Piatto Singapore e sottopiatto in rattan di VEGA
Chi mi segue da tempo sa che non cerco mai collaborazioni e che rifiuto quasi sempre quelle mi vengono proposte... Quando però sono stata contattata da VEGA non ho potuto negare spazi sul mio blog,sono stata conquistata dai loro magnifici oggetti ! E'una ditta leader nel campo dell' HOTELLERIE ,sfogliando il ricchissimo catalogo di VEGA forniture alberghiere potrete scegliere fra centinaia di proposte classiche e moderne per rendere speciale la vostra casa e soprattutto la vostra tavola, c'è anche una splendida sezione dedicata all'oggettistica per il Natale !Dedico a VEGA e a tutti voi la ricetta di oggi che declina in modo prettamente autunnale un piatto famosissimo. Ho usato i porri,verdura di questa stagione e la pancetta, il tutto legato da una cremosa salsa con uova e parmigiano. Vi svelerò un piccolo trucco per non far strapazzare le uova al momento di aggiungerle in padella agli spaghetti, leggete fino in fondo la preparazione e lo saprete !
Ingredienti per 2 persone :
200 g di spaghetti
1 porro tagliato a listerelle
100 g di pancetta o guanciale (io ho usato la pancetta pepata)
1 uovo intero
1 albume
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale, pepe q.b.
In una terrina mettere il parmigiano,il sale, il pepe , l'uovo intero e l'albume; sbattere bene con la frusta e mettere da parte. Scaldare una larga padella e aggiungere la pancetta tagliata a dadini, non occorre olio in quanto il grasso della pancetta sarà sufficiente. Una volta dorata versarla in una ciotola.Nella stessa padella far ammorbidire il porro, ci vorranno pochi minuti.Scolando la pasta conservare un pò di acqua di cottura, versare quest'acqua avanzata nella terrina dove ci sono uova e parmigiano e mescolare bene, questo è il trucchetto per non far rapprendere poi le uova quando verranno versate in padella.Aggiungere la pasta nella padella dei porri, accendere a fuoco dolce e versare il composto di uova e la pancetta che avevamo messo da parte. Mescolare bene e lasciare che la salsina si amalgami con tutto il resto. Impiattare spolverizzando ancora un pò di Parmigiano
Ingredienti per 2 persone :
200 g di spaghetti
1 porro tagliato a listerelle
100 g di pancetta o guanciale (io ho usato la pancetta pepata)
1 uovo intero
1 albume
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale, pepe q.b.
In una terrina mettere il parmigiano,il sale, il pepe , l'uovo intero e l'albume; sbattere bene con la frusta e mettere da parte. Scaldare una larga padella e aggiungere la pancetta tagliata a dadini, non occorre olio in quanto il grasso della pancetta sarà sufficiente. Una volta dorata versarla in una ciotola.Nella stessa padella far ammorbidire il porro, ci vorranno pochi minuti.Scolando la pasta conservare un pò di acqua di cottura, versare quest'acqua avanzata nella terrina dove ci sono uova e parmigiano e mescolare bene, questo è il trucchetto per non far rapprendere poi le uova quando verranno versate in padella.Aggiungere la pasta nella padella dei porri, accendere a fuoco dolce e versare il composto di uova e la pancetta che avevamo messo da parte. Mescolare bene e lasciare che la salsina si amalgami con tutto il resto. Impiattare spolverizzando ancora un pò di Parmigiano
Ecco un'altra abbinata d'eccellenza.... mi piace!!!! :)
RispondiEliminaBuon lunedì!
grazie Fra, un bacione !
EliminaChe gusposa rivisitazione della classica carbonara. Il gusto dolce e delicato dei porri mi piace un sacco. Un bacione, buona settimana
RispondiEliminaanche a me moltissimo,grazie per la visita, un bacione..
EliminaBuon lunedi cara Chiara di primo mattino un primo? certo a quest'ora avrei preferito un caffe' e magari una fetta della tua torta alla ricotta mmmmmmmmmmmm e magari questa carbonara rivisitata a pranzo dev'essere veramente buona ... Giovanna
RispondiEliminala torta alla ricotta è finita in un battibaleno e anche questa ha fatto la stessa fine...Però puoi replicarla tu e vedrai che ti piacerà, un bacione !
EliminaAggiudicato! Io sono una fan sfegatata della carbonara in tutte le versioni, ma questa, credo proprio di non averla mai assaggiata. Mi piace il trucchetto per non far rapprendere le uova, molti aggiungono il latte o la panna, ma secondo me risulta solo più appesantita. Proverò senz'altro la tua tecnica, grazie.
