Pappardelle al prosciutto e pistacchi

Adoro le pappardelle,così ruvide e desiderose di abbracciarsi al sugo !Bastano pochi minuti ed è subito festa in tavola !

Un dolce regalo....

Di sicuro fra le vostre amiche c'è qualche golosona che i dolci li mangia volentieri ma non sa proprio farli, forse per poca pratica , per poco estro o  per poco tempo a disposizione...Questo libro può essere davvero un regalo gradito, scritto dall'amica Mariapaola Dèttore, colma diverse lacune che altri libri non hanno saputo colmare. E' una guida pratica che sarà davvero utile avere sempre a portata di mano...

Farrotto rustico al finocchio

Questo cereale è il meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g), è molto versatile e si presta alla preparazione di ricette light ma gustose. Ho scelto di usare il tipo perlato in quanto riduce molto i tempi di cottura ma sarebbe preferibile usare quello decorticato in quanto mantiene gran parte delle fibre.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farro perlato
1 finocchio grande
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
olio ev
sale, pepe
peperoncino

per la mantecatura (io non l'ho fatta):
una noce di burro
Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Scaldare il brodo e tenerlo sempre caldo. In una casseruola versare l'olio, far dorare lo scalogno tritato, aggiungere un pizzico di peperoncino e poi il farro; farlo tostare qualche minuto e poi sfumarlo con il vino. Unire il finocchio tagliato finemente e iniziare a versare il brodo, portando il farro a cottura. Ci vorranno all'incirca 15/20 minuti. Alla fine, se si vuole mantecare, fuori dal fuoco aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare bene e impiattare.

 Abbinamento vino: ho usato naturalmente lo stesso vino bianco usato per la cottura del farro, Sauvignon  DOC, Az. Livio Felluga, Brazzano di Cormòns (GO) 13% vol., temperatura di servizio intorno ai 12°C.

Livio Felluga

Conchigliette ai ceci, pomodoro, prezzemolo e profumo di limone

Una versione particolarmente sfiziosa di un piatto della nostra cucina tradizionale.Ho usato i ceci in barattolo con la loro acqua e non quelli secchi da tenere a bagno, la preparazione diventa così molto più veloce...

Torta di pane, mele ed uvetta

Se avete in casa del pane avanzato questa è una buona proposta per utilizzarlo...ho aggiunto mele ed uvetta e il risultato è stato una tortina semplice ma ottima per la colazione....

Risotto ai petali di rosa

Un piatto romantico e sensuale per una cena all’insegna della massima intimità,....Scegliete rose assolutamente biologiche, il colore del fiore potrà variare a seconda dei vostri gusti, evitate però la rosa gialla che nel linguaggio dei fiori significa gelosia, avete una scelta infinita di altre bellissime tonalità….Buona serata a tutti gli innamorati….

Frittata di pasta con scamorza affumicata

Se vi sono avanzati degli spaghetti, questa è un'ottima idea per utilizzarli. Potete sostituire la scamorza con altri tipi di formaggio ,oppure con qualche salume. Se la volete ancora più leggera, si può fare una piccola dadolata di verdurine come carote, zucchine o pomodori. Anche un piatto di riciclo può essere buonissimo... 

Un anno con voi !

Questo è il mio piccolo regalo per voi....Nessuna nuova ricetta potrebbe  descrivere la gioia che provo tutte le volte che apro queste pagine e vi ritrovo qui , ho pensato quindi  di ripercorrere con 2 minuti di immagini  la storia del mio blog ,molti di voi le avranno già viste altri le scopriranno per la prima volta, sono i momenti salienti di  12 mesi passati piacevolmente insieme... 

 Sembra ieri quando scrissi il mio primo post, il 6 febbraio 2010….Ricordo i dubbi che mi avevano accompagnata prima di prendere la decisione finale : mi butto o no in questa nuova avventura, avrò qualcosa da dire? Ci pensai qualche giorno,non avevo idea di come sarebbe stato per me il mondo dei foodblogger, sarei stata all’altezza? Saper cucinare non bastava, bisognava avere voglia di  condividere questa passione e io l’avevo, anzi  il nome “La Voglia Matta “ lo scelsi fra tanti proprio per  questo scopo, il forte desiderio di raccontare  quello che sapevo agli amici che già mi conoscevano  ….mai avrei immaginato che in un solo anno sarei arrivata dove sono ora,ad oggi  532 contatti qui e oltre 700 su FB. Voi tralasciate i vostri impegni di lavoro e di famiglia per entrare nella  mia cucina e stare qualche minuto con me, molti di voi lasciano dei graditi commenti,altri leggono e basta …Vorrei ringraziarvi uno ad uno per avermi dato fiducia e per continuare a seguirmi con affetto ed interesse. Spesso non riesco a ricambiare la vostra visita ma voglio che sappiate che siete e sarete sempre importanti per me e che tutte le volte che potrò passerò a salutarvi…Sono aumentate le visite dall’estero e questo mi ha messo nella  splendida condizione di crearmi nuove amicizie ,di allargare i miei orizzonti gastronomici ed umani,questa opportunità è per me un arricchimento a livello emozionale veramente forte e a cui tengo moltissimo, Google Traduttore mi aiuta con le lingue che non conosco (sperando che interpreti il mio pensiero).Chi mi conosce sa che caratterialmente sono una donna ottimista e disponibile al dialogo,mi piace trasmettere le mie sensazioni attraverso le mie passioni:cucinare, viaggiare, fotografare quello che mi colpisce, far conoscere tradizioni e angoli sconosciuti della mia città che tanto amo,segnalare posticini da visitare per dei romantici weekend o luoghi dove sono stata a mangiare …giorno dopo giorno è aumentato il mio coinvolgimento in questo mondo virtuale che riesce a far sentire vicini uno all’altro anche chi vive lontano migliaia di chilometri.Mi sento motivata a far sempre meglio e ho la consapevolezza che gran parte di ciò lo devo a voi e alla carica che giornalmente mi trasmettete… Vi abbraccio tutti, il viaggio continua.....

