domenica 11 maggio 2014

Filetto di maiale al vino rosso con scalogno patate sautè e quenelle di crema di lenticchie

filetto di maiale al vino rosso con scalogno

La carne di maiale qui a Trieste è veramente buona,la preferisco al costoso e spesso insipido vitello e mi piace prepararla con ricette saporite cercando anche  accostamenti un pò originali ... 





Ingredienti per 2 persone:

4 fettine di filetto di maiale
2 scalogni affettati finemente
2 bicchieri di vino rosso
olio ev
sale, pepe

Per le patate sautè :

4 patate lesse
1 cucchiaio di burro
sale

Per la crema di lenticchie :

100 g di lenticchie rosse
1/2 cipolla piccola
1/2 carota
1 cucchiaino tra curcuma,semi di cumino tritati e garam masala e zenzero fresco grattugiato

Lavare e sciacquare bene le lenticchie.Tritare la cipolla e la carota. Mettere le lenticchie in una pentola e ricoprirle d'acqua, lasciarle cuocere una mezz'ora e poi passarle al minipimer. Alla fine, fuori dal fuoco, aggiungere le spezie, mescolare bene.Formare delle quenelle e adagiarle sul piatto

Nel frattempo che le lenticchie cuociono preparare il filetto. Battere le fettine, aggiustare di sale e pepe da entrambi i lati. In una padella cuocerle senza olio circa 3 minuti per lato. Toglierle dal fuoco e versare un filo d'olio, far imbiondire lo scalogno, spruzzarlo con il vino e lasciarlo restringere. Adagiare in quel sughetto le fettine di filetto e lasciarle amalgamare solo un minuto con gli scalogni e il vino.

Tagliare a fette alte un centimetro le patate e cuocerle nel burro  in un'altra padella . Quando avranno formato una crosticina dorata toglierle dal fuoco, aggiustare di sale e pepe e metterle accanto alla quenelle di lenticchie, adagiare il filetto e irrorarlo con la salsina


Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino usato in cottura ,Barbera d'Asti DOCG, Az.Bersano, Nizza Monferrato (AT),14,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18°C



Bersano


80 commenti:

  1. prevedo per domenica, io compro sempre il filetto di maiale, gustoso e poco costoso, ahhh ho fatto la rima ;)

    buon fine settimana Chiara!!!!

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    1. grazie cara Pat, sappimi dire se provi la ricetta, buon fine settimana, un abbraccio !

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  2. un piatto gustoso ed elegante allo stesso tempo, un abbraccio SILVIA

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    1. grazie Silvia, passa un felice fine settimana, un bacione !

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  3. la carne di maiale è quella che cucino (ci provo!) più spesso. mi hai dato un gran bel suggerimento, la talpa apprezzerà di sicuro :) un bacione, buon we

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    1. sono sicura che gli piacerà, sappimi dire le la fai ! Buon weekend, un bacione....

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  4. Già a quest'ora mi hai fatto venire l'acquolina! Golooooso!!
    Un bacione Chiara<3

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    1. grazie Annalisa, buon fine settimana !Baci

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  5. Chiara, che bella ricetta...
    Ti abbraccio e ti auguro buon fine settimana.
    PS dopo aver letto sul tuo blog la recensione di Borghetto, mi è venuta voglia di andarci..è bellissimo!
    Grazie del consiglio

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    1. grazie a te per essere passata a trovarmi,Borghetto è un luogo incantevole, ti piacerebbe tantissimo! Buon weekend, un abbraccio !

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  6. Mi piace tutto Chiarè.. dagli ingredienti utilizzati alla presentazione!!!! baci e buon w.e. :-)

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    1. grazie Claudiè, un bacione e buon we !

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  7. ha un aspetto davvero delizioso :)
    un bacione,Patrizia

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    1. grazie Patrizia, buon fine settimana, un bacione !

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  8. Ammazza che piatto, davvero squisito, adoro il maiale, meglio appunto del vitello, e la crema di lenticchie una vera squisitezza, mi sta venendo una fame! buon week end cara Chiara.

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    1. grazie cara Lilli, buon fine settimana anche a te, un bacione !

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  9. che abbinamento interessante...adoro le lenticchie!!!

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  10. o.t. ...ho visto la casa che affittate a Trieste, ma che carina!!!!! Ci sono stata qualche anno fa, in un anonimo albergo, ad averlo saputo...Ma di Trieste mi sono innamorata, penso che sia la città che rispecchia di più la mia personalità!!

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    1. Se ritorni a Trieste adesso sai dove soggiornare, ti troveresti benissimo ! Buon fine settimana, un abbraccio!

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  11. Wow Chiara, che piatto affascinante*.* E' bellissimo, molto raffinato nell'abbinamento degli ingredienti:bravissima!! Buon fine settimana, un bacione!

