Proseguono le mie sperimentazioni....Oggi vi propongo una pizza senza il classico lievito in cubetti ,ho utilizzato il Prosecco e quindi i lieviti per la fermentazione che si trovano dentro questo vino , più che altro l'ho sostituito all'acqua di governo delle mozzarelle come fatto in precedenza per vedere le differenze e scegliere di volta in volta l'idratazione migliore per me ! Prima di venir linciata dai puristi premetto che questo impasto , come il mio precedente, non ha certamente lievitato , è rimasto a riposo solo una mezz'ora, il tempo necessario al mio vecchio forno di raggiungere la temperatura di 250°....Il risultato è stata una pizza bassa e croccante, molto saporita e veramente leggera, per me abbastanza intollerante ai soliti lieviti è stata un'ottima soluzione...
Ingredienti per 2 pizze grandi :
500 g di farina 00
250 ml di Prosecco(anche un pò di più, dipende da quanto ne chieda la farina)
1 cucchiaino di sale
2 mozzarelle di bufala
pomodoro
2 salsicce fresche
origano
olio ev
Sulla spianatoia ho impastato farina e Prosecco,poi ho aggiunto il sale e quando l'impasto ha raggiunto una consistenza liscia l'ho diviso in due panetti e l'ho messo da parte. Al raggiungimento della temperatura giusta del forno ho steso gli impasti e li ho farciti con pomodoro, salsiccia sbriciolata e mozzarella di bufala, ho spolverizzato con origano e un istante prima di infornate ho versato un filo d'olio...
Buongiorno Chiara!
RispondiEliminaInteressante questo tuo esperimento, io sto provando con l'uva, vorei fare un impasto al mosto, ho messo un grappolo d'uva a macerare lunedì e per il fine settimana provo a fare il pane ma questa con il prosecco, che tra l'altro adoro, la devo proprio provare! Anche io sono tentata dalle speriemntazioni con il liquido di governo però...essendo anche io non molto tollerante ai lieviti e talvolta pure al lattosio credo che questa sia un ottima alternativa!
grazie e se provo ti faccio sapere!
buon fine settimana
con affetto
dida
che interessante con l'uva, sappimi dire che mi interessa! Grazie per la visita, buon we....
EliminaE brava Chiara, mi piacciono i tuoi esperimenti, li seguo tutti e quanto prima li proverò!!!!! Buon venerdì
RispondiEliminagrazie Mariangela, buon weekend anche a te!
Eliminamolto interessante. io non sono intollerante ai lieviti chimici, ma mio marito si. per questo ho cominciato a fare regolarmente il pane in casa, con pochissimo lievito di birra.
RispondiEliminala tua proposta di oggi sicuramente merita di essere provata.
un abbraccio
irene
sappimi dire se la fai, un abbraccio e buon fine settimana...
EliminaSe ti dico che mi hai schizzato la curisità alle stelle? E pure la voglia di pizza, ha un aspetto magnifico :) Un bacione, buon we
RispondiEliminagrazie Federica, un abbraccio !
EliminaMi stavo attrazzando con l'acqua di mozzarella di bufala e tu oggi mi proponi questa, mi toccherà provarle entrambe. Grazie per i tuoi esperimenti, a vederle sono buone entrambe. Buona giornata.
RispondiEliminagrazie Giovanna, buon fine settimana...
EliminaSei un genio! Magari, se trovo un po' di prosecco avanzato, provero' questa ricetta.
RispondiEliminal'importante è che sia ancora frizzante, non usare prosecco già aperto da tempo..Un bacione e buon we...
EliminaLa pasta, non sa troppo di vino? oppure in cottura il sapore sfuma?
RispondiEliminaassolutamente no, non te ne accorgi neppure, un abbraccio !
EliminaLe novità solleticano il mio interesse sempre...da provare!
RispondiEliminasappimi dire se la fai Ale! un bacione...
EliminaChe bella novità!!! Adoro la pizza e questi impasti sperimentali mi piacciono da matti!!!
RispondiEliminasono certa che ti piacerebbe Giuliana, un bacione!
