martedì 30 aprile 2013

Insalata croccante di asparagi, pancetta e mandorle


insalata croccante di asparagi, pancetta e mandorle


Oggi vi propongo quello che considero un ottimo piatto unico, saporito, veloce da preparare e non troppo calorico. Se volete renderlo ancora più light potete sostituire la maionese con yogurt e il gioco è fatto !






Ingredienti per 2 persone  :


400 g di punte di asparagi lessate a vapore
4 fette di pancarrè tagliate a dadini
100 g di pancetta a dadini
30 g di mandorle a lamelle

per condire :

qualche cucchiaiata di maionese(o yogurt)
2 acciughe sott'olio tagliate a pezzettini
1 cucchiaino di capperi tritati
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
sale, pepe

In una padella tostare leggermente il pancarrè con la pancetta e le mandorle e metterli in una terrina con le punte di asparagi. Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti(nel mixer o a mano, dipende se volete o meno una salsa liscia o rustica) e versarla sugli asparagi, mescolare bene e servire


Abbinamento vino :consiglio un vino bianco del Veneto,Vespaiolo , AZ.Maculan ,Breganze (VI) 12 %Vol, temperatura di servizio intorno ai  10/12° C°

Maculan

90 commenti:

  1. Chiara buongiorno e buon lunedì, niente sostituzioni, la tua insalata è perfetta così!!!!! Ti auguro una buona giornata!

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  2. io adoro le insalate e, considerando che il tempo è decisamente migliorato, questa me la porterei in gita :)
    baciuzzi, serena settimana
    Cla

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  3. Questo è proprio l ideale x la mia dieta..

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  4. Mi piace la sostituzione con lo yogurt per la salsa. Adoro queste insalate cosi' ricche e leggere insieme. Un bacione, buona settimana

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  5. questo va bene per me, sempre a dieta! :)
    opto per lo yogurt quindi.
    un abbraccio chiara e buona settimana.

    irene

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    1. grazie cara Irene,un abbraccio e buona settimana anche a te !

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  6. Questa è proprio primaverile...peccato per il tempo infame di questi giorni!
    Un abbraccio

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  7. Ciao! accipicchia che particolare questa insalata! una pensata diversa ma proprio da provare!
    bacioni

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    1. grazie per la visita, buona settimana !

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  8. buon accoppiamento di ingredienti, preferisco la versione più light con lo yogurt

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  9. Molto appetitosa e invitante!!!! Un bacio e felice giornata

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    1. grazie Paola, buona settimana e un bacione!

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  10. che buonaaaaaaa, mi piace tantissimo!!!!!!buona settimana!

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    1. grazie Federica, un abbraccio forte e buona settimana!

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  11. Ottima!!! Grazie per la ricetta, la proverò sicuramente :)

    ps ti va di condividerla nel mio link party?
    http://www.paroladilaura.it/2013/04/share-your-link-19/

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    1. grazie per l'invito Laura, passerò a trovarti !

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  12. Ciao Chiara, ma che bel piatto colorato ed invitante!!! Prendo al volo la ricetta e ti lascio un bacio grande grande :)

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  13. Caspiterina ma ch bontà!!! Mi ci piace la pancetta croccante e le mandorle.. ma la salsetta una vera delizia! baci e buon lunedì :-)

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    1. grazie Claudia, un abbraccio e buona settimana !

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  14. Ciao Chiara mi piace tantissimo la tua insalata, deliziosa quella salsina. Un abbraccio, buon inizio di settimana Daniela.

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  15. Mix di ingredienti perfetti. Troppo buona, complimenti!!!!!

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    1. grazie Giovanna, a presto e buona settimana !

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  16. che bella idea per un piatto in leggerezza. un abbraccio

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  17. ma che particolare questa insalata croc! buona!!!

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  18. cara Chiara buon lunedì!! E con una proposta così sana, golosa e saporita, la settimana non può che iniziare in maniera superlativa. Mi piace molto questa proposta e altro che yogurt ... è perfetta così! un abbraccio, Clara

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    1. grazie carissima, un abbraccio e buona settimana !

