martedì 19 marzo 2013

Filetto di manzo al melograno
e riduzione di Teroldego Rotaliano

filetto di manzo al melograno e riduzione di Teroldego Rotaliano



Generalmente non compero tagli pregiati di carne ma trovandomi in Slovenia, a pranzo in un ristorante con annessa macelleria, ho comperato volentieri del buon filetto e l'ho cucinato così...




Ingredienti per 2 persone :


2 fette di filetto di manzo

200 ml di vino rosso (ho usato del Teroldego Rotaliano)
200 ml di succo di melograno(tenere da parte qualche chicco per la guarnizione, per ottenere il succo ho passato i chicchi con lo schiacciapatate)
200 ml di brodo
1 scalogno tritato
una noce di burro
qualche rametto di timo
sale pepe

Salare e pepare le fette di filetto e farle cuocere circa 3 minuti per parte(se non vi piace al sangue lasciatele un pò di più ma ricordate che il filetto più cuoce più perde morbidezza). Toglieterle dal fuoco e metterle da parte. Nella stessa padella aggiungere lo scalogno tritato e farlo cuocere qualche minuto, unire poi il vino, il succo di melograno , il brodo e il timo.Portare a bollore e lasciar restringere il sugo per qualche minuto.Alla fine unire il burro e mescolare bene fino al suo completo scioglimento.Versare la salsa calda sul filetto, guarnire con qualche chicco di melograno  e servire


Accompagnamento vino :ho bevuto lo stesso vino usato in cottura, Teroldego Rotaliano DOC, Az.Mezzacorona, Mezzocorona(TN), 12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18°C 


Mezzacorona






80 commenti:

  1. fantastico piatto Chiara!!! Ma... sei in Slovenia...? bello!

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    1. la Slovenia è a 10 km da casa, abito a Trieste Giulia ! Buon lunedì, un abbraccio....

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  2. Quei chicchini rossi mi mandano in brodo di giuggiole! Un bacione, buona settimana

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  3. Hai fatto bene perchè ha davvero un aspetto succulento questo filetto!!!! Bacioni

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    1. grazie Giuliana, bacioni anche a te !

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  4. Anche noi da Gorizia andavamo spesso di là a comprare/mangiare la carne...ottimo il tuo filetto! Buona giornata cara

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    1. grazie Chiara, buona settimana, un abbraccio !

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  5. IL filetto è tenerissimo e proprio buono deve essere delizioso come lo hai preparato tu,complimenti Chiara e buon inizio settimana!
    Z&C

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    1. grazie Ketty, buona settimana anche a te, un abbraccio !

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  6. Che spettacolo!! :D Quanto è bello e chissà che buono, Chiaretta mia! Complimenti e un abbraccio grande grande! Buona settimana!

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    1. grazie tesoro, buona settimana, un abbraccio affettuoso!

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  7. Che invitante taglio! La salsina poi....viene voglia di pucciare!

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    1. è vero , è un sughetto da pucciare ! Buona settimana....

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  8. Wow!!!!! Io al melograno ci ho fatto solo la carne bianca.. ottima diea con il filetto di manzo.. Ha un ottimo aspetto.. baci e buon inizio settimana :-)

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    1. grazie Claudia, un bacione e felice settimana!

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  9. Ciao Chiara,la melagrana con la carne e' un connubio azzeccato!
    Certo,dovrei sbrigarmi perche' qui le melagrane sono agli sgoccioli...
    Un bacione!

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    1. grazie cara, provala ti piacerà, un bacione!

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  10. che secondo piatto chiccoso! un bacio

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  11. A me il melograno fa impazzire. Mi piace molto l'idea di abbinarlo a filetto e Teroldego. Quest'ultimo è un vino che purtroppo dalle mie parti non è ancora molto conosciuto o apprezzato, ovviamente a torto.
    Bellissima ricetta, come sempre!
    A presto,
    Alessandra

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    1. grazie Alessandra, sei gentilissima! buona settimana...