EliminaInvitante!!!! Ha un aspetto divino!!!
RispondiEliminaBacioni e felice we!!!
grazie per essere passata Lory, un bacione!
Eliminapizza con il prosecco??? caspiterina e questa si che è una bella idea...io poi adoro la pizza che fa croc!!! Buona giornata cara :-)
RispondiEliminaquesta fa cric e anche croc! un abbraccio...
EliminaOttima sperimentazione, nemmeno io riesco a digerire i lieviti della pizza di solito, motivo per cui non la mangio quasi più....questa potrebbe essere un'ottima alternativa dunque! Grazie Chiara, a presto :)
RispondiEliminaper me lo è stata Roberta, provala e poi sappimi dire..Buon we...
Eliminami interessa moltissimo questo procedimento, ma in pratica il vino alleggerirebbe l'impasto pur non facendolo lievitare? un abbraccio
RispondiEliminaal mio stomaco è piaciuta, l'ho digerita bene, se ti piace la pizza bassa e croccante provala! Buon we...
EliminaMa che idea!!
RispondiEliminaSai che a me piace tanto questa cosa? Io sono astemia, pertanto non amo si senta il gusto del vino, ma lo uso in cucina perchè a volte ci vuole ed evapora in cottura...l'aspetto è davvero invitante e si può vedere la croccantezza.
Che brava!
A presto e buon w.e.! Roberta
Ti assicuro che non si sente , sappimi dire se la fai, buon we....
EliminaQuesta versione è interessante!!!
RispondiEliminagrazie ! Buon we...
EliminaChiara queste sperimentazioni mi esaltano! Devo provare anche questa, oltre che la ricetta con l'acqua di mozzarella di bufala!! Sei una risorsa :) un caro abbraccio, Clara
RispondiEliminagrazie Clara, un bacione e buon fine settimana...
EliminaMa che bell'idea, Chiara! Anche io tollero pochissimo i lieviti, a volte sopperisco con yogurt; questa è davvero un' ottima soluzione per pizza o focacce! Grazie!
RispondiEliminaper me è stata un'ottima alternativa, spero che anche per te lo sia, un bacione...
Eliminabassa.. croccante e sdaporita.. e che volere di più????? questa mi piacerebbe pro0varla.. l'altro non avendo a disposizione mozzarelle mai avrei potuto farlo.. ma il prosecco! non manca mai in casa.. baci e buon w.e. :-)
RispondiEliminasappimi dire Claudiè, un abbraccio forte!
Eliminageniale!!!! al max avevo provato con la birra o il wisky.....ma cn prosecco mai!!!!
RispondiEliminami hai incuriosito!!!!
grazie Giusy, buon we..
EliminaSei una continua fonte di ispirazione: quella con il Prosecco per me è una interessantissima novità, complimenti!
RispondiEliminagrazie barbara! Buon fine settimana, un abbraccio...
EliminaE' bello sperimentare in cucina e tu l'hai fatto con un ottimo risultato!
RispondiEliminadato che alla pizza non rinuncerei mai sto cercando impasti leggeri che possa digerire senza difficoltà, grazie per essere passata!
EliminaUn esperimento perfettamente riuscito, avevo aggiunto del vino all'impasto dei biscotti, ora provero' la tua pizza. Buon we Daniela.
RispondiEliminasappimi dire Daniela, un bacione...
EliminaSei meravigliosa, davvero non ho parole. Creatività, passione in quello che fai, tutto molto pensato e calibrato.. complimenti Chiara, sei mitica! Solo la fotografia è un invito all'assaggio!! :) Buon fine settimana e un bacione!
RispondiEliminagrazie tesoro, sei riuscita a farmi commuovere...un bacio grande, passa un felice weekend...
Eliminadevo dire un idea che mi attrae molto sono molto curioso :-)
RispondiEliminaprovala, è croccante e leggera, buon we Carmine !
EliminaMolto interessante! Anche se non preferisco la pizza croccante, trovo comunque che la leggerezza di cui parli sia una cosa ottima!!! :-)
RispondiEliminabacioni!
grazie Assunta! buon we...
