Gattò Arlecchino

E' una variante del solito  gattò con prosciutto e mozzarella di tradizione campana,esteticamente mi sembra carino, la provola affumicata aggiunge quel tocco in più....

Filetto di maiale in crosta aromatica

Ancora una ricetta con la carne di maiale, un morbido filetto da fare al forno...

Trenette cremose al salmone

All'apparenza potrebbe sembrare la solita ricetta di pasta alla panna e salmone in realtà la cremosità è data dal Philadelphia light che rende il piatto molto più leggero, l'ha fatta Marco, quindi è davvero semplice e veloce..

Mafaldine al limone e profumo di basilico

Un piatto veramente fresco, estivo e saporitissimo.... è anche facile  ma non serve sottolinearlo, da me trovate sempre piatti alla portata di tutti!

Coccole alle ciliegie

Finalmente le ciliegie hanno un prezzo abbordabile e le ho comperate per fare questo semplice dolcetto da colazione

Spaghettini con la bottarga

Quando dissi a Michele,un amico sardo DOC, che non avevo mai assaggiato la bottarga lui mi guardò stupito ma non di certo impreparato...Stava allestendo un pranzo all'aperto in uno dei posto a me più cari: Grignano, località balneare sulla costiera triestina dove io sono solita andare a prendere il sole sul mio scoglio "privato"....Mi chiese soltanto "Quanti sarete a tavola oggi?" e io "in due, perchè? " ...Lo vidi prendere un contenitore e versare sopra un foglietto di carta d'alluminio una strana sostanza grattugiata di colore bruno......"Ecco la bottarga" disse richiudendo con cura l'involucro,"buon appetito!".Rientrata a casa ho acquistato una bottiglia di vino adatto e ,come da istruzioni avute, ho preparato questo semplice ma delizioso piatto....Tra l'altro ho saputo che la bottarga, chiamata anche  l'oro di Sardegna, costa proprio una botta(rga) !!!!!

Fusilli al prosciutto crudo

Un' altra veloce e facile ricetta del cuoco di casa....

Seppie....atomiche !

Il nome buffo della ricetta si riferisce al termine dialettale triestino con il quale si chiama la pentola a pressione : la pentola atomica ...Non so come mai qui abbia un nome così particolare, forse le triestine hanno  il velato timore che possa esplodere come una bomba  durante la cottura? Io mi annovero fra le paurose tanto che prima d'ora non avevo mai cucinato nulla in pentola a pressione. La mia cara amica Rita mi ha convinto a comperarne una e a cucinare insieme a lei questa sua ricetta. Ci siamo ritrovate a casa sua e fra una risata , un calice di buon vino bianco e i fischi della pentola le seppie si sono cucinate a dovere, morbide ,saporite e con un  sughetto  che è ottimo per pucciarci il pane....

Polpettine con salsa al curry

 Facili da fare e gustosissime, queste polpettine con salsa al curry vi conquisteranno !Buon appetito...

Mousse di feta, pinoli ed erbe aromatiche

E' una facile ricetta da prepararsi anche in anticipo. Indispensabile la menta che dà un tocco freschissimo....

Radiatori...estivi !

Abbiamo voluto giocare con il nome della pasta...Effettivamente ricorda i caloriferi e per contrapposizione Marco ha pensato ad un sugo estivo  che può essere gustato anche freddo...

Morbidoni alle albicocche

Per la prima volta ho utilizzato il latticello, detto in inglese  buttermilk.Usato moltissimo all'estero da noi è difficile da trovare e ancora poco conosciuto,ho seguito le indicazioni trovate in internet e l'ho comperato da NaturaSi. Il latticello conferisce una morbidezza particolare all'impasto; tra l'altro in  questo dolcetto  ho usato la farina autolievitante e devo dire che il risultato è stato davvero notevole...

Le Signore in " rosso "....