RispondiEliminaBuon lunedì.
è più leggera, vedrai, un bacione e buona settimana!
EliminaUn'alternativa golosa e ben fatta!
RispondiEliminagrazie Giuliana, buona settimana!
EliminaChe abbinamento fantastico, cara!
RispondiEliminaBuon lunedì
grazie Manu! Un bacione..
Eliminauna bella variante..si si ..mi piace..
RispondiEliminagrazie Pippi, buona settimana!
EliminaAdoro l'abbinamento porro-pancetta! ne mangerei tutta la pentola!
RispondiEliminaBuona settimana!
Baci ♥
grazie Marina,buona settimana, un abbraccio !
Eliminaquesta versione è una favolsa... me la segno
RispondiEliminagrazie Elena, un bacio..
EliminaChe bella ricetta,complimenti anche il piatto è molto bello,anch'io sai ho delle idee particolari sulle collaborazioni....a presto ti abbraccio Ketty V di Zagara & Cedro ;-)
RispondiEliminagrazie Ketty, buona settimana, un bacione....
Eliminaoriginali gli spaghetti fatti così, intanto copio.
RispondiEliminagrazie
copia pure Germana, un bacione..
Eliminaun primo semplice e ottimo! carini i piatti!! buongiorno cara!
RispondiEliminagrazie Vicky, buona settimana!
EliminaFavolosa!!!
RispondiEliminaAdoro i porri e la carbonara con aggiunta di verdure mi piace un sacco!!!
Grazie per la dritta
Buona settimana
grazie a te per essere passata, un abbraccio !
Eliminaquesto piatto ha conquistato anche me, sicuramente lo proverò come portrò riaccostarmi alla pancetta. un bacione
RispondiEliminati piacerà di certo, un abbraccio forte!
EliminaBuona Chiara!!!
RispondiEliminaottimo abbinamento, a me piacciono tantissimo le carbonare 'alternative' e 'vegetariane'..buonissima!
Baci, Roberta
grazie Roberta, provala, ti piacerà, un bacione !
EliminaChiaretta che bontà questo piattinooo! :D Delicatissimo e saporito! :D Un abbraccio forte e buon lunedì! Complimenti per la collaborazione :) Smuacck!
RispondiEliminagrazie cara Ely, ti auguro una felice settimana, ti abbraccio...
EliminaQuesta verisone cosi saporita di carbonara non può sfuggirmi, li proverò di sicuro!!Bacioni,Imma
RispondiEliminagrazie Imma, baci..
EliminaComplimenti per la collaborazione, prodotti veramente carini, ma la cosa che mi piace di più è la tua versione di carbonara. Bravissima, è perfetta. Un abbraccio.
RispondiEliminagrazie Giovanna, un abbraccio e buona settimana!
Eliminaero giusto alla ricerca di una pastasciutta per stasera....mi hai dato 1'idea..grazie!
RispondiEliminafammi sapere se ti è piaciuta, un bacione !
EliminaUna rivisitazione veramente stuzzicante!!!
RispondiEliminagrazie ! buona settimana....
EliminaDecisamente gustosa questa versione della carbonara .
RispondiEliminagrazie Anna, un abbraccio e buona settimana!
EliminaAssolutamente deliziosa questa variante autunnale della carbonara! :)
RispondiEliminagrazie Emanuela! Buona settimana!
EliminaAdoro tutte le versioni della carbonara e questa mi mancava proprio, grazie!
RispondiEliminaRicetta salvata e un bacione ;-)
grazie infinite, un bacione anche a te!
EliminaLa carbonara è uno dei miei piatti preferiti, e mi piace da morire, in tutte le salse!
RispondiEliminaProverò questa tua versione autunnale che mi ha fatto venire l'acquolina anche se sono appena le 11!
sono sicura che ti piacerà Marilù, un bacio grande !
EliminaBuongiorno Chiara, adoro la carbonara e questa tua versione invernale, arricchita con i porri è fantastica, da provare al più presto, assolutamente! Quanto alle collaborazioni, sono convinta che se sono in linea con te stessa e con quello che vuoi raccontare, siano una cosa positiva ed una nuova fonte di creatività, e a questa non si poteva davvero dire di no! Complimenti quindi!
RispondiEliminaBuona giornata :)
grazie Roberta, a loro non ho saputo dire di no e sono felice che poi si siano complimentati con me! Un abbraccio e grazie per la visita!
EliminaOttimo piatto!!! Buona settimana!!!
RispondiEliminagrazie Paola, buona settimana anche a te!
