martedì 4 febbraio 2014

Polenta tartufata con quenelle di baccalà mantecato

polenta tartufata con quenelle di baccalà mantecato

Polenta e baccalà è un piatto tradizionale del nordest, ho pensato di renderlo più sfizioso usando il baccalà mantecato e aggiungendo alla polenta qualche goccia di olio profumato al tartufo,  vi piacerà sicuramente...






Ingredienti per due persone :


300 g di polenta gialla preparata nel solito modo e lasciata morbida

200 g di baccalà mantecato
1 cucchiaino di olio profumato al tartufo
sale

per preparare il baccalà mantecato :


 200 g di baccalà a bagno

 1 spicchio di aglio
 olio q.b.
 sale, pepe
 prezzemolo

lessare il baccalà in acqua salata, togliere la pelle e le spine e metterlo in una ciotola. In una padella scaldare l'olio e lasciar dorare lo spicchio di aglio, poi toglierlo.Versare l'olio bollente sul baccalà, lasciarlo riposare un paio di minuti e poi mescolare vigorosamente fino a renderlo cremoso. Alla fine regolare di sale , di pepe e spolverizzarlo con il prezzemolo tritato


Preparare la polenta nel solito modo, alla fine aggiungere il cucchiaino di olio tartufato , mescolare bene e versarla nei piatti. Formare con il baccalà delle quenelle e decorare la polenta, a piacere versare ancora qualche goccia di olio tartufato



Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco veneto,  il Vespaiolo di Breganze DOC, Az. Maculan, Breganze (VI), 12% Vol,temperatura di servizio intorno ai 12° C

Maculan

70 commenti:

  1. Ciao Chiara! Scusa la mia assenza dal tuo blog, ma il pc mi faceva tribolare e in alcuni box dei commenti, non riuscivo ad entrare! Ora sembra tutto a posto.
    Comunque il tuo piatto è strepitoso!
    Come forse già sai, adoro il tartufo...e anche la polenta!
    Ti auguro una gustosa domenica <3
    Annalisa

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    1. cara Annalisa, mi fanno molto piacere le tue visite, spero tu abbia risolto i problemi con il pc, quando succede a me entro in crisi perchè non so mai come risolverli....Buona e gustosa settimana anche a te , un bacione !

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  2. mi strapiace ^__^ buona domenica!!!!!

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    1. grazie Federica, buona settimana, un abbraccio !

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  3. Chiaretta.. ma che bella presentazione! Sai che non ho mai assaggiato il baccalà così? Complimenti cara e una felice domenica di bene <3 Tvb

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    1. provalo cara Ely, è facile e molto gustosa fatta così, buona settimana, un abbraccio grande !

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  4. Sono d'accordo con te, proprio una ricetta sfiziosa. Complimenti e buona domenica!!!!

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  5. la prima volta che ho mangiato il baccalà con la polenta sarà stato un 25 anni fa!!! :) fatto diversamente e mi era piaciuto un sacco ma io non l'ho mai preparato.
    sarà la volta buona? mi sembra ottima la ricetta.
    un bacione

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    1. prova questa versione, ti piacerà sicuramente! Un bacione anche a te !

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  6. Hai combinato due delle mie cose preferite in assoluto!! :D

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  7. Uno dei pesci che preferisco! Una ricetta semplice ma meravigliosa!
    A presto!

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    1. grazie per la visita, buona settimana !

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  8. Cioa, Chiara,

    Questo piatto mi fa pensare di cibo di mia nonna! Delizioso!! Buona domenica a te!

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  9. Favoloso il baccalà con la polenta!!!! l'ho mangiato sia a Venezia che a Verona!!!:)
    La tua versione, con la polenta tartufata è fantastica!!!!
    Un bacione cara!!!

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    1. grazie Simona, buona settimana e un bacione grande !

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  10. Bentornata :)
    Mi piace molto il tartufo, la sua presenza per me dona un tocco in più molto piacevole al piatto.

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    1. è vero,ne basta pochissimo e ogni piatto di illumina di gusto ! Buona settimana

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  11. Ciao Chiara, buona domenica e ben tornata!!!