Mettiamo una bella giornata di sole estivo, mettiamo una località carsica accogliente.Cosa ci può essere di meglio che mangiare accompagnando il pasto con una bottiglia di vino rosso Terrano ? L'agriturismo Bajta a Sales è l'ideale per un pranzo in relax...

  Il pranzo è iniziato con una buonissima carne alla tartara servita con riccioli di burro casalingo e crostini di pane casereccio caldo.....

a seguire un arrosto di maiale al forno con le tipiche patate in tecia alla triestina...

come dessert due modi diversi di interpretare la ricotta...

un tortino con ricotta e mandorle ed uno strudel

Terminato il pranzo sono andata nell'annesso  spaccio ad acquistare un pò di carne alla tartara da portare a casa,qui non c'è che l'imbarazzo della scelta : carni, vini, salumi,tutti di loro produzione...

All'agriturismo Bajta è possibile anche dormire,questo può essere un ottimo punto di riferimento sia per gli amanti delle passeggiate nella natura  sia  per chi ama andare in mountainbike, il Carso è molto ospitale e merita di essere conosciuto maggiormente....

Agriturismo Bajta

Sales- Trieste

Tel. 0402296090

Arista fredda di maiale con salsa al basilico

E' una variante al solito e tanto sfruttato vitello tonnato. Ho usato della carne di maiale più saporita e decisamente meno costosa, la salsa è una freschissima maionese con tanto basilico, capperi e cetriolini...E' un piatto che si può comodamente preparare in anticipo

Brownies marmorizzati alle mandorle

Un altro dolcetto a tranci : cioccolato fondente e cioccolato bianco abbracciati alle mandorle....

Mafaldine alle acciughe, pinoli e uvette

Una ricetta dal sapore agrodolce, saporita e originale...

Sfizi con albicocche al profumo di cardamomo

Un altro dolcetto ottimo per la colazione, le dosi del cardamomo sono variabili, io mi sono tenuta un pò scarsa ma la prossima volta ne metterò di più...

Crespelle con mazzancolle

La preparazione è un pò lunga ma non difficile...Sono delicate e si possono fare anche in anticipo e gratinarle all'ultimo momento.Ho scelto di fare queste crespelle come primo piatto alla cena per Marina e Rudi...

Amsterdam - Trieste.....viaggio del gusto di due turisti speciali...ultima parte

A Trieste e precisamente nella zona carsica le frasche appese sono sinonimo di OSMIZA, termine dialettale derivato dallo sloveno "osem" ... otto, originariamente tali erano i giorni di apertura di case private dove era ed è possibile gustare affettati, formaggi e vini locali. La storia delle Osmize inizia all'epoca dell'Imperatrice Maria Teresa  d'Austria verso la  fine del 1700; i  contadini carsici  erano autorizzati a vendere  vino e generi alimentari  purché prodotti da loro stessi; la vendita poteva avvenire per periodi di otto giorni consecutivi  o multipli di otto durante tutto l'arco dell'anno, anche più volte nel corso dello stesso anno, lasciando alla discrezione dei proprietari la scelta di orari e prezzi.

Amsterdam - Trieste.....viaggio del gusto di due turisti speciali..prima parte

personaggi ed interpreti :

Marina , giornalista  enogastronomica italiana ormai "esportata" stabilmente in Olanda

segni particolari : straripante simpatia  e sorriso contagioso !

Rudi : olandese DOC

segni particolari : strabiliante somiglianza con i gatti ...pacioso, sornione, tranquillo, serafico .....Da quel giorno lui per me è diventato " il Gatto", trovo che questo affettuoso soprannome gli calzi a pennello !

Io, cioè Chiara, la triestina, padrona di casa e cicerona con 

 " la voglia matta" di far conoscere la sua terra....

segni particolari : instancabile raccoglitrice di informazioni  turistiche utili

Coppa porcospino alle fragole

Dessert facile e molto coreografico,si possono usare anche kiwi o ananas, la cosa simpatica è dare l'impressione degli aculei infilando le fettine di frutta nella crema che deve essere compatta.....

