domenica 31 gennaio 2016

Bocconcini light di pollo con cous cous e verdure

bocconcini light di pollo e verdure


Un secondo sfizioso , leggero , facile e veloce da fare ? Qui non c'è ne olio nè burro,è un piatto unico in quanto c'è anche il cous cous, buon fine settimana a tutti...


martedì 26 gennaio 2016

Tartara di barbabietola al balsamico e zeste di arancia con panna acida all'erba cipollina

Tartara di barbabietola al balsamico

Le barbabietole non piacciono a tutti, io le ho sempre apprezzate sia per il loro sapore che per il colore allegro ed invitante. Vi propongo un antipasto  leggero e facile da fare. Avevo delle barbabietole già cotte a vapore, renderle più appetitose è  un attimo e la tartara vegetariana è servita....

domenica 24 gennaio 2016

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste una cucina che non si dimentica.....

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

Si chiama Vincenzo Vitola ed  è lo chef del Ristorante "Elefante Bianco", a Trieste. Lo scrivo subito perchè è dalla sua maestria che sarete coccolati venendo a mangiare qui....Lo avevo conosciuto nella sua precedente esperienza e lo avevo già apprezzato, ne ho avuto la conferma . Coadiuvato in cucina da Federico De Colle e in sala da Matteo Bortuna, Vincenzo sforna una bontà dopo l'altra...... Bellissimo e di tradizione questo ristorante affacciato sulle Rive triestine, a pochi passi da Piazza dell'Unità, interni freschi e raffinati, un tocco di colore nei bicchieri, bottiglie in bella vista, luci giuste, bei libri, un pianoforte...

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste


Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste


Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste


Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste


Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

una sala per i pranzi veloci, questa è zona di uffici e per la pausa pranzo 
è importante anche la location

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

abbiamo pasteggiato con un ottima bollicina dal nome particolare

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste


un antipasto delizioso 

uovo di San Daniele con trota di San Daniele
salsa si squacquerone
grattatina di cren e pepe nero

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

spaghettone di Gragnano con cipolla dolce , gambero rosso di Sicilia e la sua salsa

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

sorprendente per delicatezza il risotto al Pelinkovac ,si tratta di un amaro di tradizione slava,il suo nome si  pronuncia Pelìnkovàz, nella sua composizione troviamo più di trenta erbe , tra questa l’ Arthemisia Absinthium .Vitola è riuscito ( con un trucco da maestro che mi sono fatta svelare) a rendere delicato e originale  questo piatto 


Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

merluzzo con crema di patate viola e tartufo bianco

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

Ron e Barolo chinato per accompagnare il dessert

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste


Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

rivisitazione di Sacher con coulisse di albicocca

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste

Vincenzo Vitola, Matteo Bortuna e Federico De Colle, lo staff del ristorante

Ristorante "Elefante Bianco" a Trieste lo staff


Si dice che gli elefanti abbiano una memoria prodigiosa, vi assicuro che sapori come questi anche noi umani li ricorderemo a lungo....

"Elefante Bianco"

Riva Tre Novembre, 3

tel .040 362603
chiuso la domenica

TRIESTE

giovedì 21 gennaio 2016

Ravioli croccanti al forno con salsa piccante

ravioli croccanti al forno

Oggi vi suggerisco un modo simpatico  per gustare i ravioli all'ora dell'aperitivo intingendoli nella salsa piccante, non sono fritti e questo è un altro particolare interessante. Potete usare il tipo che preferite , magari farli voi stesse, io ho scelto un tipo di raviolo ripieno di verdure e l'accostamento con la salsa piccante al pomodoro è stato perfetto !Si fa la puccetta nel sugo e vi assicuro che la croccantezza del raviolo vi entusiasmerà !


martedì 19 gennaio 2016

Queste son soddisfazioni....




Roz Corieri Page's Blog


Avere un blog per me significa condivisione e piacere nel conoscere altre persone . Quando tempo fa presentai il blog di Roz Corieri Page nella mia rubrica "Blogs Got Talent !"non avrei mai immaginato che un giorno sarei stata io protagonista nel suo  delizioso "La Bella Vita Cucina" !




domenica 17 gennaio 2016

Guida "Magnar Ben" Best of Alpe Adria 2016 XX edizione speciale

Guida Magnar Ben 2016


La guida (670 pagine a colori) è distribuita nelle librerie italiane e dell’Alpe Adria al prezzo di copertina di € 23 o acquistabile al book-shop on line nel sito www.magnarben.it


giovedì 14 gennaio 2016

Vellutata di sedano rapa con patate, pancetta e nocciole

crema di sedano rapa con patate, pancetta e nocciole


Cominciamo la settimana con un comfort food adattissimo a queste giornate umide, il freddo almeno qui a Trieste non è arrivato ma l'umido è fastidioso e penetrante....Ho usato il sedano rapa, mi piace molto il suo sapore particolare, deliziosa la parte croccante data dalla pancetta e dalle nocciole.....


