martedì 10 febbraio 2015

Fusi istriani con patate e salsiccia


fusi istriani con patate e salsiccia



I fusi istriani sono un formato di pasta fresca che ricorda i nostri garganelli. In Istria vengono serviti generalmente con sugo di gallina o di tartufo. Il Pastificio Barone di Sezana in Slovenia con il quale ho già collaborato tempo fa, mi ha invitato ad assaggiare questo nuovo formato da poco entrato nella loro linea di paste fresche. Naturalmente ho accettato con entusiasmo e ho voluto creare un condimento un pò particolare che riunisse prodotti facilmente reperibili e che non snaturasse la naturale  vocazione ruspante del formato.Ho riunito salsiccia e patata e le ho legate con conserva di pomodoro; si è creato un ragù molto saporito che sposa perfettamente i fusi, un piatto prelibato !
Ingredienti per 2 persone :

200 g di fusi Barone
2 salsicce fresche
1 patata media
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio ev
sale,pepe


Preparare il sugo in anticipo perchè la pasta fresca cuoce in poco più di 1 minuto. sbucciare la patata, tagliarla a fette e poi ridurla a piccoli cubetti(più piccoli sono prima cuoceranno), metterli in una ciotola con dell'acqua fredda e lasciarli una mezz'ora a bagno affinchè perdano un pò di amido.Poi asciugarle bene e metterle in padella con un filo dolio ev. Sbriciolare la salsiccia ed aggiungerla alle patate. Sciogliere in acqua calda il concentrato e versarlo in padella. Mescolare bene e portare a cottura aggiungendo un pò d'acqua calda fino a cottura; il sugo deve risultare scuro e denso. Regolare di sale e pepe; cuocere la pasta e non appena verrà a galla scolarla e farla saltare in padella nel sugo, impiattare, non ho usato parmigiano,il sugo era già molto saporito

Abbinamento vino : un piatto così saporito va abbinato ad un vino rosso di queste parti, ho scelto un Terrano del Carso triestino, Az KANTE, Prepotto (Trieste),12,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 16° C

Edi Kante


82 commenti:

  1. che primo piatto ricco e succulento. con questo freddo è quello che ci vuole :)
    un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Federica, buona settimana, un bacio grande !

      Elimina
  2. Adoro la pasta e il sugo di questa pasta è davvero strepitoso, ricco e goloso . Un abbraccio, buona settimana Daniela.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Daniela, un abbraccio anche a te, buona settimana !

      Elimina
  3. ho tutti gli ingredienti per gustarmi questa pasta appetitosa, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. fammi sapere se la fai, grazie Silvia, un bacione e buona settimana !

      Elimina
  4. Mi piacciono questi formati di pasta. L'aggiunta della patata a dadini devo provarla.

    RispondiElimina
  5. Per un attimo ho pensato, dato il colore, che ci avessi messo anche un po' di zucca! E non ci starebbe male... :-)
    I fusi per il nome mi fanno pensare alle fusa e quindi mi piacciono! :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. impossibile trovare la zucca nel mio blog, non mi piace ! Grazie per la visita Francesca, buona settimana !

      Elimina
  6. un gran bel piatto di pasta molto gustoso

    RispondiElimina
  7. Che bello questo formato di pasta e che buono il tuo condimento. Un bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Giovanna,un bacio e buona settimana !

      Elimina
  8. Un formato particolare!!!un condimento stra-gustoso! baci e buon lunedì :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Claudia, buona settimana, un abbraccio !

      Elimina
  9. questa ricetta domani è mia!!! goduria... ^_^

    RispondiElimina
  10. Ciao! Bel post e bel blog... Mi sono appena iscritta!

    Ho da poco creato il mio nuovo blog, passa a dare un'occhiata se ti va!

    www.luisanapolitano88.blogspot.it

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Luisa, benvenuta nel mio blog !

      Elimina
  11. Ciao Chiara, tu sei la regina dei primi piatti, ne proponi uno meglio dell'altro! Questo é davvero eccezionale, ricorda effettivamente il nostro garganello, che buono! Ti abbraccio e ti auguro una buona settimana!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Virginia, buna settimana anche a te, un bacione !

      Elimina
  12. Your sauce suits this new pasta beautifully, Chiara. I love the shape of the pasta and the sauce sounds delicious. I wish we had such wonderful pasta available here. A warm hug.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. thank you Susan, have a good week, hugs !