Bavette dell'ultimo minuto..

Un 'altra ricetta veloce di Marco, il sugo è fatto nei pochi minuti che cuoce la pasta...il sapore varia molto a seconda del quantitativo di prezzemolo usato, a noi piace sentirlo ben presente....

Pandolce speziato alle pere e mandorle....senza burro

E' un dolcino al profumo di zenzero e cannella adatto alla colazione, piacerà a chi non può mangiare il burro..

Bucatini alla ....ruggine !

Una ricetta di mio figlio Marco,è  molto semplice e veloce, fatta apposta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore....

Tortino di fagiolini e patate al profumo di maggiorana

E' una ricetta della mia amica Annamaria di Padova.L'ho mangiato a Genova giorni fa ma era poco bilanciato: troppe patate rispetto ai fagiolini...Ho seguito questa ricetta e il risultato è stato decisamente migliore....

Crumble di orzo e mandorle con albicocche e agrumi

Strana ricetta ....partita male e poi invece arrivata benissimo!...ero sicura di avere in dispensa i fiocchi d'avena e invece erano fiocchi d'orzo...Il forno era già acceso, gli altri ingredienti c'erano tutti..che fare? Rinunciare?Assolutamente no....Il risultato è stato molto goloso, molto croccante e molto profumato...

Weekend in Liguria....al gusto di focaccia....Ultima parte

        

A Chiavari abbiamo passeggiato sotto i portici,sono una vera manna quando piove....

Weekend in Liguria...al gusto di focaccia...Prima parte

                 

Itinerario bagnato...itinerario fortunato!Avevo programmato questo weekend in Liguria sicura che a metà maggio il tempo sarebbe stato buono ed invece il sole è stato quasi latitante...pazienza, abbiamo fatto buon viso a cattivo gioco e ci siamo comunque goduti questa parte di Liguria che merita di essere visitata...

Bucatini al pesto bianco e speck

Un'altra ricetta di Marco...Questo cuoco alle prime armi mi riserva, giorno dopo giorno, piacevolissime sorprese...Si tratta di un pesto bianco fatto con mandorle, noci, pinoli, nocciole , il tutto legato con il mascarpone a arricchito con lo speck...E' talmente veloce e gustoso che anche i "dummies" non avranno difficoltà a farlo...Auguro a tutti un sereno weekend, sono in partenza per la Liguria, ci ritroviamo lunedì...

Gli arancini di Montalbano

Di varianti ne esistono tante a cominciare dal nome : Arancina , al femminile è detta a Palermo e Trapani...

Confettura di pompelmi al brandy

Il gusto un pò aspro dei pompelmi è mitigato dall'aggiunta del brandy

Involtini di pollo con sclopit, pancetta e provola

Gli sclopit sono un'erba spontanea detta anche silene o carletti, hanno un sapore particolare, leggermente amarognolo . Li ho usati in questa ricetta come farcitura per gli involtini assieme alla pancetta e alla provola, il risultato è stato molto apprezzato.....

Vogliette siciliane..... con arance e pistacchi di Bronte

In questa ricetta due ingredienti che sono un patrimonio siciliano conosciuto in tutto il mondo: le arance  e i pistacchi di Bronte...Un matrimonio perfetto che si ritrova in questo dolcino battezzato da me in onore al blog che oggi compie 3 mesi, "le vogliette"...

Weekend nella Marca trevigiana...Treviso città d'acque ...Ultima parte

Treviso è anche una città dai palazzi affrescati. Non disponendo di marmi preziosi per abbellire i palazzi si cominciò a ricoprire l'intonaco con motivi colorati.Questo tipo di pittura era detta "regalzier", alzando gli occhi dal proprio cammino se ne scoprono di particolari...Molti di questi hanno subito pesantemente il passaggio  devastante delle guerre , qualcuno sono riuscita a fotografarlo

Weekend nella Marca trevigiana...Treviso città d'acque....Prima parte

Treviso merita una visita approfondita ma molto spesso chi viene nel Veneto  lo fa per andare a Venezia o   a Padova alla Basilica del Santo... Piazza dei Signori è  il salotto buono della città...