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    1. un bacione anche a voi e grazie per la visita, passate un felice weekend !

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  12. Che piatto invitante ed elegante.. Complimenti sarà squisitoo!! Cmq piacere di conoscerti Chiara ^_^
    sono una nuova iscritta e già mi hai fatto venir fame ihihihih..
    Se ti va passa a trovarmi anche sul mio blog, un bacione e a prestooo :*

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    1. benvenuta Rossella, grazie per esserti aggiunta ai miei followers, ho ricambiato la visita con molto piacere, buon weekend !

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  13. anche io preferisco il maiale al vitello, è più saporito! salvo questa tua ricetta, ha un bel faccino!

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  14. Mi piace molto,un piatto unico delizioso!!! :-))
    Baci cara

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    1. grazie Daiana, un bacione e buon fine settimana !

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  15. concordo con te la carne di maiale è molto più gustosa e secondo me anche più versatile di quella di vitello, con pochi ingredienti si crea un piatto da re come il tuo. Un abbraccio

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    1. grazie cara Stefania, un bacione e buon weekend !

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  16. Mi piace come hai cotto la carne. Mi stuzzica la crema di lenticchie con quelle spezie.

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    1. grazie Francesca, buon fine settimana !

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  17. hai valorizzato molto bene il filetto si maiale che ha un rapporto qualità prezzo

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  18. io mangio solo carne bianca per cui anche maiale e questa preparazione mi sembra molto sfiziosa poi mi piace molto l'abbinamento con le lenticchie!
    baci
    Alice

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    1. grazie Alice, passa un felice weekend,un abbraccio !

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  19. A beautiful meal; I love pork too. Veal is much too expensive. I like the lentils with the potatoes too.
    Have a beautiful weekend dear Chiara. Happy Mother's Day. Blessings, Catherine

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  20. thank you dear, I wish you a very happy Mother's day, blessings....

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  21. Chiara this look really delicious!
    Un abbraccio!

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    1. grazie Gloria, have a great weekend !Un abbraccio !

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  22. un modo diverso, ma gustoso per proporre il filetto di maiale. Il tuo piatto poi è irresistibile, complimenti.

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    1. grazie Giovanna, buona domenica, un bacione !

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  23. Un piatto di gran classe ben strutturato, una ricetta che voglio provare presto. Un abbraccio Daniela.

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    1. grazie mille Daniela, un abbraccio e buona domenica !

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  24. complimenti Chiara , un piatto davvero molto invitante e goloso .....un abbraccio

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    1. grazie Maria, un abbraccio anche a te !

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  25. Adoro l'abbinamento maiale e lenticchie! Un bacio

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    1. grazie Giovanna, buona domenica, un bacio

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  26. certo se la carne di maiale non è bella profumata e saporita non è buona :) bell'accostamento di sapori, cipolla con la carne,le lenticchie e le patate al burro mmmm delizioso tutto! buona domenica cara!

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  27. Molto gustoso e invitante!!! Buona serata

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    1. Grazie Paola, buona domenica, un abbraccio!

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  28. Ciao, complimenti che bella la presentazione di questo piatto. Ottima la ricetta per la carne di maiale e ci piace pure il doppio contorno di abbinamento:patate sempre apprezzate e gustose lenticchie.
    Bravissima.
    Un bacione

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    1. grazie ragazze, un bacione doppio e buona settimana !

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  29. Bel piattino...il maiale con le patate un must....ma a me ispira soprattutto quella crema di lenticchie!
    Bacioni

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    1. grazie Silvia, buona settimana ! Un abbraccio

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  30. Un piatto molto invitante, mi piacerebbe mangiarlo stasera a cena! Un bacione

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  31. Ha ragione! Anche io preferisco e acquisto sempre il maiale che trovo più saporito del vitello. Ottimo come lo hai preparato tu, decisamente ghiotto!

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  32. un plat gourmand et appétissant j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  33. Chiara questa ricetta è uno spettacolo. Adoro il filetto di maiale "in tutte le salse" questo con cipolle e quenelle di lenticchie sono sicura che è buonissimo!

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  34. Grazie Margherita,buon fine settimana !






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  35. We are having pork tenderloin for a dinner party tonight :) I love it also and the lentils, onions and red wine sound delicious! Warm hugs ;)

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  36. Ottimo accostamento! Buona serata col sorriso

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  37. Ma che piatto godurioso! Complimenti! E' stato veramente un piacere averti conosciuta, hai delle ricette buonissime!
    Ciaooo e buon inizio settimana
    Ti abbraccio

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    1. grazie Maria, è un piacere anche per me, buona settimana !

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  38. anche io preferisco di gran lunga il maiale... e peraltro il tuo è anche ben accostato. Complimenti

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  39. Chiara questa te la rubo!!!
    Mi piace tutto, come sempre sei bravissima
    Un bacione

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