Filetto di maiale al timo e mirtilli rossi

Se amate i sapori un pò agrodolci questa ricetta fa per voi! Ho scelto il filetto di maiale e  l'ho tagliato a fettine alte circa 1,5 cm.Il Marsala , i mirtilli rossi disidratati  e il timo oltre a creare un bell'effetto cromatico sono buonissimi in abbinamento, se non amate il maiale potete usare il filetto di manzo , delle scaloppine di vitello o dei petti di pollo....





Ingredienti per 4 persone :

1 filetto di maiale tagliato a fettine
1 manciata di mirtilli rossi disidratati
1 scalogno tritato
qualche rametto di timo fresco
1/2 bicchiere di Marsala secco
qualche mestolo  di brodo vegetale
una noce di burro
sale, pepe
olio ev


In una ciotola insaporite le fettine di carne con il pepe e il timo tritato. Usate pure le mani, l'amalgama risulterà migliore.In una padella  con un filo di olio e già calda sistemate le fettine di carne e lo scalogno. Lasciate cuocere per circa 5 minuti girando la carne una volta sola, aggiustate di sale. Togliete la carne dalla padella e tenetela al caldo. Versare in padella il Marsala, i mirtilli e il brodo. Lasciar restringere questo liquido, alla fine unire il burro e amalgamare la salsa. Versarla sulle fettine di carne e servire. Al posto del burro potete usare della panna. 


Abbinamento vino : generalmente pasteggio con lo stesso vino usato in cottura ma non essendo adatto il Marsala ho scelto un vino sempre siciliano, è ricavato da uve Nero d'Avola,Duca Enrico DOC, Az. Duca di Salaparuta,Casteldaccia (Pa), 14% Vol. temperatura di servizio intorno ai 18° C


Duca di Salaparuta