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    1. grazie Carla, buona settimana anche a te !

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  12. Ricercatissimo questo duo! il baccalà mantecato con la polenta la tartufo! sapori raffinati e eleganti!
    bacioni

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    1. grazie mille, buona settimana, un bacione !

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  13. Love this, love polenta! ah la bella polenta! xxxx

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  14. Ahhhh ma che ricetta strepitosa!!!!! polenta e quel baccalà a quenelle!!!! smackkkk

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    1. grazie Claudiè, tanti baci e buona settimana !

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  15. Mi piace e come!
    Niente di meglio in queste giornate fredde...

    Bacioni

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    1. grazie Silvia, buona settimana ! Un bacione

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  16. Che bel piatto Chiara. La polenta in ogni forma mi piace.

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  17. Che ricetta sfiziosa e che bella presentazione, complimenti Chiara . Un abbraccio Daniela.

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    1. grazie Daniela, un abbraccio anche a te !

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  18. come trasformare la polenta (considerata spesso un piatto "povero") in un piatto gourmand :)
    mi strapiace, un bacione e buona settimana

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    1. grazie Federica, un bacio grande , buona settimana !

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  19. Bellissima ricetta,anche molto elegante nella presentazione!

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  20. Questa te la rubo, speriamo di non fare un troiaio

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    1. vedrai che verrà benissimo, sappimi dire, un bacione !

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  21. un piatto fantastico che farebbe la felicità di mio marito!
    baci
    Alice

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    1. sono sicura che gli piacerebbe Alice! Buona settimana !baci

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  22. Che meraviglia! Già la polenta col baccalà è un piatto che amo, se poi penso che hai aggiunto l'olio al tartufo, allora l'acquolina si scatena!!! Un bacio

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    1. grazie Giovanna, un bacio e buona settimana !

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  23. Adoro la polenta e quella foto mmmm mi fa venire fame!!!

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    1. grazie Laura, un bacione e buona settimana !

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  24. un piatto molto raffinato è l'ìunico modo in cui mi piacerebbe mangiare il baccala

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  25. Strepitoso, adoro il baccalà mantecato e con la polenta si sposa benissimo, bellissima ricetta!

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  26. Un piatto stupendo...Brava come sempre!
    ti racconto un aneddoto: mio suocero amava sia la polenta sia il baccalà, ma amava raccontare che quando era in collegio, il suo rettore non scriveva sul menù polenta e baccalà perchè era poco elegante, così scriveva crema di mais e pesce veloce del baltico...tutt'altra cosa :-D
    A rileggerci presto e sorrisi per te

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    1. cara Fab, grazie di cuore per i tuoi gentili commenti, "crema di mais e pesce veloce del baltico" mi piace molto, era spiritoso e pieno di fantasia il rettore! Buona settimana, un bacione !

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  27. Decisamente un piatto invitante, da giornate piovose come adesso, da coccole ! Complimenti !

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  28. Dear Chiara, I hope that you enjoyed your days to rest.
    It is a delicious dish that you came back with. I love polenta and the baccala. Blessings dearest. Catherine xo

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    1. I needed a few days off, I feel better now, thanks for stopping my dear Catherine, blessings....

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  29. Ciao Chiara, una ricettina sfiziosa da leccarsi i baffi! Non ho mai mangiato il baccalà mantecato e mi incuriosisce molto!

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  30. Questo piatto è molto invitante !
    Complimenti come sempre!
    A presto!

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    1. grazie Antonella, buona settimana !

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    2. adoro il baccalà mantecato!! con la polenta azzeccatissimo!!

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    3. grazie Vicky, buona settimana !

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  31. A delicious way to eat cod! Polenta is such a good combination with these little fish cakes.

    Warm hugs!

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  32. Credo anch'io! Ottima :)
    Passato una buona vacanza?

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    1. si cara , rilassante ! Grazie per la visita, a presto !

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  33. Bella presentazione di un piatto mitico!

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  34. Un piatto non solo gustoso, ma anche bello cromaticamente. Un bacione

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