giovedì 6 aprile 2017

Risoni risottati con bruscandoli e pecorino

Risoni risottati con bruscandoli e pecorino

              Sembra un risotto in realtà ho usato la pasta chiamata risoni...





Spesso al posto del riso uso questo formato di pasta chiamato risoni, è molto versatile e si presta a mille preparazioni, la cremosità di questo piatto è assicurata anche senza mantecatura. E' il periodo dei bruscandoli, i germogli del luppolo selvatici che nelle belle giornate di sole si raccolgono durante le passeggiate sul Carso, da voi come si chiamano?


Ingredienti per 2 persone

200 g di risoni
1 scalogno tritato
brodo vegetale q.b.
una ventina di punte di bruscandoli lessati
1/2 bicchiere di vino bianco secco

pecorino a scaglie q.b.
la zeste di 1/2 limone
menta q.b.
sale, pepe
olio evo



In una pentola, io ne uso una di rame che è perfetta per  questo genere di preparazioni, versare un filo d'olio e unire lo scalogno tritato, lasciarlo leggermente imbiondire, aggiungere i risoni e iniziare a mescolare. Lasciar tostare i risoni , bagnare con il vino, lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere le punte dei bruscandoli e portare  a cottura con i necessari mestoli di brodo  caldo.  A fuoco spento, aggiungere la zeste di limone, il pecorino e qualche fogliolina di menta. Non ho mantecato, non era necessario, i risoni rilasciano l'amido necessario a rendere cremoso il piatto

54 commenti:

  1. buonissimo!!! risottare i risoni si usa tantissimo in Grecia.
    un bacio

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  2. Un piatto davvero pieno di sapori,complimenti cara!!Baci,Imma

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  3. Una prelibatezza di gusto, buon inizio di settimana
    Maurizio

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  4. Un piatto ricco di gusto, da provare. Un saluto e buona giornata

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  5. Che buon risottino Cara Chiara !!! Buon inizio di settimana e un abbraccio !!

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  6. Mi garba questa ricetta con i colori e i profumi della primavera! Un bacio

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  7. Anch'io adoro i bruscandoli e il piatto è molto goloso! Un bacio

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  8. Da noi si chiama questo tipo di pasta "orzo." Buonissima il tuo risolino. Come mi piacerebbe trovare asparagi selvatici. Quand'ero piccola, li raccogliavamo, ma adesso sono spariti.

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  9. non sapevo che i bruscandoli fossero gli asparagi selvatici. allora posso dire che li conosco, li adoro e da anni mi mancano tantissimo. strepitosa la tua pasta con quel tocco fresco e aromatico di limone e menta. un abcione, buona settimana

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  10. Mmmh... un piatto invitante da fare e rifare :)
    Buona serata

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  11. Una bellissima pasta Chiara; delicata e golosa, complimenti, ti abbraccio!

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  12. che delizia questo risotto, i bruscandoli li trovo raramente purtroppo ma mi piacerebbe provarlo sono certa che mi piacerebbe. Un saluto

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  13. Una fantastica ricetta , bellissima la foto . Un abbraccio, Daniela.

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  14. La primavera nel piatto, ottimo!!!

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  15. da me i bruscandoli si chiamano asparagi selvatici ed è un'ottima idea usare i risoni al posto del riso ogni tanto! Ottimo questo tuo piatto.

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  16. ..allora....da noi, proprio non esistono i bruscandoli....però mi piacerebbe tantissimo gustare il tuo piatto!!! bravissima mia cara!!

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  17. è la prima volta che sento chiamare gli asparagi selvatici bruscandoli, che belli i dialetti italiani!
    Gustosissima la tua proposta!
    baci
    Alice

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  18. Un plat très appétissant. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  19. Non ho mai usato questo formato di pasta e nemmeno i germogli di luppolo..puoi solo immaginare quanto questo piatto mi incuriosisca :-)

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  20. E sì, ormai è ora di bruscandoli!!!! Bellissimo l'abbinamento col caprino!!!
    Buona giornata

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  21. un risotto gourmand plein de saveurs j'adore
    bonne soirée

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  22. Non conosco i bruscandoli..ma questo piatto sembra davvero gustoso, mi piace molto Chiara!

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  23. Bruscandoli e pecorino si abbinano bene

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  24. What a delicious dish for spring. So pretty, Chiara! Warm hugs, Dear.

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  25. Chiara ma davvero pare un risotto, splendida preparazione e poi con i bruscandoli perfettamente primaverile! Un bacione

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  26. Adoro al pasta a risotto e questa sembra veramente splendida. Benarrivata primavera!

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