EliminaMa che gustosa versione!!! Mi piace!!! :)
RispondiEliminaUn bacione e felice settimana!!!!
grazie Lory, un bacione e buona settimana!
EliminaOggi siamo telepatiche: io linguine porri e limone! Ma proverò anche la tua versione!
RispondiEliminaporri e limone? arrivo presto a dare un'occhiata, un abbraccio !
Eliminabuonissima questa carbonara!!! adoro il porro in tutte le ricette! io in genere uso più tuorlo che albume, ma la tua è di sicuro più leggera!
RispondiEliminabaci!
il bianco conferisce cremosità alla salsina ed è veramente più leggera, un bacione!
EliminaBellissimo accostamento e vista l'ora e il fatto che non ho ancora mangiato... mi è venuta una fame!!!
RispondiEliminaComplimenti e a presto
Eli
grazie per la visita Eli,a presto!
EliminaUna variante della nostra amata carbonara.. molto succulenta.. con i porri!!! Baci e buon lunedì .-)
RispondiEliminala classica carbonara è impareggiabile ma ho pensato ad una variante ed è buonissima ti assicuro! un bacione....
Eliminaun'ottima rivisitaione di un classico che adoro!
RispondiEliminabacioni
Alice
grazie Alice, un abbraccio !
EliminaCara Cinzia,
RispondiEliminastamattina ho visto il link su fb ma non ho osato venire altrimenti mi sarebbe già venuta fame alle 7.00 ;-)
Adoro le tue proposte perchè hanno sempre un tacco di originalità. I porri li adoro e voglio provare a farli così visto che non resisto proprio alla carbonara.
intanto ti ringrazio.
vaty
Cinzia è un bel nome ma non è il mio, però potrebbe diventare il mio secondo nome, ci penserò, un abbraccio !
Eliminail sotto piatto è favoloso e la carbonara rivisitata ancora di più! complimenti! basterebbe solo una forchettata di questa delizia per essere completamente appagata! un abbraccio Chiara e buon lunedì:*
RispondiEliminagrazie Simona, sei sempre un tesoro! Un abbraccio....
EliminaQuando vieni a mangiarla a Roma la carbonara? Sarà buona quasi quanto questa ;)
RispondiEliminaUn caro saluto.
Enrico
sarà di sicuro più buona Enrico, Roma è nei miei progetti per la prossima primavera, mi faresti da cicerone? Buona settimana e grazie per essere passato....
EliminaMi è venuta l'acquolina in bocca!
RispondiEliminagrazie Ale ! Un abbraccio !
EliminaBello il piatto ovvero il suo contenuto da mangiare viene una vogliaaaaa... ciaooo buona settimana.
RispondiEliminagrazie per la visita Edvige, un bacione !
Eliminaquesti spaghetti sono assolutamente invitanti, altro che assaggio li mangerei tutti, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminagrazie Silvia, un bacione !
EliminaBella variante cara Chiara!
RispondiEliminaAuguro buona notte.
grazie Penelope, buonanotte anche a te, un bacione..
EliminaRincontrerò sicura di essere già iscritta al tuo blog...ma ho riprovato e ti confermo che io c'ero!!
RispondiEliminaAdoro questa pasta così gustosa! Ottima presentazione.
grazie Michela! Buona settimana, un abbraccio !
EliminaChe visione!!!!..buonissimi!!! :-)
RispondiEliminaBacioni e buona serata!
grazie Assunta, un bacione!
EliminaNooooo questi spaghetti sono da rifare, grazie per il trucco, mi da fastidio quando l'uovo si rapprende!!! Provo subito!
RispondiEliminagrazie Mariangela, buona settimana!
EliminaHai sempre delle buon'idee, anche con una ricetta tradizionale.
RispondiEliminagrazie Linda !
EliminaOttima Chiara!!
RispondiEliminaMi piace tantissimo la tua versione!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen
grazie Carmen, buona settimana, un bacione !
Eliminala tua rivisitazione della carbonara è proprio invitante, il gusto dei porri mi piace molto, complimenti e buona notte!
RispondiEliminagrazie Maria Pia, buona giornata!
EliminaDelicious carbonara and so beautifully plated on that lovely plate and rattan charger.
RispondiEliminaWarm hugs :)
thank you dear,a warm hug...
Eliminadavvero ricca questa carbonara Chiara, te la rubo!!
RispondiEliminafai pure Giulia, vedrai che ti piacerà! Un bacione....
EliminaChiara anche io la faccio precisa uguale a te! La trovo buonissima!! Ti mando un bacione cara e buona giornata!
