domenica 14 aprile 2013

Flan di carciofi e fonduta di taleggio

 flan di carciofi e fonduta di taleggio



Un delicato flan ai carciofi servito con una  fonduta di taleggio potrebbe essere un antipasto  ma anche un primo o un  secondo , la sua versatilità è infinita.....





Ingredienti per 4 persone :



400 g di cuori o fondi di carciofo lessati 

1 scalogno tritato
250 ml di panna
2 uova
Parmigiano Reggiano
una noce di burro
sale



per la fonduta :



300 ml di besciamella

100 g di taleggio
1 tuorlo
sale





In una padella sciogliere la noce di burro, aggiungere lo scalogno tritato e i carciofi tagliati a pezzettini. Lasciar cuocere alcuni minuti quindi versare nel robot unendo la panna, il Parmigiano Reggiano e le due uova, dovrà diventare una crema liscia, regolare di sale.Versare il composto in uno stampo unico o in stampini monoporzione imburrati.Cuocere a bagnomaria in forno per circa mezz'ora a 160°.Nel frattempo scaldare la besciamella che sarà stata preparata precedentemente nel solito modo. Fuori dal fuoco unire il tuorlo e il formaggio a pezzetti;mescolare vigorosamente al fine di far amalgamare bene tutti gli ingredienti.Sformare il flan e versarvi sopra la fonduta di taleggio oppure, se saranno stati usati gli stampini monoporzione, specchiare la fonduta sui piatti e adagiarvi i piccoli flan



Abbinamento vino :è un abbinamento molto difficile per i polifenoli presenti nel carciofo, io azzarderei comunque un vino bianco ricco di acidità e poverissimo di polifenoli che riesca a conpensare il tannino del carciofo. Può andar bene un SAUVIGNON BLANC COLLIO DOC ,Az. Attems , Capriva del Friuli (GO) 12,5 % Vol temperatura di servizio 10/12° C 


Attems




92 commenti:

  1. che visione paradisiaca!!!!!!!
    splendida davvero!
    buona giornata
    tizi

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  2. Che bello, mi e' venuta l'acquolina in bocca solo a guardare le foto, complimenti!
    Buona giornata!

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  3. Non ho mai fatto un flan ma per questa combinazione potrei perdere la testa! Mette acquolina già di prima mattina :) Un bacione, buon we

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    1. provalo Federica, ti piacerà, un abbraccio e buon we !

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  4. delizioso. i carciofi sono sempre buonissimi in qualsiasi modo si facciano. il tuo flan sembra buonissimo inoltre è facile da farsi. accompagnato dalla fonduta!!!.... devi sapere che adoro tutti i formaggi indistintamente e se non fosse che li ho praticamente eliminati salvo qualche rara occasione, li mangerei in quantità....

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    1. li adoro anche io e come te devo limitarli....Un bacione e passa un felice weekend!

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  5. Buongiorno Chiara, complimenti per la ricetta di oggi: questo flan di carciofi deve essere squisitooooooo...buona giornata! ^___^

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    1. grazie cara Enza, sei un tesoro, buon weekend!

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  6. Buongiorno Chiara
    fa venir voglia di assaggiarlo!
    Buon fine settimana
    Roberta

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  7. Ricetta raffinata e la presentazione perfetta. Chiara, complimenti!!!!
    Buon fine settimana.

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  8. ecco che salata fuori la mia ignoranza, non ho mai fatto un flan e vedendo il tuo mi rendo conto di essermi persa qualcosa di goloso, ma posso sempre rimediare che dici? e poi io amo i carciofi :-P un abbraccio e buona giornata :-)


    P.S. non avere nostalgia di quando eri giovane, lo sei anche adesso ma con maturità e sei sempre bella :-)

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    1. certo che puoi rimediare ! Grazie per le tue parole affettuose, TVB ! Buon weekend, un abbraccio !

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  9. Quello ai carciofi è in assoluto il mio flan preferito, ha un gusto talmente buono...con quella fonduta poi...meraviglia!!!!

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    1. grazie Giuliana , buon fine settimana !

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  10. Un piatto da ristorante, complimenti Chiara!
    Ti auguro un bellissimo weekend, pieno di sole!

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    1. speriamo che lo sia, ne ho tanto bisogno, un bacione, grazie per la visita e felice we anche a te !

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  11. Ahhh ma che meraviglia.. di carciofi non l'ho mai fatto!!!! deliziosa la fonduta! baci e buon w.e. :-)

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    1. buon fine settimana anche a te Claudiè, un abbraccio !

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  12. ultimamente ho sempre voglia di cose cremose, sia dolci che salati..e questo flan è davvero perfetto! quella fondutina di talegio poi è una meraviglia! :)

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    1. grazie cara, un bacione e buon weekend !

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  13. hai proprio ragione, non è per niente facile abbinare un vino ai carciofi. proverò quello che mi hai consigliato tu!

    il tuo flan deve essere una delizia!

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    1. grazie Michela, so che di vini te ne intendi, questo è molto buono ! Un bacione e felice weekend !

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  14. Ottimo bell'abbinamento anche come vino solo che io lo preferisco più freddo ma è un gusto personale forse i sommelier innoridiscono....mi piacciono i carciofi...buona fine settimana bacione.

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    1. me l'hai già scritto una volta che ami il vino ghiacciato....buon weekend!

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    2. Abbi pazienza co'sta vecchietta la memoria......:-))

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    3. non bere vino troppo freddo che fa male, ti abbraccio !

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  15. Mamma mia,sembra buonissimo ed elegante!Buon weekend,carina!

