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giovedì 17 novembre 2016

Strangozzi con cicerchie e porcini

Strangozzi con cicerchie e porcini

Oggi una ricetta con prodotti umbri e toscani d'eccellenza 
un primo piatto saporito che diventa piatto unico

giovedì 22 settembre 2016

Reginette svuotafrigo


reginette svuotafrigo

Anche questa ricetta nasce per caso dando un'occhiata a cosa avevo nel frigo. Mi piacciono molto le verdure cotte al vapore, ne tengo sempre due o tre tipi diversi. Avevo qualche cimetta di cavolfiore e broccolo, dei cavoletti di Bruxelles e un fondo di barattolo di pomodori secchi sott'olio.....


sabato 23 luglio 2016

Fettuccine di Campofilone con broccoli e gamberi marinati

Fettuccine di Campofilone con broccoli e gamberi marinati

Oggi vi propongo un primo piatto particolare. Se amate come me i gamberi apprezzerete questa ricetta mare/terra. La preparazione non è veloce , la marinatura dei gamberi  si deve fare il giorno prima e va lasciata almeno una notte nel frigorifero


giovedì 23 giugno 2016

Bucatini con ficazza di tonno e pistacchio

Bucatini con ficazza di tonno e pistacchio

La chiamano proprio così, non ridete....Una cara amica di ritorno dalla Sicilia me ne ha portato un trancio sottovuoto e ho cercato una ricetta che potesse valorizzare questo prodotto tipico della zona di Trapani.E' chiamata ficazza ed è un insaccato fatto con le parti meno nobili del tonno, è detta anche sasizzella, è deliziosa sulla pasta ma tagliata finissima e leggermente condita si può gustare anche  come fosse bresaola....


domenica 22 maggio 2016

Pappardelle alla carbonara con fave e guanciale

pappardelle alla carbonara con fave e pancetta

Per me,blogger assolutamente non integralista, la parola "alla carbonara" ha il solo significato di uova, guanciale (se non lo trovo lo sostituisco con la pancetta senza troppi drammi ) e abbondante pepe, il resto è dettato dalla fantasia e dalla stagionalità...


mercoledì 6 gennaio 2016

Mezzi rigatoni al pesto di finocchio pistacchi e scaglie di Parmigiano Reggiano

Mezzi rigatoni con pesto di finocchio, pistacchi e scaglie di Parmigiano Reggiano


La prima ricetta del 2016 è dedicata ad un primo piatto decisamente gustoso. Ho usato una verdura di stagione che a me piace molto, il finocchio. Ho fatto un pesto leggero senza panna usando l'acqua di cottura della pasta per renderlo più liscio e ho aggiunto dei pistacchi di Bronte e scaglie di Parmigiano Reggiano,le vitamine ci sono, la leggerezza  e il sapore anche , cosa volere di più?

Buon inizio anno a tutti !

martedì 8 settembre 2015

Pappardelle con polpettine di carne melanzane e pomodori

pappardelle con polpettine di carne melanzane e pomodori


Cominciamo la settimana con un piatto gustoso e molto semplice da fare.Secondo me può essere considerato un piatto unico in quanto ci sono verdure, carne e carboidrati,provatelo, vi piacerà !



Ingredienti per 2 persone :

200 g di pappardelle
1/2 melanzana grande
una manciata di pomodori pachino o datterini
una dozzina di polpettine di carne mista già cotte in precedenza
basilico
1 spicchio di aglio
olio ev
sale, pepe

Tagliare a cubetti molto piccoli la melanzana e farla cuocere in una padella con olio ev e uno spicchio di aglio. Aggiungere i pomodori pachino a cubetti e far amalgamare i sapori. Più piccoli saranno i cubetti prima si cucinerà il sugo. Alla fine aggiungere le polpettine già cotte,aggiustare di sale, pepe e basilico.Scolare la pasta e spadellarla insieme al sugo

Abbinamento vino :ho bevuto un vino rosso che amo particolarmente, Montepulciano d'Abruzzo DOC, Az. Dragani,Caldari di Ortona (CH), 12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18° C

Dragani



martedì 12 maggio 2015

Fettuccelle con mazzancolle e pomodorini

fettuccelle con mazzancolle e pomodorini

Un primo leggero e delicato creato lì per lì con delle mazzancolle che mi ha portato mia madre. Avrei dovuto uscire a comperare la passata di pomodoro ma proprio non ne avevo voglia.Ho trovato in frigorifero qualche pomodorino , un pò di prezzemolo, del vino bianco e mi sono arrangiata....

martedì 3 marzo 2015

Trenette con branzino, cavoletti di Bruxelles e mandorle tostate

Trenette con branzino,cavoletti di Bruxelles e mandorle tostate



Gli amici che preferisco sono quelli che, pur essendo invitati a pranzo,non se ne stanno seduti a tavola in attesa di essere serviti ma danno una mano mentre cucino, ho la fortuna di averne qualcuno particolarmente ispirato e il loro aiuto è preziosissimo ! "Ti porto un branzino che facciamo di buono?"A questa domanda ho risposto "Portalo e vedrai che qualcosa salta fuori "....Una rapida occhiata in frigo e in dispensa e in pochi minuti è nato un piatto delizioso cucinato a quattro mani !