RispondiEliminaabbiamo gli stessi gusti allora! Buona settimana , un abbraccio !
EliminaL'aggiunta dei porri ad una classica carbonara ci sembra una ottima pensata!
RispondiEliminaun bacione
grazie ragazze, un abbraccio !
Eliminammmmm che delizia di piattino che ci hai offerto,bravissima Chiara :-)
RispondiEliminagrazie Giovanna !
EliminaGeniale la carbonara autunnale, deve avere un profumino molto invitante con quei porri...Mi piace!
RispondiEliminabaci
simo
grazie Simo, un bacione !
EliminaAdoro la pasta e questa versione della carbonara mi piace molto. Buona giornata Daniela.
RispondiEliminagrazie Daniela, buona serata...
EliminaLa carbonara è già speciale di per sé....con i porri Chiara deve essere galattica!! Bella la tua ricetta e la definizione "autunnale" direi che è azzeccatissima!! un gran bacione e a presto :)
RispondiEliminagrazie Clara, un abbraccio !
Eliminauna magnifica versione della carbonare il porro da un ottimo sapore
RispondiEliminaè vero Günther, i porri danno quel tocco in più, buona serata...
EliminaQuesta tua rivisitazione della mitica carbonara è veramente magnifica! Più delicata dell'originale ma sempre molto saporita. E inoltre adoro la pancetta pepata...
RispondiEliminami fa molto piacere che la mia versione ti sia piaciuta Frank,anche io adoro la pancetta pepata....
EliminaC'è carbonara e carbonara. La tua mi sembra superlativa e i porri penso che facciano la differenza. Come sempre una ricetta al livello dei tuoi standard qualitativi.
RispondiEliminagrazie fabiano, sei molto gentile...Buona serata...
EliminaPorri e pancetta..mmm...che sapori!
RispondiEliminaE anche il piatto devo dire che è molto bello.
grazie Any, buona serata...
Eliminasecondo me questo è uno di quei pochi piatti che metti tutti d'accordo in famiglia veloce pratico e gustoso :)
RispondiEliminachiara sono passata a dominio h perso tutti i followers e la blogroll mi piacerebbe se t'iscirvessi alla newsletter :( grazie
ti capisxco Veronica, anche io avevo perso tutti e sto ancora cercando di recuperarli! Mi sono iscritta alle newsletter e ho messo mi piace sulla pagina di FB, passa anche tu su FB ho la pagina dedicata a La Voglia Matta, ti aspetto ! Grazie per la visita, un bacione....
EliminaChiara this look really tasty, apetitoso!
RispondiEliminagrazie Gloria, have a nice day !
EliminaMolto molto gustoso, l'abbinamento porri e pancetta lo trovo fantastico, mi piace anche per un risotto..
RispondiEliminaUn abbraccio!
grazie Cinzia, un bacione !
Eliminacara chiara quante meravigliose ricette hai pubblicato durante la mia assenza???
RispondiEliminaQualcuna Simona...Benritrovata, grazie per la visita!
EliminaCara Chiara che coincidenza proprio ieri sera ho cucinato un piatto simile porri e pancetta. Ho trovato al supermercato qui a Londra una confezione con scritto NOVITA' Pancetta Italiana e ho voluto provarla (la PANCETTA per cucinare e' uno di quegli ingredienti difficilissimi da trovare). Una vera delusione...sapore di bacon altro che pancetta!! Io per renderla cremosa ho aggiunto panna...certo con l'uovo e' meglio! Ciao
RispondiEliminacara Rita,qui in Italia non ci rendiamo conto delle difficoltà che i nostri connazionali che vivono all'estero hanno tutti i giorni al supermercato per cercare i nostri veri prodotti,ho seguito tutte le puntate dei programmi di Jamie Oliver e lui a Londra era riuscito a trovare dei negozietti italiani, chissà dove sono.Adoro quel cuoco, è bravo e veramente interessato alla nostra cucina, un bacione a te e buona giornata !
RispondiEliminaCiao Chiara
RispondiEliminati facci i miei complimenti per il tuo blog. Io adoro questo primo. Lo faccio sempre e le mie forme ne risentono :-) ma chi se ne frega io sono contenta. Mi piace cosi tanto che ho fatto anche un sito dedicato alla carbonara
Un bacio
Monica
sei molto simpatica Monica, passerò a trovarti, spero di trovare il tuo sito, peccato che tu non mi abbia scritto il link!
EliminaCercavo ricette per la carbonara, di cui sono una cultrice, e sono arrivata qua. Interessante variazione, da provare! :D
RispondiEliminagrazie della visita Veru !
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