sabato 9 gennaio 2016

Ristorante "Stari Kastel" in un antico borgo istriano

Castelvenere   Stari Kastel  Istria Croazia

No, non siamo in Provenza anche se il paesaggio assomiglia molto a quei luoghi, siamo in Istria, a mezz'ora d'automobile da Trieste

Sulla strada che porta al paese di Castelvenere c'è un antico borgo arroccato sulla collina, Castrum Veneris domina la vallata, nelle giornate terse si può scorgere in lontananza Trieste... 

Castelvenere   Stari Kastel  Istria Croazia

Stari Kastel (Vecchio Castello) è un ristorante raffinato,ristrutturato in modo impeccabile

Castelvenere   Stari Kastel  Istria Croazia


Stari Kastel Restaurant

Le saline di Sicciole sono a poca distanza, il panorama dalla terrazza è ad ampio respiro

Stari Kastel Restaurant Panorama verso le saline di Sicciole

gli interni sono eleganti , questa la sala bianca con il caminetto al centro

Stari Kastel Restaurant


Stari Kastel Restaurant

nel piano seminterrato la sala nera e la cantina dove, durante le opere di scavo, sono stati rinvenuti reperti dell'epoca romana

Stari Kastel Restaurant

 noi abbiamo scelto due menù diversi 

uno di degustazione pesce
uno di degustazione carne

il nostro aperitivo
per me una novità
assolutamente delizioso il RE brut di Kabola
un'azienda istriana della zona di Momiano


Kabola Re Brut


patè di boscarin (una pregiato bovino istriano di razza podolica, raro e dalle carni eccezionali) con marmellata di fichi e carpaccio di boscarin con ricotta affumicata, funghi marinati e olio di nocciole

Stari Kastel Restaurant

carpaccio di polpo con emulsione di pesche e mango, perle di aceto balsamico e branzino marinato con arance e lime

Stari Kastel Restaurant

ho assaggiato la zuppa di zucca (lo avreste mai detto ?) con pancetta affumicata sul fieno, semi di zucca ed erbe

Stari Kastel


 particolare la qualità della zucca detta "Moscata" , mi è piaciuta perchè veramente originale




 molto gradevole   questo Malvasia di Tomaz ,azienda della zona di Montona 


e questo Mala


branzino arrotolato ripieno di scampi e spinaci tortino di patate su zucca moscata


guanciale di manzo boscarin con  patate al forno e verdure al burro francese


dulcis in fundo....
mousse di cioccolato bianco e Baileys, pralina al cioccolato e cocco  e torta di castagne con cognac



il volto sorridente di David Sever, padrone di casa, pardon..... di "Stari Kastel"


un pranzo delizioso in una location da fiaba, a disposizione per chi volesse fermarsi a dormire una splendida suite con enorme vasca idromassaggio.....L'Istria, per chi non la conoscesse, riserva veri angoli di paradiso e di relax.....



Via Kastel, 85  Buje

Kastel (CROAZIA)

tel.  00385 993459570

mercoledì 6 gennaio 2016

Mezzi rigatoni al pesto di finocchio pistacchi e scaglie di Parmigiano Reggiano

Mezzi rigatoni con pesto di finocchio, pistacchi e scaglie di Parmigiano Reggiano


La prima ricetta del 2016 è dedicata ad un primo piatto decisamente gustoso. Ho usato una verdura di stagione che a me piace molto, il finocchio. Ho fatto un pesto leggero senza panna usando l'acqua di cottura della pasta per renderlo più liscio e ho aggiunto dei pistacchi di Bronte e scaglie di Parmigiano Reggiano,le vitamine ci sono, la leggerezza  e il sapore anche , cosa volere di più?

Buon inizio anno a tutti !

sabato 2 gennaio 2016

Best of 2015



Manca poco ormai e anche il 2015 chiuderà a battenti....E' stato un anno molto impegnativo per il mio blog, ci sono state belle collaborazioni, il nuovo libro ,tante ricette, recensioni e viaggi alla ricerca di luoghi piacevoli che uniscano arte, relax e buona cucina ...Una classifica dei post più letti l'ho fatta con piacere e questo è stato il risultato diviso per sezioni, le 5 ricette più visualizzate , il primo ristorante e il primo itinerario  nelle vostre preferenze..... Desidero ringraziarvi per  essere sempre più numerosi a seguirmi da tutto il mondo !


Felice 2016 a tutti !
un abbraccio


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