domenica 27 luglio 2014

Risotto con canestrelli e zucchine

risotto con canestrelli e zucchine

Il canestrello è un piccolo mollusco bivalve  molto simile alla capasanta, è diffuso nella zona dell’alto Adriatico ed è particolarmente apprezzato in cucina per la sua carne tenera e gustosa.Oggi vi propongo un risotto che unisce canestrelli e zucchine, il risultato è stato molto apprezzato...





Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso baldo (ottimo per risotti, lo alterno al carnaroli e al vialone nano)

300 g di canestrelli (tolti dalla conchiglia e lavati molto bene)
1 zucchina tagliata a filetti sottilissimi
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco
olio ev
sale
brodo di pesce
1 cucchiaino di burro o di olio per la mantecatura


In una casseruola versare un filo d'olio e lasciar imbiondire lo scalogno tritato. Aggiungere i canestrelli e i filetti di zucchina, sfumarli con il vino bianco e  lasciarlo evaporare.Unire il riso, lasciarlo leggermente tostare e portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo, regolare di sale. Fuori dal fuoco mantecarlo con un cucchiaino di burro o olio, impiattare




Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino usato in cottura, un bianco carsico che si chiama Vitovska I.G.T Venezia Giulia,Az. Zidarich, Prepotto (TS),12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 12/14° C

Zidarich

72 commenti:

  1. This is a lovely light meal. I love all that is in this risotto. blessings dear. Catherine xo

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    1. thank you dear Catherine, have a wonderful weekend, blessings, xo

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  2. Buonissima cara Chiara! io amo molto questi abbinamenti e mi piace veramente tantissimo! Grazieee
    Ti abbraccio
    ciaoo

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  3. non conosco i canestrelli, ma l'abbinamento dei molluschi con le zucchine è ottimo.
    un bacio

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    1. grazie Irene, buon fine settimana !un bacio anche a te

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  4. Chiara credevo di essere ferratissima sul pesce, essendo una donna di mare e anche piuttosto brava a pescare... invece i canestrelli non li conoscevo... prima volta che ne sento parlare.. a Napoli e a Roma non li ho mai visti.. ecco, grazie per la dritta e per ricetta... buon fine settimana:*

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    1. sono tipici dell'alto Adriatico, difficile trovarli altrove, vieni a Trieste che te li faccio assaggiare ! Un bacione carissima, passa un felice weekend !

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  5. Che buono...Mi sembra quasi di sentire il profumo di questo risotto :-)
    Buona giornata

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    1. grazie per essere passate a trovarmi, un abbraccio e buon we !

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  6. Buonissimi i canestrelli, io adoro la classica frittura . Sono perfetti non solo per antipasti e stuzzichini ,ma anche per realizzare degli ottimi primi piatti, come quello che hai realizzato tu. Complimenti Chiara, ricetta da replicare. Un abbraccio Daniela.

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    1. mi fa piacere che tu li conosca, buon fine settimana !

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  7. non conoscevo il canestrello ma il molluschi mi piacciono, un risotto davvero sfizioso, un abbraccio SILVIA

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    1. grazie Silvia, un bacio e buon fine settimana

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  8. E impariamo cose nuove. Ora, però, dovrei assaggiare i canestrelli, magari in questo delicatissimo risotto ^_^
    Mi piace l'idea :D
    Un abbraccio Chiara.

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  9. ci casco ogni volta: alla parola canestrelli mi vengono in mente subito i biscottini liguri :)))
    questi canestrelli non li ho mai assaggiati ma quel risotto mi attira come pochi
    un bacione, buon fine settimana

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    1. grazie Federica, un abbraccio e buon fine settimana anche a te !

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  10. Non ho mai mangiato i canestrelli, ho scoperto un nuovo mollusco.

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    1. sono buonissimi , grazie per essere passata, buon fine settimana

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  11. Abbiamo cercato immagini dei canestrelli, che carini, proprio delle mini capesante!!
    Il risotto sarà stato speciale!!Bravissima Chiara!
    Buon fine settimana, un bacione

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  12. Quando holetto il titolo e visto la foto nella blog roll mi son detta "ma Chiaretta s'è ammattita.. mettere i biscotti canestrelli nel risotto.." e invece! Beata ignoranza!!!! deve essere ottimo.. Troppo golose.. baci e buon w.e. :-)

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    1. heheheheh, sono buonissimi Claudia, buon fine settimana ! baci

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  13. Mai assaggiati, ammetto che leggendo il titolo ho pensato ai biscotti! amando molluschi e pesce in genere penso che questo risotto mi piacerebbe, da provare, ciao chiara!

