da Tomaž Kavčič un pranzo può trasformarsi in un'esperienza sensoriale indimenticabile.....
La valle del Vipacco è un territorio situato in
Slovenia in prossimità del confine con l’Italia, a meno di un'ora di strada da Trieste.... Vi scorre il fiume Vipacco che
nasce da ben sei sorgenti del monte san Lorenzo.La vallata è conosciuta per le
coltivazioni di alberi di ciliegie e per
i suoi vigneti ma anche perché da anni è possibile mangiare divinamente nel
ristorante del grande Tomaž Kavčič
Qualche settimana fa, in occasione di un tour organizzato dalla "Guida Best Gourmet" della quale faccio parte anche io,siamo stati a pranzo da lui . Tomaž pur essendo in partenza per Lucerna, ci ha preparato un pranzo da ricordare per molto tempo.....Era atteso per la finale del congresso dei Jeunes Restaurateur d'Europe per il 2017, i nostri in bocca al lupo gli hanno portato fortuna,quella sera ha vinto il titolo di cuoco più creativo dei Junes Restaurateurs D'Europe
il posto è davvero magico, il tocco femminile della signora Flavia, moglie di Tomaž , si coglie in ogni particolare, tutto è pensato per creare un'atmosfera rilassante e raffinata, l'ospite si sente coccolato
la nostra tavola
c'è anche una grande cura nel mantenere intatte le tradizioni, questo è uno dei forni
il nostro menù
radicchio tardivo con maionese di olio e.v.o. Mate e zafferano
crostino di fois gras e latte croccante
uovo asparagi e prosciutto
un quadro in tavola !
grandi vini del territorio tutti da scoprire
abbinamento vino Spumante Zemono Rosè
radicchio tardivo con maionese di olio e.v.o. Mate e zafferano
crostino di fois gras e latte croccante
uovo asparagi e prosciutto
un quadro in tavola !
grandi vini del territorio tutti da scoprire
abbinamento vino Spumante Zemono Rosè
particolari importanti come il sale delle saline di Sicciole e l'olio Mate
prodotti eccellenti del territorio
finto riso con trota e polveri di verdure
originale e gustoso
abbinamento vino Zelen 2015 Cantina Burja
originale e gustoso
abbinamento vino Zelen 2015 Cantina Burja
capasanta ed ostrica cotta
sorprendentemente buono anche per me che non amo le ostriche....
abbinamento vino Chardonnay 2012 cantina Bizjak
sorprendentemente buono anche per me che non amo le ostriche....
abbinamento vino Chardonnay 2012 cantina Bizjak
bieta patate e branzino
abbinamento vino Atimo 2014
"krafen" ripieno con uovo pancetta e asparagi
la sorpresa è assicurata
abbinamento vino Sauvignon 2012 Cantina Sutor
la sorpresa è assicurata
abbinamento vino Sauvignon 2012 Cantina Sutor
raviolo di fois gras con brodo di manzo e tartufo nero pregiato
abbinamento vino My Red Cantina Sanctum
abbinamento vino My Red Cantina Sanctum
il brodo di manzo
rosa di Vipava con agnello
abbinamento vino Barbera 2010 cantina Krapez
abbinamento vino Barbera 2010 cantina Krapez
la "magia" di Tomaž
sotto i rami di ginepro un letto di ghiaccio secco e acqua , dall'innaffiatoio una colata di azoto liquido fa sprigionare una nuvola dal profumo inebriante
l'atmosfera diventa celestiale
sotto i rami di ginepro un letto di ghiaccio secco e acqua , dall'innaffiatoio una colata di azoto liquido fa sprigionare una nuvola dal profumo inebriante
l'atmosfera diventa celestiale
gin tonic con profumo di ginepro
Flavia arriva con un vassoio di sfere di cioccolato e le "lancia" con grazia nei piatti dei commensali, la sfera si spacca rivelando all'interno uno strudel di mele scomposto
si chiama
"opssss".....strudel
meravigliosamente creativo
abbinamento vino Traminec 2011 Cantina Sanctum
minestra di frutta e verdure con gelato alla crema e basilico essiccato
una sorpresa deliziosa
una sorpresa deliziosa
questo menù è veramente opera di un artista, meritatissimo quindi il premio a Tomaž Kavčič
quale miglior cuoco creativo d'Europa dei Jeunes Restorateurs
per me probabilmente il miglior pranzo da quando scrivo sul blog....
