martedì 26 marzo 2013

Risotto con gamberetti, asparagi e feta

risotto con gamberetti, asparagi e feta


C'è nell'aria un ultimo strascico invernale,le temperature si sono abbassate e  la Bora soffia fredda ed impetuosa....Avevo voglia di risotto ma che avesse i colori della primavera e un accenno all'estate che per me sarà ancora greca...Ci sono asparagi, cercavo quelli selvatici che noi chiamiamo bruscandoli ma non li ho trovati, ci sono gamberetti e la parte greca è data dal formaggio feta(mi raccomando non salate il risotto) e dall'aneto....Vorrei che la Bora si trasformasse in Meltemi ma dovrò aspettare ancora 3 mesi....Buon lunedì !





Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso carnaroli
1 piccolo scalogno tritato
una noce di burro
una dozzina di punte di asparagi lessati
100 g di gamberetti lessati
60 g di feta sbriciolata
1 cucchiaio di succo di limone
brodo vegetale
aneto

In una pentola sciogliere il burro e far rosolare leggermente lo scalogno, aggiungere il riso e lasciarlo tostare qualche minuto. Portare quasi a cottura il riso con il brodo caldo, a 5 minuti dalla fine aggiungere le punte di asparagi e i gamberetti. Fuori dal fuoco unire la feta sbriciolata , una spolverata di aneto e un cucchiaio di succo di limone, mescolare bene ed impiattare. Volendo si può aggiungere anche un pò di scorza di limone o sostituirla al succo


Abbinamento vino : l'abbinamento vino con gli asparagi è piuttosto difficile ma credo di aver trovato il vino giusto, è un bianco dell'Alto Adige fruttato e profumato,SYLVANER, Abbazia di Novacella,Varna (BZ), 13 % Vol. , temperatura di servizio intorno ai 10°C.







84 commenti:

  1. Che profumo di primavera in questo risotto. Speriamo arrivi presto, qui pare autunno piuttosto :(
    Mi stuzzica moltissimo quest'abbinamento, insolito ma che dev'essere davvero gustoso. Un bacione, buona settimana

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    1. è gustosissimo, ti piacerebbe molto Fede, un bacione e buona settimana!

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  2. dove vedo feta corro!!!!:) delizioso.
    anche qui fa freddo e piove. la primavera non arriva.
    ieri ho sentito invece mia mamma che vive ad atene, e mi ha detto che lì c'era una giornata meravigliosa, con un sole splendente e caldo!!!! speriamo in bene.
    un bacio

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    1. mancano tre mesi, non vedo l'ora di partire ! buona settimana Irene !

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  3. Fresco e goloso questo risotto, tutti sapori che mi piacciono tanto!!!

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  4. Sei sempre straordinaria, Chiaretta bella! :D Con questo freddo, questa pioggia e questo gelo.. mi sa che ci voleva proprio la tua carezza di primavera per farmi sentire che non è novembre!!! TVTTTB! Complimenti!!

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    1. grazie tesoro, buona settimana, un bacio affettuoso !

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  5. buonoooooooooo.....ne voglio un pochino anch'io!!!

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  6. Bhè è delizioso! nei colori e ovviamente anche nei sapori! bellissima la tua estate Greca già l'immagino ;)
    Z&C

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    1. non vedo l'ora Ketty, grazie per essere passata, buona settimana !

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  7. Una vera favola questo risotto....beh almeno si viaggia con la fantasia...e poi arriveranno anche le vere vacanze!

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    1. certo, nel frattempo i sogni son benvenuti ! Un abbraccio !

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  8. Quanto ho bisogno di un po di sole

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  9. Ciao piacere di conoscerti,il tuo blog è molto interessante e ricco di ricette gustose!nuova follower...ti aspetto da me...

    http://assaggi-incucina.blogspot.it

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    1. grazie Karina, sono passata volentieri a contraccambiare la visita, buona settimana !

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  10. Chiara tesoro questo risotto è davvero una delizia! strabuono, fresco e profumato! poi amo il limone da morire... non mancherò sicuramente di provare.... splendido! un abbraccio a te e buona settimana:**

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    1. vedrai che ti piacerà molto Simona, un abbraccio grande, buona settimana!

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  11. Swi riuscita ad unire il caldo confort del risotto con la leggerezza di elementi primaverili. Mi piace un sacco!

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  12. Cara questo risotto è buonissimo e sa di primavera, ma tu sai dove è finita la primavera???!!
    Qua a Milano siamo in autunno, che tristess!
    Un abbraccio, Ros

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    1. arriverà Ros e noi l'aspettiamo con ansia !

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  13. Chiara belle ricetta ma oggi ci vuole un minestrone caldo....ciaoooo buona settimana speriamo..

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    1. meglio un risotto che sia di buon auspicio !

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  14. un gran bel risotto ci stà molto bene quella buccia di limone grattuggiata

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  15. buoooono questo risotto anche se oggi con questo gelo ci vorrebbe un bel minestrone...brava chiaretta!! buona giornata

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  16. Mi sa che un po' di vento triestino è giunto fino da noi... stamani era piuttosto forte. Io mica ne posso più di andare in giro sempre con l'ombrello!!
    Fortuna che almeno il tuo risotto mi fa venire in mente posti caldi con quei suoi bei colori.
    Un abbraccio.