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  12. Che bella ricettina. Mi piace molto l'abbinamento vino rosso e melograno :D

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  13. Carissima Chiara, questo piatto è delizioso e parecchio invitante! Io adoro la carne e quando la vedo preparata così non posso che muovere lodi sincere!!
    un caro abbraccio, Clara

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    1. grazie carissima,un bacio grande e buona settimana!

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  14. Un secondo piatto di gran classe! Buon pomeriggio Daniela.

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  15. Piatto meraviglioso :)
    Felice settimana!!!!

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    1. grazie Lory, un abbraccio e buona settimana !

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  16. Un secondo da ricordare per le cenette con amici...ci piace!
    bacio simo

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  17. Mamma mia piatto cara Chiara! come sai invidio molto i vostri tagli di carne, non ho mai provato quelli sloveni, ma dall'aspetto favoloso immagino il gusto! splendidi i tuoi abbinamenti :) un abbraccio tesoro:*

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    1. devo riconoscere che in Slovenia la carne è molto buona e i prezzi un pò più bassi dei nostri, quando ho occasione di andare lì a pranzo approfitto della macelleria accanto e faccio un pò di scorta di carne! Grazie per la visita tesoro, un bacione!

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  18. Che bel piatto Chiara. Tu sei proprio una garanzia.

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  19. Bella ricetta e buona senz'altro solo che io il filetto quelle rare volte che l'acquisto mi piace nature al sangue....buona settimana.

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    1. non avevo dubbi Edvige....buona settimana anche a te

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  20. L'aggiunta del melograno devo proprio provarla, m'ispira molto...

    Not Only Sugar

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  21. Ugga mi ha mangiato la risposta, dicevo che è un piatto a grande chef e che hai fatto degli ottimi abbinamenti! Baci

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  22. Mi mancavano le tue ricette, così buone e raffinate. Complimenti!!!! un abbraccio.

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    1. sono felice che tu sia ritornata cara Giovanna, ti abbraccio forte !

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  23. buonissimo!!!
    i tuoi piatti sono sempre originali!!!

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  24. Non lo mangio spesso, ma mi piace molto un bel pezzo di manzo, specialmente con questa salsina.

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    1. nemmeno io spesso ma quando lo trovo veramente buono lo compero, grazie della visita Linda !

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  25. Splendida ricetta Chiara!!
    Qui da te c'è sempre tanto da imparare!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  26. che bontà chiara mi viene voglia anche a quest'ora

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  27. anche io faccio spessissimo di questi acquisti nell'al di là del confine . otima ricetta con salsina da scarpettare

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  28. Ottimo piatto davvero sfizioso..mi aggiungo a te ciao

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    1. benvenuta Cristina e grazie per essetti aggiunta ai miei followers!

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  29. Adoro la carne e questo filetto mi ispira moltissimo!!!

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  30. adoro il melograno abbinato alla carne e questo tuo filetto fa venir fame anche a quest'ora :-P un abbraccio grande cara, Ros

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  31. molto chic questa ricetta, e poi adoro il melograno, peccato che da me in questo periodo non si trova proprio, un abbraccio SILVIA

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    1. conservala per la prossima stagione, ti piacerà di certo Silvia, un bacione !

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  32. Wow!!
    Ricetta veramente fantastica!!
    Complimenti!
    Giuly
    http://melacannella.blogspot.it/

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  33. mi piace il filetto e con la tua salsa sarà delizioso...baci :)

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  34. Ammazza Chiara che ricettina che hai postato! Fantastica la riduzione per altro :-) Bacioni

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  35. hai fatto benissimo! avrei approfittato anche io la carne è ottima! mi piace la ricetta, semplice e ricca di sapore, particolare la riduzione :) ciaoo

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  36. Posso solo immaginare il gusto di questo splendido piatto!

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    1. è buonissimo garantisco ! Grazie laura !

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  37. look delicioso Chiara!!Un abraccio per te!

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    1. grazie Gloria, un abbraccio anche a te !

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  38. Molto molto interessante questa ricetta, mi sembra proprio molto raffinata!! Brava

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    1. grazie Michela, sei sempre un tesoro, buona settimana !

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