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  19. Una golosità! Ho giusto un mazzo di asparagi verdi, saprò di che morte farli morire!

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    1. grazie infinite, ti piacerà di sicuro !

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  20. mi incuriosisce molto quell'aggiunta di mandorle con gli asparagi una insalata con un mix molto originale

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  21. Queste insalate le adorooooo :-P Un vero inno alla primavera e alla voglia di buono e sano..complimenti <3
    la zia Consu

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  22. Ciao bellissima! Questa te la copio sicuramente, aggiudicata in pieno! :-)
    Un abbraccio
    Ale

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  23. Asparagi...che voglia! E questa insalata è un'idea insolita per utilizzarli. da copiare!
    ciao,
    simo

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  24. adoro questi piatti che sanno di primavera e mi piace molto l'idea delle mandorle e dei cubetti di pane a rendere più croccante il tutto!

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  25. Che fame che mi viene.... anche a quest'ora ;)

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  26. Che delizioso abbinamento di sapori, anche la nota croccante nell'insalata mi piace molto. Un bacione

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  27. deliziosa quest'insalata, ho gli asparagi e tutti gli altri ingredienti stasera la provo :)
    http://mieleevaniglia.blogspot.it/

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  28. tesoro la sostituizione yogurt-maionese per me è proprio l'ideale... visti i tempi di dieta direi che quest'insalata croccante è perfetta! :* ti abbraccio tesoro e sappi che ti mi sei mancata al raduno:*

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    1. sarebbe stato bello essere con voi! Un bacione cara...

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  29. Ma sei che è proprio un bel piatto questo?? Salvo subito! Un bacio

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  30. Bel piattino veloce veloce!

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  31. Insalata favolosa (io tolgo le acciughine, posso vero?) molto bella anche per un buffet, bravissima!!!
    Un bacio

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    1. certo che puoi Carla, è buona lo stesso ! Un bacione !

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  32. Buonissima ricetta per questi giorni che stanno diventando più caldi, Chiara.

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  33. Grazie per gli auguri,sei dolcissima.

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  34. grazie a te per essere passata a trovarmi Maria, buona giornata...

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  35. Buongiorno Chiara sono passata da te semplicemente per salutarti poi la tua ricetta mi ha preso e l'ho copiata subito.
    Grazie e buona giornata
    Patrizia di Cucina con Dede

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    1. grazie per la visita Dede, spero che ti sia piaciuta! Buona settimana...

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  36. cara Chiara oramai aimè mi conosci bene.. tanto per cambiare sono incasinata da matti, indietro con le collaborazioni con una ditta sono qua che pubblico una ricetta dopo,l'altra .. ma vedendo questa meraviglia mi sono presa un secondo per commentare un abbraccio simmy

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    1. mi fa davvero piacere leggerti Simmy,grazie per essere passata a trovarmi, un abbraccio !

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  37. Tanto sfiziosa questa insalatina, ottima!

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  38. Ottimo suggerimento quello di sostituire la maionese con lo yogurt, renderà più light questo bellissimo piatto! Ti auguro un buon 1 maggio, un bacione!

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  39. Quanto mi piacciono le insalatone piatto unico. Questa sembra davvero molto gustosa e ha un aspetto magnifico :D

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  40. Buono e leggero io metterò lo yougurt sono allergica alle uova in particolare al rosso e quindi la maionese la evito. Buona festa bacioni.

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  41. Ma che bel piatto! Un modo molto originale di servire gli asparagi! :)
    Un bacio!

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  42. Per me questa è una SIGNORA insalata :-P
    baci, Ros

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  43. che bei colori in questa insalata! buona e bella!

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  44. What a delicious salad and perfect for spring with the asparagus but would satisfy the husband with the bacon :)

    A warm hug ~ Susan

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    1. thank you dear, have a nice day ! A hug...

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  45. Chiara, yes this is indeed a perfect salad for spring time! Love the asparagus, but the pancetta is what is what draws me the strongest! What flavor!!! Thank you for your kind visit today!

    Baci,
    Roz

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    1. thanks for stopping by, have a nice day !

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  46. Stuzzicante questa insalata!Buona serata!

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