Granseola gratinata con carciofi e Prosecco

Oggi vi propongo un piatto molto particolare che va gustato caldo o tiepido spalmato su crostini.... Non ho mai amato il pesce o i crostacei accompagnati da  latte o panna e sulle prime ero piuttosto scettica , il sapore invece mi ha conquistato  e così anche  la molteplicità delle consistenze: una parte è vellutata e l'altra è croccante, il sapore è sfizioso e il profumo del Prosecco lega il tutto perfettamente......




Ingredienti per 4 persone :

300 g di polpa di granseola
4 fondi di carciofo tagliati a piccoli cubetti
400 ml di besciamella
2 rossi d'uovo
250 ml di Prosecco
pangrattato grosso
sale, pepe

Preparare come al solito la besciamella, alla fine aggiungere i rossi d'uovo, i cubetti di carciofo, la polpa di granseola e il Prosecco.Regolare di sale (poco) e di pepe.Ungere una pirofila e versare il composto, spolverizzare con il pangrattato e cuocere a 180° per una ventina di minuti, alla fine passare sotto il grill fino ad avere una crostina dorata

Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco dell'Alto Adige, Gewürztraminer DOC, Cantina di Termeno(BZ), 13, 5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10° C


Cantina Tramin