domenica 14 dicembre 2014

Tortino di patate in tecia alla triestina su fonduta di Bonquartì Mauri e briciole di salsiccia

tortino di patate in tecia con fonduta di quartirolo  e salsiccia

Le patate in tecia sono un tipico piatto della cucina triestina,le ho trasformate in tortino ed accompagnate ad una fonduta di Bonquartì Mauri, una salsiccia sbriciolata completa il piatto.Il quartirolo lombardo DOP è un formaggio molto antico, viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre -ottobre e cioè nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l'erba quartirola o erba del quarto taglio, particolarmente profumata e saporita.




Ingredienti 


600 g di patate

1/2 cipolla tritata
2 salsicce fresche
sale
olio ev

per la fonduta

300 g di Bonquartì Mauri
latte q.b.
30 g di burro
sale, pepe

Lessare le patate con la buccia, scolarle, spellarle e tagliarle a fette. In una padella versare un pò di olio, aggiungere la cipolla tritata e  lasciarla dorare. Unire le patate e , aiutandosi con una forchetta, schiacciarle in modo grossolano.lasciare che attacchino un pò sul fondo della padella e mescolare ogni tanto, regolare di sale.Si dovrà formare una crostina che andrà frantumata con la forchetta. Portare a cottura e poi lasciar raffreddare un pò. Sciogliere il burro un un pentolino, aggiungere il Bonquartì Mauri tagliato a pezzetti molto piccoli e , aiutandosi con il latte, farlo sciogliere, regolate di sale e pepe. La salsa dovrà risultare densa per cui aggiungete voi il latte necessario fino a che vi sembrerà della giusta consistenza.In un'altra padella sbriciolare le salsicce e farle cuocere a fiamma dolce, dovranno risultare leggermente croccanti. Specchiare un piatto con la fonduta e comporre un tortino di patate aiutandosi con un coppapasta. Spolverizzare con la salsiccia e portare in tavola, va mangiato caldo



Abbinamento vino :ho bevuto un vino bianco della mia regione, Sauvignon Blanc Collio DOC Az. Attems , Capriva del Friuli (GO) 12,5 % Vol temperatura di servizio 10/12° C 

Attems



50 commenti:

  1. che bella proposta gustosa e scenografica, perfetta per la tavola delle feste nel formato monoporzione :)
    un bacione, buon we

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    1. grazie Federica, buona domenica, un abbraccio grande !

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  2. Deve essere buonissimo ed è anche molto carino da vedersi!

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  3. Talmente gustoso e invitante che lo mangerei volentieri anche a quest'ora del mattino, brava Chiara!!!
    Bacioni...

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    1. grazie Ely, buona domenica, bacioni anche a te !

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  4. Quanti ricordi della nonna! Patate in tecia che buono.

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    1. scrivi in italiano, brava Diane ! Buona domenica !

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  5. Una bella ricetta ricca di sapore e con una bellissima presentazione . Un abbraccio, Daniela.

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    1. grazie Daniela, buona domenica, un bacione !

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  6. Questo tortino deve essere una bontà, così si presenta anche bene.

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  7. Un tortino bello e gustoso , una ricetta da copiare !
    Baci
    Alice

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  8. un piatto della tradizione rivisitato in maniera superba!!!

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  9. Patate in tecia, le adoro!!!, ogni volta che vengo da quelle parti, se mi vengono proposte le ordino sempre molto volentieri. Bella ricetta Chiara!
    Un bacio!!!

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  10. A che ora si pranza? Vengo da te Chiara! Un bacio

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    1. alle 13, ti aspetto Giovanna, un bacione !

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  11. Che delizia! Hai saputo rendere scenografico ed elegante anche un piatto di origini "povere".
    Un abbraccio

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    1. grazie Giulia, un abbraccio anche a te !

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  12. wowwwwwwwwww, che bel piatto succulento!

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  13. Sei fantastica quando presenti i tuoi primi piatti, di un'eleganza unica e di una bontà che posso solo immaginare! Complimenti Chiara!!! Bacioni

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    1. grazie mille Virginia, un grande abbraccio !

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  14. Dev'essere molto gustoso e che presentazione Chiara!
    Buon fine settimana <3

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    1. grazie Annalisa , buona domenica, un bacio

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  15. This tortino de patate look really good Chiara, Love it!!

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  16. Da dove parto? daltortino dipatate con la salsiccia.. o da quella fonduta?? mamma mia che gustosità cara Chiara.. smack e buon w.e. :-)

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    1. grazie Claudia, buona domenica, un bacione

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  17. stupendo, goloso... lo voglioooooooooo!!

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  18. Wow questi sono piatti della tradizione fantastici...pieni di calore e anche di calorie ma davvero gustosi ;)! Grazie per averla condivisa, la rifaro' presto! Buona giornata Luisa

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  19. Mi unisco al coro dei " mi piace " .
    Un abbraccio e tanti auguri a te.

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    1. grazie Maria , buona domenica , un abbraccio

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  20. Ho una vera passione per le patate in tecia, così ricche poi le trovo goduria pura!

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  21. mai fatte, sicuramente una ricetta deiziosa da provare!

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    1. le patate in tecia sono semplici e gustosissime, ti piacerebbero di certo, grazie Vicky, buona settimana !

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  22. Gustosissima questa preparazione per le patate e la fonduta la rende un piatto completo e godurioso!

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    1. grazie ragazze, un bacione e buona settimana !

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  23. Bravissima Chiara, quanto mi piacciono queste preparazioni!!!!!

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  24. Dear Chiara, I like this potato dish very much. It looks elegant. xo Catherine

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