      Elimina
  13. un primo che fa venire l'acquolina solo a guardarlo! Bravissima Chiara

    RispondiElimina
  14. Questo gustoso condimento è perfetto per quel tipo di pasta, brava chiara, ottimo primo piatto!!!
    bacioni...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Ely, buona settimana, bacioni !

      Elimina
  15. Potrei mangiare la salsiccia in qualsiasi modo e essere contenta. Ma con la pasta cosi' sarei contentissima.

    RispondiElimina
  16. grazie Linda, buona settimana, a presto !

    RispondiElimina
  17. per quanto mi sembrasse curioso all'inizio il condimento di pasta con le patate una volta assaggiato non lo molli più!
    appagante!

    un abbraccio

    ps. finalmente mi sono "ricomputerata"!!!!! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Irene, un abbraccio anche a te !

      Elimina
  18. fate ridere con queste ricettine

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ...meglio far ridere che far pena come te vigliacco anonimo....

      Elimina
    2. Siete pieni di commenti che vi fate tra voi, tutto falso tutto ritoccato.....siete patetiche!

      Elimina
    3. Caro anonimo, dici che i commenti sono falsi? Ma sai, almeno noi ci firmiamo... tu invece ti nascondi dietro l'anonimato... fa un po' pena questa cosa... Sai che c'è? Esci, fatti una vita,... e soprattutto fatti un nome... che "Anonimo" è proprio bruttino...

      Elimina
    4. Anna, l'Anonimo dice di essere una donna, ancora più triste....

      Elimina
    5. Già... tristezza per queste persone... poveretta...

      Elimina
  19. abbi il coraggio di firmarti , il patetico sei tu !

    RispondiElimina
  20. Elimina pure tutto quello che vuoi è lascia solo i commenti di chi come te ti liscia il pelo per avere a sua volta un commento farlocco, ripeto siete tutte patetiche......vuoi sapere chi sono?
    accontentati di.........L.D.
    ps in ogni caso sono patetica è non patetico

    RispondiElimina
  21. meno male che anche tu ti reputi patetica.....la cosa più triste è scoprire che sei una donna L.D., ti lascio in evidenza invece, così saremo in tante a compatirti...

    RispondiElimina
  22. cortesemente usa l'evidenziatore verde, mi fa più snella grazie tesoro, complimenti ancora per le merdine che fai....hahahahahahahahahaha ora mi scuserai ma ho di meglio da fare che starti dietro........

    RispondiElimina
    Risposte
    1. mi spiace che tu sia una balena, forse con una buona dieta qualcuno potrebbe accorgersi di te....Hai di meglio da fare? Che bella notizia, credevo fossi una che si gira i pollici tutto il giorno....Quanto devi essere sola, tesoro....

      Elimina
    2. Mi chiedo il perché di tutto questo, se una cosa non piace si può sempre cambiare canale, no?
      Chiara,
      "fintissimamente" ti dico che amo la pasta in generale, corta e lunga ma questo condimento si sposa benissimo con questo formato.
      ti abbraccio, forte
      Cla

      Elimina
    3. Cara Claudia, evidentemente questa tizia deve aver rotto il telecomando e non solo quello ! Un abbraccio forte e grazie per essere passata a trovarmi !

      Elimina
  23. Che goduria questo piatto! Io ne faccio uno simile ma non metto pomodoro e aggiungo del rosmarino che qui in toscana si mette ovunque :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. metterò anche io il rosmarino la prossima volta, grazie per il consiglio !

      Elimina
  24. A proposito di commenti anonimi, tocca ricordare che "gli "anonimi" e maleducati commentatori non sono tanto anonimi quanto credono, dato che lasciano il loro indirizzo IP ed altri "importanti" dati, facendo risultare così la loro "anonima" navigazione tracciabilissima, sicchè alle Autorità competenti basterebbero pochi minuti per rintracciarli e insegnare loro la buona educazione" . Qualche anno fa mi è successo personalmente di aver dovuto dare un "volto" a un anonimo che aveva oltrepassato di molto la buona educazione e posso confermare che nel giro di qualche giorno fu rintracciati e denunciato.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Chiara, vai sulle statistiche (analytics o quello che usi tu) e mappi l'anonimo con data e ora dei suoi commeti, vedrai che a quei commenti corrisponde un numero di IP.... ... ... con questo numero si riesce a rintracciare (città, via, numero civico) il pc da cui partono i messaggi. Una volta rintracciato il Pc è un attimo risalire a chi a quell'ora ci stava di fronte.

