Questo piatto dal nome così particolare fa parte della cucina tradizionale triestina e istriana.Il nome calandraca non ha etimologia certa, le ipotesi sono varie:certi la fanno derivare da Calandra, termine marinaresco che designa un vecchio tipo di barca , altri dallo spagnolo calandraca che definisce così cibi frutto di mescolanze varie. In sostanza si tratta di una specie di stufato cotto lungamente insieme alle patate. Originariamente si faceva con carne di montone o di castrato, adesso si usano altri tagli, io ho usato il campanello di manzo che il mio macellaio mi ha consigliato come il più adatto a questo genere di piatto.
giovedì 18 novembre 2010
mercoledì 17 novembre 2010
Pasticcio di carne e patate
E' un piatto sostanzioso e saporito, ci sono due strati di patate e nel mezzo un corposo ragù. E' un ottimo piatto unico, si può preparare in anticipo , si può surgelare porzionato, insomma è molto versatile e risolve da solo una cena o un pranzo
lunedì 15 novembre 2010
Quadrucci di ricotta in brodo
Questo è un vero confort food da gustarsi nelle sere umide di questi giorni. I quadrucci di ricotta , croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono cucinati a bagnomaria in forno e la presenza del parmigiano li rende molto saporiti. Un’ottima alternativa a tortellini e pastina, piaceranno a tutti...
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