Pri Lojzetu
Zemono 7, 5271 Vipava, Slovenia
Tel. +38653687007
Chiuso lunedì e martedì
Veramente s p e t t a c o l o s o! Grazie per l'indicazione... Quest'anno mio marito festeggia un'età importante: mi piacerebbe fare un pensierino.
RispondiEliminati consiglio quel pensierino Daniela...
EliminaGrazie, bel reportage ci hai fatto conoscere un ottimo posto
RispondiEliminagrazie Günther
EliminaUn bel posticino, per chi può andare, ma non si sa mai la vita cosa riserva, buono a sapere !
RispondiEliminagrazie Andreea
EliminaUna vera e propria esperienza sensoriale in un ambiente caldo e onirico... a leggerti mi è sembrato di vivere sospesa dentro un sogno. Una bellissima esperienza. Bacio
RispondiEliminagrazie Laura
Eliminatutto fantastico, ma i dolci sono da sballo!
RispondiEliminagrazie Alessandra
EliminaChe bellissimo menù, davvero raffinato ed innovativo! Non sai che darei x fare anche l'assaggio :-P
RispondiEliminagrazie Consuelo
EliminaChe bel posto Chiara, mi piace molto! Un abbraccio
RispondiEliminagrazie Giovanna
EliminaDev'essere stata una esperienza particolarmente piacevole e insolita ma non posso fare a meno di pensare che questi poveri cuochi, al giorno d'oggi, per stupire i clienti e stare al passo con la concorrenza devono fare i salti mortali con fantasia e tecnica. Arrivare con l'annaffiatoio e' stato davvero un coup de théâtre.
RispondiEliminaè vero, è un momento magico, grazie Eugenia
EliminaPiatti sofisticati e molto belli da vedere. Ottima recensione, me lo segno per quando torno in Slovenia da mia sorella. Bacioni!
RispondiEliminagrazie Alida
Eliminache bello Chiara the site and the menu!!
RispondiEliminaBaci!
grazie Gloria
Eliminase affermi che è il miglior pasto che hai provato da quando hai il blog sicuramente merita e anche tanto.
RispondiEliminapeccato che sono così lontani i ristoranti che presenti....
vieni da queste parti e diventeranno vicini Irene !
Eliminaun bel endroit et un joli menu
RispondiEliminabonne soirée
merci Fimère
EliminaCome dici tu è un posto meraviglioso, la cucina molto raffinata. Mi incuriosisce il "riso finto". Di che cosa si tratta?
RispondiEliminaè cavolfiore Frank, grazie per la visita
Eliminauna cucina di gran classe, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminagrazie Silvia
EliminaBel posto nel verde e... che belle idee, molto originali! Sarei curiosissima di sapere come si fanno le polveri di verdure e assaggerei subito il krafen! Ah, dopo il viaggio in Bretagna, ho scoperto di amare le ostriche, quindi se non le vuoi, le mangio io... :D
RispondiEliminagrazie Francesca
EliminaMamma mia. Che bonta. Mi piacciono tutti i piatti. Sei fortunata abitare cosi vicino tanti ristoranti speciali. Un bacio.
RispondiEliminaè vero, grazie Linda, un bacio anche a te
Eliminaun ristorante diverso ed originale. i piatti incuriosiscono a partire dalla presentazione. Lo strudel mi ha colpito in particolare, ma mi piacerebbe provare tutto. Grazie per la segnalazione!!!
RispondiEliminagrazie Giovanna
EliminaCaspita che bel posto!
RispondiEliminagrazie Francesca
EliminaÉ un posto speciale! Tanto che abbiamo scelto di fare lo scorso luglio il nostro banchetto di nozze! Non potevamo avere matrimonio più bello! Location mozzafiato, camerieri professionali, flavia e tomaz stupendi! Cibo ottimo!
RispondiEliminaè veramente un posto speciale, grazie per la visita
EliminaDear Chiara, All so beautiful! xo Catherine
RispondiEliminathank you Catherine
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