      Elimina
  25. Forse la signora non sa che si può risalire all'IP?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Daniela, non lo sa di certo....si sarebbe risparmiata questa figura meschina, grazie per essere passata

      Elimina
  26. mamma mia un condimento da urlo e la pasta non dubito sia ottima, intanto il formato è fra i miei preferiti! un abbraccio

    RispondiElimina
  27. Non riuscirò facilmente a trovare la pasta ma sicuramente il condimento non me lo faccio scappare!!! Bravissima Chiara, sono deliziosi! A presto LA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. prova con i garganelli, li fa anche la Barilla, grazie per essere passata, un bacione !

      Elimina
  28. Look delizioso Chiara!
    un abbraccio!

    RispondiElimina
  29. Che meraviglia cara...fan venire una fame anche a quest'ora!!! :-PP
    Bacioni

    RispondiElimina
  30. un piatto che si presenta da solo, ricco di gusto e così colorato, è veramente invitante!!! complimenti.

    RispondiElimina
  31. Mamma mia che ghiottoneria questa pasta.... ottima, bravissima Chiara!!!

    RispondiElimina
  32. Chiara ti voglio lasciare il mio commento "farlocco" così secondo "l'anonima presenza" poi tu vieni da me e ricambi il commento, farlocco naturalmente! Si perchè noi blogger non abbiamo niente di meglio da fare che girare per gli altri blog e lasciare commenti finti... insomma di tutta l'erba un fascio e tanto per rimanere nella banalità e nelle frasi fatte: l'invidia è una brutta bestia e si palesa anche anonimamente!
    Chiara la tua ricetta mi piace, mi piace il tuo blog e seguo le tue iniziative, perchè sei brava punto e basta. Ciao e buona giornata!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cara Enrica, grazie per le tue gentili parole....Hai ragione credo si tratti solo di invidia , io nel mio piccolo,sono felice per quello che sono riuscita a fare. Porto avanti questo blog con semplicità e correttezza e grazie anche a tutti i miei contatti cresco giorno per giorno, ci metto passione e penso di esserci riuscita....Ti abbraccio

      Elimina
    2. Si, ed è quello che trasmetti, veramente! Ho pensato anche che il non firmarsi prima di tutto è maleducato! Io mi vergognerei ad essere maleducata. Continua così, buon lavoro!

      Elimina
  33. Dear Chiara, This is a very pleasing dish to enjoy.
    Blessings dear. xo Catherine

    RispondiElimina
  34. mamma mia che bellissimo piatto!! buon we <3

    RispondiElimina
  35. Beh è un bel formato direi ^.? patate e salsiccia come condimento saranno perfeti!

    RispondiElimina
  36. anche se ho già pranzato devo ammettere che, una forchettata la prenderei volentieri!!!! annoto e rifaccio prestissimo!!!

    RispondiElimina
  37. mamma mia come sono appetitosiiiiiiiiiiiiiiiii, ho l'acquolina in bocca e quel tipo di pasta che non ho mai provato mi incuriosisce molto!!!
    a presto
    Azzurra

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Azzurra, sono passata da te, a presto !

      Elimina
  38. un plat appétissant plein de saveurs j'adore les pâtes
    bonne soirée

    RispondiElimina
  39. Cara Chiara, questo piatto é fantastico!La scelta degli ingredienti e un binomio perfetto, di bontà e profumi! Bravissima cara, continua per la tua strada sei una grande! L'invidia é sempre una brutta bestia! Sai, avvolte non so perché le persone si comportano cosi... Io sono felice se una persona é più brava di me. Diventa una stimolo a migliorarmi sempre di più!
    Dolcissima giornata!
    Un caro abbraccio Laura<3<3<3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sei un tesoro Laura, grazie di cuore ! Buona giornata, ti abbraccio !

      Elimina

I commenti anonimi non verranno pubblicati
Link attivi o inattivi di qualsiasi genere non saranno pubblicati
All ANONYMOUS comments and links will not be considered

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...