Ho dedicato una giornata a questa bella e prospera città e, aiutata dal bel tempo,sfondo a tutte le mie foto,vi faccio da cicerone...

Weekend nella Marca trevigiana...sulle colline del Prosecco...

La primavera è la stagione giusta per visitare questo angolo di paradiso in terra veneta, la zona di Conegliano , da sempre  vocata alla coltivazione di uve pregiate ,è la cornice perfetta per un weekend all'insegna del relax  e dell'enogastronomia ad altissimo livello. La felice posizione  ne fa un punto di partenza  ideale anche per itinerari d'arte,Venezia e Treviso sono veramente vicine...

Sformato di sclopit con fonduta di Montasio

Lo sclopit è un'erba spontanea che cresce in questa stagione ...E' chiamata anche carletti o silene..

Ingredienti :

300 g di sclopit già lessati (io li ho cotti al vapore)

500 ml di besciamella piuttosto densa

2 uova

sale, pepe

per la fonduta di Montasio :

80 g di Montasio grattugiato

3 cucchiai di panna fresca

3 cucchiai di latte

Preriscaldare il forno a 180°.Tagliuzzare gli sclopit dopo averli ben strizzati e aggiungerli alla besciamella,nulla vieta di mettere un pò di Montasio grattugiato anche qui. Aggiungere le uova intere , mescolare bene , salare e pepare. Ungere uno stampo, io ho usato uno stampo a ciambella,versarvi il composto e cuocere un'ora in forno,a bagnomaria;controllare spesso che non brunisca troppo in superficie, eventualmente coprire con carta di alluminio.Nel frattempo sciogliere nella panna e latte il montasio e scaldarlo a microonde per qualche secondo;dovrà essere cremoso; una volta che lo sformato si è intiepidito capovolgere lo stampo e irrorarlo con la fonduta di Montasio

Abbinamento vino : consiglio un bianco elegante, Chardonnay Collio DOC, Livio Felluga,Brazzano di Cormòns (GO),13% Vol., temperatura di servizio intorno ai 12°C

Livio Felluga

Duetto alla ricotta e limone

Ho una vera passione per i dolcini in doppio strato,in questa ricetta quello sotto è una specie di frolla morbida, quello superiore  è una crema di ricotta profumata al limone. La forma a trancetti mi piace molto....

Risotto ai bruscandoli e raschera

Cercavo un formaggio  che si adattasse ai bruscandoli, gli asparagi selvatici...ho scelto il Raschera, un formaggio DOP piemontese molto  profumato e adatto ad essere fuso, nei risotti è veramente ottimo....

Ingredienti per 4 persone :

320 g di riso carnaroli

un  mazzetto di bruscandoli (ho tenuto solo le punte)

mezzo cipollotto

una noce di burro

sale q.b.(io non lo metto in quanto il brodo è già sapido)

brodo vegetale

80/100 g di Raschera DOP

Io ho una pentola di rame per cucinare i risotti,sarà forse una mia impressione ma riescono meglio di quando usavo una pentola di acciaio..fate sciogliere una noce di burro,aggiungete il cipollotto tritato e quando è un pò appassito le punte dei bruscandoli. Lasciate cuocere per un paio di minuti mescolando spesso, a questo punto versare il riso e portare e cottura con il brodo.Per la mantecatura ho usato il Raschera tagliato a cubettini piccoli

Abbinamento vino : consiglio un bianco campano, Fiano d'Avellino DOCG, Feudi di San Gregorio, Sorbo Serpico (AV) 11,5% Vol , temperatura di servizio intorno ai 10°C

Feudi