martedì 10 febbraio 2015

Fusi istriani con patate e salsiccia


fusi istriani con patate e salsiccia



I fusi istriani sono un formato di pasta fresca che ricorda i nostri garganelli. In Istria vengono serviti generalmente con sugo di gallina o di tartufo. Il Pastificio Barone di Sezana in Slovenia con il quale ho già collaborato tempo fa, mi ha invitato ad assaggiare questo nuovo formato da poco entrato nella loro linea di paste fresche. Naturalmente ho accettato con entusiasmo e ho voluto creare un condimento un pò particolare che riunisse prodotti facilmente reperibili e che non snaturasse la naturale  vocazione ruspante del formato.Ho riunito salsiccia e patata e le ho legate con conserva di pomodoro; si è creato un ragù molto saporito che sposa perfettamente i fusi, un piatto prelibato !

martedì 20 gennaio 2015

Penne rigate al forno con pomodoro mandorle e fagiolini

pennette rigate al forno con pomodori mandorle e fagiolini


Se c'è un piatto che a tavola mette d'accordo tutti è la pasta al forno ! Generalmente è proposto alla   domenica quando ci si ritrova tutti insieme e si mangia con calma....Questa ricetta riunisce sapori liguri e siciliani per creare un piatto veramente gustoso, c'è il basilico insieme ai fagiolini e il pomodoro insieme alle mandorle, il pecorino fresco fondendo serve per dare un pò di cremosità, buon appetito e buona settimana !

martedì 11 novembre 2014

Mezze penne bicolori con calamaretti nostrani piselli e pomodorini

mezze penne bicolori con calamaretti nostrani


I calamari del golfo di Trieste sono conosciuti per essere  particolarmente buoni e pregiati, vederli in pescheria e pensare a come utilizzarli è stato un lampo ! Ho usato delle normali mezze penne rigate ma metà dose l'ho fritta in olio ev prima di lessarla, l'effetto bicolore ma soprattutto il sapore particolare vi conquisterà,...

N.B. non è pasta integrale


martedì 28 ottobre 2014

Mezze penne con salsiccia peperoni e pecorino romano

mezze penne con salsiccia peperoni e pecorino romano

Amo la pasta corta e in special modo le mezze penne, quelle rigate e ruvide che si avviluppano al sugo. Ho unito dei peperoni che avevo già arrostito e spellato ad una salsiccia che si aggirava malinconica nel frigo, una spolverata di pecorino romano e di paprika affumicata è stata la ciliegina sulla....pasta ! Buon lunedì a tutti ....


martedì 21 ottobre 2014

Fettuccelle con lenticchie di Castelluccio e gamberetti

ricetta fettuccelle lenticchie di Castelluccio gamberetti

Ancora un'accoppiata tra mare e terra, ho trascorso qualche giorno fra Toscana ed Umbria e naturalmente sono rientrata a casa carica di prodotti,sembravo uno sherpa .....Questa volta ho provato ad unire i gamberetti con le deliziose lenticchie di Castelluccio , prodotto IGP dell'Umbria.Sono coltivate nella zona di Castelluccio di Norcia,a 1500 metri di altitudine all'interno del meraviglioso parco dei Monti Sibillini. Ho scelto le fettuccelle ma del formato di pasta sono soddisfatta a metà, non amo la pasta liscia, ha la tendenza a scrollarsi di dosso il sugo...


martedì 23 settembre 2014

Reginette con ceci e crema di melanzane


reginette con ceci e crema di melanzane

Pasta e ceci è un famoso piatto della tradizione italiana, perchè non modernizzarlo un pò  rendendolo più internazionale ? Avevo una melanzana che stava boccheggiando nel frigorifero da qualche giorno, metterla in forno e  trasformarla poi in una sorta di melitzanosalata (la crema di melanzane greca) è stata una decisione che mi ha portato  poi ad usarla per questa ricetta,  penso che vi piacerà....


domenica 31 agosto 2014

Trenette " chi va ai monti e chi va al mare....."

trenette funghi mazzancolle piselli


Una stagione estiva così strana non ricordo di averla mai vissuta nella mia vita ! Ha piovuto tantissimo e gli amanti dei funghi almeno per questa ragione sono felici e possono scegliere diverse varietà da gustare ; io ho pensato di preparare un sughetto fatto di "monti e mare" e di condire le trenette, il risultato oltre che buono è decisamente coreografico , vero ?


domenica 13 luglio 2014

Spaghetti quadrati con polpettine di sardoni barcolani

spaghetti quadrati con polpettine di sardoni barcolani

 A Trieste si pescano delle acciughe particoli, tipiche di questa zona, le chiamiamo sardoni e la qualità detta barcolana è la migliore, Barcola è una bella località del litorale triestino. Ho pensato di fare un sugo in rosso e far cuocere dentro delle polpettine fatte di sardoni  con aggiunta di pinoli tostati, il risultato è stato un piatto unico pieno di sapore


domenica 29 giugno 2014

Spaghetti con vongole, cozze e broccoli

spaghetti vongole cozze broccoli


Oggi un primo piatto che unisce i sapori e profumi del mare a quelli della terra,questi spaghetti sono piaciuti molto e spero  possano incontrare anche i vostri gusti !


sabato 7 giugno 2014

Trofie con gamberi e mung beans

trofie con gamberi e  mung beans

Si chiamano mung beans, lasciati immersi nell'acqua diventano germogli di soia .Mi è stata regalata una confezione di questi legumi comperata in un negozio di specialità asiatiche , io non li ho immersi in acqua , ho preferito usarli secchi come si trovavano nel pacchetto ,  uniti alle code di gambero sono stati un condimento perfetto per le trofie, un sapore nuovo e particolare che abbiamo apprezzato


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