Pollo in terracotta

La cottura degli alimenti nella terracotta è antichissima ,una volta venivano cucinati nel camino, a lato del fuoco, oggi nei nostri moderni e tecnologici forni.Ho da tempo una cocotte in terracotta adatta proprio a questo tipo di cottura,vi propongo una semplice ricetta di pollo con le patate, riducendo al massimo i grassi è un piatto light ma molto saporito...

Orzotto al radicchio, speck e Cabernet

Oggi vi propongo una ricetta con l'orzo,un cereale ad alto contenuto di fibre solubili. Insieme all'avena, è il cereale con il più basso indice glicemico.

Muffins all'arancia e mandorle

ho ricevuto come gradito regalo questi deliziosi pirottini, me li ha spediti la cara  amica Deborah del blog "Il sapore del verde" , premetto che pur non avendo esperienza di muffin mi sono lanciata ugualmente , ho scelto una ricetta con arance e mandorle e tutto sommato sono contenta,il sapore è veramente buono...

Spezzatino di maiale all'arancia

     Uno spezzatino gustoso è un piatto che piace a tutti, se il sughetto è gustoso la scarpetta è d'obbligo !

Tartellette alle pere , roquefort e noci

  Questi tre sapori si sposano alla perfezione:pere, formaggio Roquefort e noci. Ho voluto proporre una ricetta abbastanza leggera, però se volete renderla più ricca potete versare sopra questi ingredienti un composto di uova e latte o panna. Ho pensato a delle tartellette monoporzione da servire come antipasto,se volete però si può servire in una tortiera e tagliarla a fette, a voi la scelta!

Ciambella allo yogurt ed agrumi

 Questa facilissima ciambella è proprio adatta a chi  la giornata ama iniziarla con dolcezza....

Timballo " low cost "

 C'è una cosa in cucina che mi infastidisce più di ogni altra...trovare nella dispensa diverse confezioni di pasta con all'interno pochi grammi ormai inservibili a meno di non integrarli con altra pasta dello stesso formato. Cosa  me ne faccio di 30 gr. di penne, di 40 gr. di fusilli, di 20 gr. di sedanini? Buttarli? Continuare ad avere la dispensa zeppa di sacchetti e scatole semivuote? Certo che no,bisogna trovare una soluzione originale, economica ma soprattutto saporita che risolva questo piccolo ma fastidioso problema....Oggi vi propongo un timballo fatto con tutti i rimasugli (quelli con i minuti di cottura più o meno uguali), legato con una besciamella insaporita da un pò di paprika, pomodoro, prosciutto e pezzetti di avanzi di formaggi facili a fondersi,sarà un piatto veramente goloso...Anche la dispensa liberata da tanti ingombri vi ringrazierà 

Spaghetti cacio e pepe

E’ uno dei piatti cardine della cucina romana.. Molto gustoso e di facile esecuzione sta spopolando a New York dove hanno aperto una serie di ristoranti che propongono piatti tipici della capitale. Gli americani, da sempre innamorati della cucina italiana, stanno scoprendo una cucina tipica del territorio laziale e naturalmente ne sono rimasti entusiasti. Per esigenze fotografiche vi mostro un piatto di bucatini cacio e pepe ma potete usare tranquillamente anche degli spaghetti, naturalmente cucinati al dente….L’importante è che usiate dell’ottimo pecorino romano DOP e del pepe nero macinato al momento.....

Risotto spumeggiante !

Chi mi conosce un pò sa che sono una donna ottimista e  passionale,  molto spesso la metà meridionale di me prende il sopravvento e nonostante  sia nata e viva da sempre a Trieste, patria della gelida Bora, il mio carattere focoso e spumeggiante si fa notare alla grande,come il sorriso che difficilmente abbandona le mie labbra ma soprattutto i miei occhi !  Questa ricetta, un semplice risotto al prosciutto arricchito dalla presenza di un eccellente spumante italiano ,andrà bene per  tutti quelli che hanno in mente una serata romantica,questo risotto creerà l'atmosfera giusta, il resto però dovete metterlo voi...

Tripoline ai pomodori secchi, zucchine e pinoli

Questo formato di pasta,   arricciato su un lato, è particolarmente fotogenico,ho voluto proporvelo con un sughetto veloce e molto gustoso.Finalmente sono riuscita, dopo mille pazienti tentativi, a far mangiare a Marco le  zucchine e mi sto sfogando a cucinarle in mille modi.... 

Quiche ai carciofi e burrata

Un’altra ricetta svuota frigo o “con gli avanzi”…Avevo una busta di cuori di carciofo surgelati e una burrata prossima alla scadenza….è nata una quiche davvero buona che unisce il croccante dei carciofi alla morbidezza della burrata, le uova fanno da sensale per questo ottimo matrimonio e  la pasta brisée abbraccia tutti quanti….

Zuppa di lenticchie speziata

Una zuppa speziata e corroborante adatta al periodo invernale. Le lenticchie rosse si sposano alla perfezione con il cumino e la paprika;la curcuma regala una colorazione accesa  rendendo il piatto particolarmente vivace....Le dosi sono abbastanza ad occhio, regolatevi in base alla vostra propensione verso le spezie....Se avete una pentola di coccio usatela,è l'ideale per questo genere di minestre a lunga cottura.