Crepes gratinate con salsiccia e fontina

E' un piatto un pò laborioso ma   può essere preparato in due tempi, sarete ricompensate  perchè è assolutamente delizioso , lo avevo pubblicato tempo fa su un portale ma desidero riproporvelo qui nel mio blog , farete un figurone !

Ingredienti per 4 persone 

8 crepes (fatte con 125 g di farina, 250 ml. di latte, 2 uova intere più 1 tuorlo)

3 fette di prosciutto cotto

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 g di fontina

3 salsicce fresche

3 cucchiai di besciamella

1 uovo

burro

olio e.v.

sale e pepe q.b.

Preparare le crepes,questa operazione si può anche fare in anticipo.

Sbriciolare la salsiccia e metterla in una padella con un po’ di olio, lasciarla rosolare.

Togliere dal fuoco e metterle in una terrina, aggiungere il prosciutto tritato, il formaggio tagliato a quadrettini, il Parmigiano, la besciamella e l’uovo intero. Mescolare bene e regolare di sale e pepe.

Spalmare il composto sulle crepes e arrotolarle abbastanza strettamente.

Ogni crepes va avvolta in carta d’alluminio e messa in frigorifero per alcune ore(meglio per tutta la notte). Questo sembra un inutile procedimento ma ha lo scopo di riuscire ad affettare poi le crepes senza sbriciolarle.

Quando si tirano fuori dal frigo tagliarle a rondelle alte 1cm e mezzo. Disporle in una pirofila imburrata e dopo averle cosparse di fiocchetti di burro e Parmigiano grattugiato metterle in forno a gratinare per 10 minuti. Sono buone anche appena tiepide.

Abbinamento vino :ho bevuto un vino rosso della mia regione, Vertigo da uve merlot e  cabernet sauvignon,Az.Livio Felluga, Brazzano di Cormòns(GO), 13%Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18° C

Livio Felluga