martedì 27 gennaio 2015

Risotto allo zafferano con seppioline e broccoli

risotto allo zafferano con seppioline e broccoli

In inverno amo preparare il risotto,questo è delizioso e lo zafferano gli dona quel colore dorato che porta allegria in tavola !Buona settimana a tutti...




Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso carnaroli
200 g di seppioline
100 g di broccoli
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di Prosecco
1 peperoncino secco
brodo vegetale
olio ev

Lessare a vapore i broccoli, tenerne intero qualcuno per decorare i piatti e il rimanente passarlo al minipimer. Lessare anche le seppioline,anche di queste conservarne qualcuna e le altre tritarle grossolanamente.In una pentola versare un filo di olio , aggiungere lo spicchio di aglio e il peperoncino e far rosolare le seppioline, sfumarle con il Prosecco e lasciarlo evaporare. Scaldare il brodo. In un'altra pentola versare un pò di olio, imbiondire la cipolla e versare il riso; sciogliere lo zafferano in poca acqua e aggiungerlo al riso. Portare quasi a fine cottura con il brodo necessario e verso la fine aggiungere le seppioline e lasciar amalgamare i sapori. Formare delle quenelle con la crema di broccoletti ed impiattare decorando i piatti con le cimette di broccolo e le seppioline che prima erano state messe da parte. Mettere una quenelle  di broccolo sopra ogni porzione di risotto

Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso Prosecco usato in cottura, Prosecco DOCG da uve Glera, Az. Bottega, Bibano di Godega di  sant'Urbano (TV),11,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 8°C

Bottega

62 commenti:

  1. Il risotto allo zafferano è sempre molto gradito casa ma in versione così ricca lo sarà ancor di più :)
    È anche bello con quel tocco di verde. Un bacio, buona settimana

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  2. Un abbinamento molto particolare, deve essere così buono!!!!!

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  3. un risotto profumato e gustoso niente male! Un abbraccio SILVIA

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  4. Che abbinamento meraviglioso... mi piace tantissimo!!!
    Bravissima Chiara!

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  5. Ciao!
    Adoro i risotti in tutte le salse con una preferenza per il pesce e lo zafferano ...il tuo con l'aggiunta di broccoletti deve essere gustosissimo!
    Grazie mille, sarà il prossimo risotto che preparerò!
    Buon inizio settimana!

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  6. Questo risotto è strepitoso, un connubio perfetto di ingredienti . Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  7. Una bontà, adoro lo zafferano e questo risotto è meraviglioso.

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  8. Quoto Giuliana un abbinamento davvero particolare.. Brava Chiara
    Maurizio

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  9. Bellissima idea!!!! i broccoli con le seppioline per un risotto.. cavolino.. m'hai messo fame!!! baci e buona settimana :-)

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    1. grazie Claudia, buona settimana anche a te !

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  10. Broccoletti e seppioline?!! Ma che abbinamento speciale! Io ali adoro i broccoli e sto cercando nuove fusioni: la tua la rifarò di certo!!
    Buon inizio settimana cara

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  11. Sono risotto dipendente e trovo questa preparazione veramente deliziosa!

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  12. Che bella questa versione di risotto allo zafferano. Molto ghiotta! Un bacio

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  13. un abbinamento gustoso e raffinato che a me piace molto. Bravissima.

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  14. Davvero squisito questo risotto, mi piace moltissimo come lo hai arricchito!!
    Complimenti Chiara!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  15. Ottimo questo risotto, gustosissimi gli abbinamenti, brava Chiara!!!
    Bacioni...

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  16. Bell'unione di colori e sapori... un piatto completo in cui si sente comunque l'odore del mare... :-)

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  17. Seppie e zafferano?! Buonissimo! Per non parlare dei broccoli, che adoro, come tutti i cavoli... Questa me la segno! :-)

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  18. io il riso lo amo in ogni stagione, prendo nota del to magri per farne una versione fredda estiva :)

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  19. Un risotto original et plein de saveurs.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  20. Simple and delicious! Love this Chiara. xo

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  21. Ma che bontà, questo risotto incontra pienamente il mio gusto :) proverò presto la ricetta!!!
    Un abbraccio, buona giornata!!

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  22. Adoro il risotto allo zafferano anche nella più semplice delle versioni. Figuriamoci con questo bell'arricchimento di pesce e verdura... un trionfo di gusto e colore.

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  23. corro a prendere le seppioline e lo faccio domani. Grazie per l'idea cara! Smack

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  24. Una vera delizia, proverò quanto prima.
    Un saluto

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  25. Amo il risotto allo zafferano...ottima la tua variante!!

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  26. Seppioline e broccoli... che risottino delizioso, da rifare, brava Chiara!!!!

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  27. che bell'abbinamento seppioline e broccoli per il risotto profumatissimo

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  28. Uso molto lo zafferano sia perchè mi piace sia perchè fa bene alla salute! Il tuo risotto così ricco sarà una vera prelibatezza

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  29. Risotto is such a wonderful dish and I love how you've paired it with seafood and broccoli. I've never tasted a cuttlefish as I don't think they are as common here as they are in Europe. A delicacy!

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    1. it's really a delicoius risotto Susan ! Have a good day, a hig

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  30. Che bontà cara Chiara, risotto con seppie e broccoli, sono gli abbinamenti che piacciono a me! Bravissimaaaaa
    Un bacione
    ciaooo

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    1. grazie Bruna, un bacione e buona giornata !

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  31. un plat appétissant et plein de saveurs bravo
    bonne soirée

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