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    1. abbiamo tutti voglia di primavera Ilaria! un abbraccio forte !

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  17. ciao cara, come va? non importa se poi tu non lo girerai a tua volta o non lo posterai.. ma è solo un segno per dirti grazie per l'amicizia
    Sara
    http://dolcizie.blogspot.it/2013/03/premio-very-inspiring-blogger-award.html

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    1. grazie Sara, sei molto gentile e comprendi ....Un abbraccio !

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  18. Ahahaah ma che abbiamo la telepatia? prima i muffin.. ora il risotto!!! Buonissimo il tuo.. mi ci piace l'aggiunta della feta e la scorza del limone.. baci e buon lunedì :-)

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    1. provalo, sicuro ti piacerà, un abbraccio !

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  19. ieri in campagna ho raccolto un bel po' di asparagi, un parte li posso usare così!

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    1. saranno perfetti Ale, buona settimana e grazie per la visita !

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  20. Bello il tuo risotto e sicuramente gustoso, lo proverò al più presto! Buona settimana, un bacione

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    1. grazie cara, un abbraccio forte, buona settimana !

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  21. Direi che hai fatto un piatto che sembra un sospiro di primavera. Sta nevicando qui oggi e non vedo l'ora per il tempo caldo. Devo accontentarmi con questo piatto intanto.

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    1. grazie Linda, speriamo che il tempo migliori sia qui a trieste che negli Stati Uniti, abbiamo tutti voglia di primavera!

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  22. Gustosissimo, lo preparerò al più presto!!! Un bacio e buona serata

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    1. ti piacerà di certo Paola, buona settimana !

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  23. Un risotto buonissimo che anche io avevo in mente di preparare questa settimana. Il tuo sembra buonissimo, brava. Baci.

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  24. Che meraviglia!! Risotto delicatissimo e che bei colori!!! Bravissima Chiara!!
    Un bacio e felice serata!!!

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  25. Uh, la primavera e l'estate.. con la bora, il ghiaccio e la neve visti oggi sembrano così lontane le stagioni calde mentre invece dovremmo già essere in piena primavera.. e in cucina a preparare questo risotto che dev'essere eccezionale.
    Ciao, Marco

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  26. Cara Chiara anchea Milano la giornata è stata pessimma e tanto fredda :(
    Il tuo risotto scalda il cuore: che belli questi abbinamenti un po' delicati e un po' forti ma che insieme devono essere parecchio intriganti. Il tocco dell'aneto è da maestra!!
    Ti auguro una settimana ... primaverile (quanto meno nello spirito, come sei di solito!)

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  27. Ciao, qui giornata di neve...ma si più ancora il 25 marzo!?!? Ed il caldo quando arriva?!?!?
    CI piace questo risotto, ad un duo classico quale asparagi e gamberi, hai aggiunto un formaggio insolito che da freschezza e una nota contrastante che non guasta! Bellissima idea.
    baci baci

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  28. Un rrisoto divino, con esos ingredientes tiene que estar delicioso. Mil besicos amiga

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  29. What a lovely dish. Regardless of the weather my family would enjoy this for their supper. I hope you have a good day. Blessings...Mary

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  30. Che meraviglia il tuo risotto, complimenti chiara.Un abbraccio, buon pomeriggio Daniela

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    1. grazie Daniela !Un abbraccio e buona settimana !

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  31. Ah Chiara, che risotto favoloso e profumatissimo! Non sai che invidia e gola che mi fa :-) BAcioni cara, sei bravissima

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    1. grazie tesoro, sei sempre gentilissima, passa una felice settimana, un abbraccio !

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  32. un risotto delizioso e si presenta anche molto bene!
    a Roma niente vento ma pioggia ... incessante :(
    ma la primavera quando arriva???
    baci
    Alice

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  33. da provare la feta nel risotto! complimenti per la ricetta :)

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  34. Non avevo mai messo la feta nel risotto però in effetti m'ispira molto.. proverò!! grazie per lo spunto..

    Not Only Sugar

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  35. delizioso! ora lo mangerei molto molto volentieri! :)

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  36. Ma che bei colori nel tuo risotto!!
    Bravissima Chiara deve essere buonissimo!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  37. lo sai che non ho mai provato la feta?il tuo risotto mi stuzzica molto,quasi quasi lo provo,cosi' vedro' che sapore ha la feta;) bacioni cara :)

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    1. è un formaggio buonissimo ma molto salato, ricorda di non salare il risotto! sappimi dire, un abbraccio !

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  38. Il tuo risotto è bellissimo e i colori delicati...e poi la feta è ottima col riso!Ciao e buona serata Lia

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  39. Io amo il riso in tutti i modi! Proverò questa ricetta e poi ti dirò!

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    1. grazie Anna, torna poi a raccontare, buona settimana !

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  40. messo subito nella to do list! un bacio

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  41. Hai realizzato uno splendido risotto (bellissima la foto del piatto).
    Un abbraccio e buona pasqua a te.

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    1. grazie Maria, Buona Pasqua anche a te !Un bacione...

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