EliminaMa ormai ti sei data alla sperimentazione a gogo!!!
RispondiEliminaBrava, così noi ti rubiamo i trucchetti!
Un abbraccio e buon weekend!
provala e poi sappimi dire, un bacione e buon we....
Eliminaquesti si che é una cosa da provare! per me che adoro la pizza bassa potrebe essere ottima!
RispondiEliminaviene bassa e croccante, giuro! Buon we....
EliminaLa tua pizza deve avere un sapore particolarissimo,io da buona meridionale l'adoro in qualunque modo,un affettuoso saluto!
RispondiEliminazagaraecedro.blogspot.com
grazie per la visita Ketty, un bacione e buon we...
EliminaChiara ma che favola questa pizza!!!!! E questo esperimento sarà mio lo giuro!!!!!! Mi piace da impazzire!!!!! Baciiii
RispondiEliminaprovale se ti piace la pizza bassa e croccante, un bacione!
EliminaI tuoi esperimenti vanno sempre al top delle classifiche!
RispondiEliminaNon vedo l'ora di provare anch'io!
Buon we.
grazie cara, sei sempre tanto gentile, un bacione e buon we...
EliminaQuand il s'agit de pizza, je te suis les yeux fermés. La tienne me semble délicieuse et la photos est très gourmande.
RispondiEliminaA bientôt
grazie Nadji, buon weekend...
Eliminachiara ma che idea strepitosa quella del prosecco nell'impasto! geniale direi.. e poi ottimo per il discorso intolleranza.. oltre che leggerezza! complimenti!:* buon fine settimana:*
RispondiEliminagrazie Simona, un bacione!
Eliminatroppo bella questa ricetta, davvero Chiara è geniale!!!!!!baci e buon week end!
RispondiEliminagrazie Federica, un abbraccio !
EliminaNon si finisce mai di imparare!!
RispondiEliminaQuante novità qui da te!!!
Sorprendente questa pizza!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
Carmen
grazie Carmen! Buon we...
Eliminaposso scrivere che la trovo un'idea eccezionale? beh ormai l'ho scritto
RispondiEliminagrazie Alba, buon we....
EliminaI adore pizza Chiara and this look delicious !!
RispondiEliminagrazie Gloria !
EliminaChe pizza particolare! Deve essere deliziosa! :D
RispondiEliminagrazie Ennio !
EliminaMa è perfetto questo impasto per gli intolleranti al lievito di birra!!
RispondiEliminaMi vien voglia di provare!!!
Grazie cara e buon fine settimana
Un bacione
provalo ma solo se ti piace la pizza croccante,è diversa dalla classica pizza della pizzeria, un bacione!
Eliminaanche questo è un metodo che m'incuriosisce parecchio. Grazie Chiara, ci stai regalando delle alternative ai lieviti molto interessanti. Buona domenica.
RispondiEliminagrazie Cristina, io ci provo e finora sono rimasta soddisfatta! Buona domenica!
EliminaDear Chiara, This pizza is very, very delicious. I can taste it from here! Blessings dear for a beautiful Sunday. Catherine xoxo
RispondiEliminathank you Catherine,lovely Sunday!xoxo
EliminaCiao, noi saremmo ancora per quelle che il prosecco lo preferiscono come accompagnamento della pizza, ma dobbiamo ammettere che siamo rimaste colpite del bellissimo e fragrante risultato che hai ottenuto! Brava e continua a sperimentare.
RispondiEliminabaci baci
grazie ragazze, buona settimana!
EliminaAdoro la pizza, soprattutto se è bassa e croccante! La tua idea è veramente molto interessante ed originale, mi tenta moltissimo! Buon inizio settimana :-)
RispondiEliminagrazie Ornella, buona settimana anche a te!
Eliminaquesta mi mancava! complimenti per l'idea! mi piace!
RispondiEliminagrazie! Buona settimana!
EliminaPizza and prosecco? I think I could love this :)
RispondiEliminaFor me was love at first sight!A warm hug...
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