara molto invitante, complimenti
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