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  14. Wow, delizioso, ci credi che non ho mai assaggiato i canestrelli?
    Bravissima!

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  15. Non conoscevo i "canestrelli" ; ma, essendo ghiotta di molluschi, sicuramente andrò ad approfondire la loro conoscenza.
    Complimenti Chiara!

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  16. Proverò questa deliziosa ricetta! Miam miam...

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  17. Delizioso Chiara ! I love zucchinis!
    Baci!
    xo

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  18. Questo tipo di pesce non lo conoscevo, grazie Chiara!
    Buon week end e un abbraccio!!!

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    1. grazie Virginia, un abbraccio anche a te !

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  19. Ma pensa sai che non conoscevo questo mollusco,mi piacerebbe di sicuro se assomiglia alle capesante e il tuo risottino infatti deve essere raffinatissimo.
    Z&C

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  20. Non conosco i canestrelli ma il risotto sembra divino!!!

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  21. Mai assaggiati i canestrelli, ma il tuo risotto ha un aspetto molto invitante, l'abbinamento con le zucchiene mi sembra perfetto, brava Chiara!!!
    Bacioni, buona serata...

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  22. un risotto savoureux
    bonne soirée

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  23. What a lovely combination and very nice for summer. A warm hug, Chiara.

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  24. thank you Susan, have a wonderful weekend , hugs & kisses

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  25. Sai che conoscevo i canestrelli (a parte i biscotti)? Devono essere deliziosi e con riso e zucchine ancora di più! Buon fine settimana!

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  26. Ciao, l'idea mi ispira anche se è un mollusco non facilmente reperibile. Se lo trovo a breve, ti faccio sapere come è andata ! Grazie

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    1. sappimi dire, grazie a te,buona domenica !

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  27. complimenti un gran bel ridotto che rivaluta i canestrelli in abbinamento con il riso, interessante anche l'accompagnamento del vino

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    1. grazie Carmine, conosco personalmente il viticultore ed è una garanzia! Buona settimana

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  28. Che bontà! Il tuo risotto è un vero omaggio all'estate. Buona settimana, Chiara!

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    1. grazie Frank, buona settimana anche a te !

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  29. Anch'io quando sento la parola canestrelli lo abbino immediatamente ad una ricetta antica di biscotti al cacao swl mio paese (Crevacuore) dimenticando che esistono anche altri canestrelli, mollusco poi proprio non lo sapevo.
    A presto Chiara!

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  30. grazie per la visita Carla, buona settimana !

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  31. Ecco, adesso so cos'e' un canestrello (io conoscevo solo i biscotti!)

    Ciao e buona settimana!

    Alessandra

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    1. grazie per la visita Alessandra, buona settimana !

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  32. non conosco i canestrell, ma dalla foto posso dire che il risotto ha un aspetto meraviglioso, Ciao

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  33. aaa ecco :D ho visto quali sono non ricordo da noi come si chiamano :) mai mangiati e mai pensto di farci un risotto, una sorta di mare e monti, deve essere ottimo!

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    1. è buonissimo, peccato siano difficili da trovarsi fuori dall'Alto Adriatico , grazie per l visita!

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  34. Risposte
    1. lo è, veramente ! Grazie per la visita !

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  35. Delizioso questo abbinamento, un risotto perfetto, brava Chiara!!!!

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  36. Mmmm gustoso anche se non ho mangiato mai il canestrello, ma essendo un mollusco so già che mi piace.
    bacio :)

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  37. ma sai che io questi canestrelli non li ho mai assaggiati, voglio chiedere al mio pescivendolo non vorrei si chiamassero in un altro modo dalle mie parti, complimenti comunque per il risottino deveessere delizioso.
    baci
    Alice

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    1. i canestrelli si trovano solo nell'alto adriatico,dubito si possano trovare da altre parti, vieni a mangiarli qui !Un bacione

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