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    1. grazie Lenia !Buon weekend anche a te!

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  16. Che bontà! Grazie per la ricetta,da provare al più presto. ;)

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  17. Molto interessante questa ricetta..... è presentata benissimo!
    Bye
    Maurizia

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  18. Molto spettacolare questo flan. La combinazione degli ingredienti è piuttosto insolita per i nostri gusti della cucina greca e veramente vorrei assagiarlo!
    Buon we!

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    1. grazie per la visita Marina, buon fine settimana !

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  19. Adoro i carciofi, stravedo per il taleggio...non posso che apprezzare molto il tuo piatto! :)
    un bacione carissima!

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    1. allora ti piacerà di sicuro Emanuela, passa un felice weekend ! un abbraccio !

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  20. a me i carciofi piacciono da impazzire, con questa salsina al taleggio poi questa ricetta diventa irresistibile per me, un abbraccio SILVIA

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  21. What a lovely presentation. Artichokes are VERY new to me. We did not eat them in our home while I was growing up, and so I am quite unfamiliar with them and the various styles of cookery. This is so elegant. Brava, Chiara!

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  22. Per me anche come piatto unico! davvero eccezionale cara Chiara... le fondute le adoro troppo.. grazie per questa ricettina golosa:* buon fine settimana:)

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    1. grazie Simona, passa un felice weekend, un bacione !

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  23. Carciofi e taleggio sono due tra i miei cibi preferiti!!! Questo flan mi fa impazzire!!!:)
    Un bacione Chiara!Buon weekend!

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    1. grazie Simona, buon we anche a te, un abbraccio grande !

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  24. Risposte
    1. grazie, sei un tesoro! Buon weekend, un bacione !

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  25. Quante belle ricettine qui da te!!!
    Oggi ad esempio mi sono innamorata persa del tuo flan!!!
    Bravissima Chiara!!
    Un abbraccio e buo fine settimana
    Carmen

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    1. prova a farlo Carmen, ti piacerà di certo ! Buon we, un bacione !

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  26. Mamma mia Chiara!!!Il flan ai carciofi è spettacolare...ma la fonduta?! Tocco da maestra. Veramente tantissimi complimenti, un bellissimo piatto!
    ti auguro un fine settimana pieno di allegria

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    1. grazie carissima Clara, contraccambio di cuore, un abbraccio !

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  27. Oh Chiara - Questo flan è una meraviglia. Tutti i flan mi piacciono, ma uno di carciofi con la fonduta è il mio favorito. Brava. Non vedo l'ora di farlo.

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    1. grazie Linda, passa un felice weekend !

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  28. E con questo piatto mi hai stesa! Lo mangerei come piatto unico, servendomi più volte.
    E' BELLISSIMO.

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    1. grazie Alessandra, sei gentilissima ! Buon weekend, speriamo ci sia il sole anche da te !

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  29. un ottimo modo per apprezzare i carciofi una ricetta golosissima

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  30. Che bontà! Il taleggio è tra i miei formaggi preferiti e poi da ex residente di Roma che sono adoro i carciofi. Abbinamento fantastico!

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  31. Slurpete! Mi piace il tuo flan; ne immagino la consistenza e il sapore: un vero protagonista della tavola.Brava!

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    1. grazie Eugenia, buona domenica, un abbraccio !

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  32. A wonderful and flavorful flan, Chiara! I love artichokes so I know I would love this.

    Have a good Sunday - hugs, Susan

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    1. thank you dear, have a nice Sunday, hugs !

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  33. Love this flan Chiara look delicious, hope you have an amazing weekend!ciao

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  34. Che buona Chiara! Consigli qualche altra verdura?

    Ciao
    Alessandra

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    1. credo che anche con gli asparagi potrebbe essere buono, sappimi dire se provi Alessandra, buona domenica!

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  35. Mi sa che sono buonissimi! Io adoro i carciofi. Ciao Chiara buona domenica

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  36. flan di carciofi con fonduta di taleggio, una ricetta da copiare subito, complimenti Chiara. Un abbraccio, buon pomeriggio Daniela.

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  37. Hanno già detto tutto, aggiungo solo: magnifica ricetta.

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  38. Deve essere squisito!!!
    Un bacione

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  39. Wonderful, wonderful! Bookmarked. Taleggio and artichokes in one recipe? I'm hooked.

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    1. Thank you Claudia , have a good week !

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  40. Dear Chiara, I love artichokes. I would love to try something like this. I bet my son and daughter would love this very much.
    I hope that all is well dear Chiara. Blessings dear and hugs, Catherine xoxo

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    1. thank you Catherine, I wish you a good week ! A hug....Blessings my dear...

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  41. Un piatto delizioso e quella fonduta ci sta una meraviglia!

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  42. I'm so happy to have found your blog and that it can be translated. I had this dish several years ago at a restaurant and now have a recipe to prepare it myself. :)

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  43. ciao, ho trovato questo post cercando di ripassare la ricetta di questo fantastico flan che faccio di tanto in tanto. lo faccio molto simile al tuo, ma ho provato anche a sostituire alla crema a base di besciamella un pesto di olive nere...niente male.

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    1. è una variante molto interessante, grazie per la visita !

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  44. wow!!! ...sara' la proposta di antipasto sulla mia tavola questo Natale 2016...a gusto mio e dei miei commensali, aggiungo noci tritate sopra la salsa di taleggio

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    1. grazie per la visita Andrea, mi raccomando non troppe noci, deve restare un piatto delicato e le noci hanno un sapore forte...

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