martedì 27 gennaio 2015

Risotto allo zafferano con seppioline e broccoli

risotto allo zafferano con seppioline e broccoli

In inverno amo preparare il risotto,questo è delizioso e lo zafferano gli dona quel colore dorato che porta allegria in tavola !Buona settimana a tutti...




Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso carnaroli
200 g di seppioline
100 g di broccoli
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di Prosecco
1 peperoncino secco
brodo vegetale
olio ev

Lessare a vapore i broccoli, tenerne intero qualcuno per decorare i piatti e il rimanente passarlo al minipimer. Lessare anche le seppioline,anche di queste conservarne qualcuna e le altre tritarle grossolanamente.In una pentola versare un filo di olio , aggiungere lo spicchio di aglio e il peperoncino e far rosolare le seppioline, sfumarle con il Prosecco e lasciarlo evaporare. Scaldare il brodo. In un'altra pentola versare un pò di olio, imbiondire la cipolla e versare il riso; sciogliere lo zafferano in poca acqua e aggiungerlo al riso. Portare quasi a fine cottura con il brodo necessario e verso la fine aggiungere le seppioline e lasciar amalgamare i sapori. Formare delle quenelle con la crema di broccoletti ed impiattare decorando i piatti con le cimette di broccolo e le seppioline che prima erano state messe da parte. Mettere una quenelle  di broccolo sopra ogni porzione di risotto

Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso Prosecco usato in cottura, Prosecco DOCG da uve Glera, Az. Bottega, Bibano di Godega di  sant'Urbano (TV),11,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 8°C

Bottega

62 commenti:

  1. Il risotto allo zafferano è sempre molto gradito casa ma in versione così ricca lo sarà ancor di più :)
    È anche bello con quel tocco di verde. Un bacio, buona settimana

    RispondiElimina
  2. Un abbinamento molto particolare, deve essere così buono!!!!!

    RispondiElimina
  3. un risotto profumato e gustoso niente male! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  4. Che abbinamento meraviglioso... mi piace tantissimo!!!
    Bravissima Chiara!

    RispondiElimina
  5. Ciao!
    Adoro i risotti in tutte le salse con una preferenza per il pesce e lo zafferano ...il tuo con l'aggiunta di broccoletti deve essere gustosissimo!
    Grazie mille, sarà il prossimo risotto che preparerò!
    Buon inizio settimana!

    RispondiElimina
  6. Questo risotto è strepitoso, un connubio perfetto di ingredienti . Un abbraccio, buona giornata Daniela.

    RispondiElimina
  7. Una bontà, adoro lo zafferano e questo risotto è meraviglioso.

    RispondiElimina
  8. Quoto Giuliana un abbinamento davvero particolare.. Brava Chiara
    Maurizio

    RispondiElimina
  9. Bellissima idea!!!! i broccoli con le seppioline per un risotto.. cavolino.. m'hai messo fame!!! baci e buona settimana :-)

    RispondiElimina
  10. Broccoletti e seppioline?!! Ma che abbinamento speciale! Io ali adoro i broccoli e sto cercando nuove fusioni: la tua la rifarò di certo!!
    Buon inizio settimana cara

    RispondiElimina
  11. Sono risotto dipendente e trovo questa preparazione veramente deliziosa!

    RispondiElimina
  12. Che bella questa versione di risotto allo zafferano. Molto ghiotta! Un bacio

    RispondiElimina
  13. un abbinamento gustoso e raffinato che a me piace molto. Bravissima.

    RispondiElimina
  14. Davvero squisito questo risotto, mi piace moltissimo come lo hai arricchito!!
    Complimenti Chiara!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
  15. Ottimo questo risotto, gustosissimi gli abbinamenti, brava Chiara!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
  16. Bell'unione di colori e sapori... un piatto completo in cui si sente comunque l'odore del mare... :-)

    RispondiElimina
  17. Seppie e zafferano?! Buonissimo! Per non parlare dei broccoli, che adoro, come tutti i cavoli... Questa me la segno! :-)

    RispondiElimina
  18. io il riso lo amo in ogni stagione, prendo nota del to magri per farne una versione fredda estiva :)

    RispondiElimina
  19. Un risotto original et plein de saveurs.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

    RispondiElimina
  20. Simple and delicious! Love this Chiara. xo

    RispondiElimina
  21. Ma che bontà, questo risotto incontra pienamente il mio gusto :) proverò presto la ricetta!!!
    Un abbraccio, buona giornata!!

    RispondiElimina
  22. Adoro il risotto allo zafferano anche nella più semplice delle versioni. Figuriamoci con questo bell'arricchimento di pesce e verdura... un trionfo di gusto e colore.

    RispondiElimina
  23. corro a prendere le seppioline e lo faccio domani. Grazie per l'idea cara! Smack

    RispondiElimina
  24. Una vera delizia, proverò quanto prima.
    Un saluto

    RispondiElimina
  25. Amo il risotto allo zafferano...ottima la tua variante!!

    RispondiElimina
  26. Seppioline e broccoli... che risottino delizioso, da rifare, brava Chiara!!!!

    RispondiElimina
  27. che bell'abbinamento seppioline e broccoli per il risotto profumatissimo

    RispondiElimina
  28. Uso molto lo zafferano sia perchè mi piace sia perchè fa bene alla salute! Il tuo risotto così ricco sarà una vera prelibatezza

    RispondiElimina
  29. Risotto is such a wonderful dish and I love how you've paired it with seafood and broccoli. I've never tasted a cuttlefish as I don't think they are as common here as they are in Europe. A delicacy!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. it's really a delicoius risotto Susan ! Have a good day, a hig

      Elimina
  30. Che bontà cara Chiara, risotto con seppie e broccoli, sono gli abbinamenti che piacciono a me! Bravissimaaaaa
    Un bacione
    ciaooo

    RispondiElimina
  31. un plat appétissant et plein de saveurs bravo
    bonne soirée

    RispondiElimina

policy privacy https://www.ideepercomputeredinternet.com/p/politica-dei-cookie.html

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...