giovedì 16 agosto 2012

Cucina greca : Taramasalata e buon ferragosto a tutti !




Questa è la mia salsina greca preferita,sono incerta sul nome,ho trovato scritto sia taramosalata che taramasalata, non so quale delle due sia quello corretto.... è fatta con uova di pesce, detto in greco tarama,forse merluzzo ma non ne sono sicura,comunque è stato impossibile trovare queste uova  a Trieste.In Slovenia ho addocchiato per puro caso nel banco fresco di un supermercato  un vasetto di vetro contenente un composto rosa carico, nonostante la traduzione su Google dallo sloveno all'italiano, non sono riuscita a capire  che uova(tritate) di pesce erano. Da brava foodblogger stata audace e l'ho comperato ugualmente, ho seguito le istruzioni nel mio vecchio libretto di cucina greca e il risultato è stato eccezionale, il sapore è identico a quella salsa che ho mangiato in Grecia ma resta il mistero sul tipo di pesce, cosa sarà?






Chiedo aiuto alle mie amiche greche e a chiunque ne sappia più di me....Ci sono due versioni di questa salsa, una prevede l'uso della patata lessa aggiunta alle uova di pesce l'altra, quella che ho scelto io, prevede l'uso del pancarrè, farò presto anche l'altra versione per capir qual'è la migliore....Forse voi nelle vostre città siete più fortunate e troverete direttamente le uova di tarama ,io non so ancora cosa ho comperato, però so la bontà che ho mangiato ! Heheheheh !Buon ferragosto a tutti, io ho ancora negli occhi e nel cuore la Grecia e altre ricette arriveranno !

P.S. finalmente ho capito di quali uova si trattava : uova (tritate) di Pollock d'Alaska. Il Pollock(Theragra chalcogramma) è un pesce della famiglia dei Gadidi, come i più conosciuti merluzzi, svelato l'arcano quindi, niente uova di lompo o di altro pesce sconosciuto, credo di essermi avvicinata molto alle uova di tarama .... 


Ingredienti :

125 g di uova di pesce
80 g di pancarrè
1 spicchio di aglio
un poca d'acqua
il succo di 1/2 limone
olio ev quanto basta ad avere una salsa ben emulsionata


Mettere tutti gli ingredienti nel mixer ed emulsionare fino ad ottenere una salsa densa. Lasciare in frigo almeno un paio d'ore. Si gusta spalmata su crostini o, ancor meglio, su pane pita....









30 commenti:

  1. Le uova di che??? Tarama? E che roba è? :-D Cara Chiara, faccio prima a fare un salto in Grecia o da te per assaggiare questa "taramasalata"! :-) Comunque io la ricetta la terrò presente: non si sa mai che in qualche supermercato della bergamasca mi capiti di vedere un vasetto di uova di pesce... Per ora ho visto soltanto uova di lompo :-D Baci e buon Ferragosto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. dopo le preziose informazioni delle mie amiche greche Irene e Marina ho capito che in Grecia si usano le uova di merluzzo, io ho trovato le uova di salmone e mi sono dovuta accontentare, comunque in mancanza di meglio la salsa era molto buona! Un bacione....

      Elimina
  2. che bei ricordi risvegli in me con questo piatto.......grazie Chiara e buon ferragosto!

    RispondiElimina
  3. ciao chiara,
    ti metto il link della mia taramosalata dove c'è anche qualche info.
    http://mangiaregreco.blogspot.it/2012/04/im-taramosalata-addicted.html

    buon ferragosto
    irene

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Irene, con te e Marina ho imparato tante cose!Un bacione....

      Elimina
  4. Cara Chiara, a dire il vero la tua salsina rassomiglia tanto al taramosalata! Il nome giusto è taramosalàta, anche se l'ingrediente si chiama taramàs, cioè insalata (quasi tutti gli antipasti cremosi in greco vengono chiamati salàta, cioè insalata) di taramàs, è una questione di grammatica... Il post nel blog di Irene è molto esplicito, troverai tante informazioni utili sul taramas! Puoi utilizzare sia la mollica di pane raffermo (meglio casereccio), o la patata lessata; con la patata la salsina viene più veluttata. Di solito si aggiunge una piccola cipolla, l'aglio è più raro.
    Io intanto ti consiglio di provare anche le polpettine di taramas,che sono molto stuzzicanti, ecco il mio link : http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2012/03/polpettine-al-taramas.html
    Buon Ferragosto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. cara Marina, sei sempre preziosa, passerò a guardare la ricetta!Un abbraccio...

      Elimina
  5. beh, leggendo i commenti più sopra ho imparato qualcosa in più. Non conoscevo questa salsa, ma cercando su Google come te ho trovato diverse definizioni.
    Grazie per averla proposta, sono sempre pronta a sperimentare nuovi sapori.
    Buon Ferragosto.

    RispondiElimina
  6. Ciao Chiara, io avevo una vecchia annotazione su questa salsa greca datami da un amica che è vissuta li per un pò di tempo per lavoro e le uova sarebbero quelle di merluzzo. Però so che non trovando queste vengono usate quelle di salmone, muggine ed alle volte anche la bottarga.
    Credo che quelle che hai trovato siano di salmone (?) perchè la signora titolare del campeggio ove tengo il caravan in remisaggio va sempre a fare la spesa al di là del confine al Hofer per esempio, come pure altri che sono uscendo dal confine zona Fernetti. Queste uova le puoi trovare con una varietà di pesce dalla quale provengono alla Coop delle Torri ma sotto Natale nel banco dei salmoni affumicati.
    Non ti sarò stata molto utile ma forse qualche idea..... ho cercato anch'io nel web di ricette come dici tu patate o pane sono tante ed il pesce menzionato è sempre uno dei tre che ti ho indicato incluso in uno anche le uova di tinca.
    Ciaooooo buona serata di ferragosto.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie per le info Edvige, credo allora che erano proprio di salmone quelle che ho trovato io in Slovenia! Un bacione...

      Elimina
  7. Leggendo la tua presentazione ho pensato anch'io che le uova rosa carico fossero di salmone, ed è una fortuna trovarle!! Io qui trovo solo le uova di lompo,il similcaviale dei poveri,nere o rosse, ed ho il dubbio che siano anche colorate per bene!
    Per cui la taramosalata posso solo sognarmela...
    Grazie lo stesso :O)
    Bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. era talmente buona che continuerò ad usare quelle strane uova che ho trovato! Un bacione...

      Elimina
  8. Bravissima,mi hai riportato dritta dritta in Grecia!
    Un bacione e buona giornata!

    RispondiElimina
  9. Mi fido del tuo giudizio e sono sicura che è buonissima, peccato non poterla provare!!!


    RispondiElimina
    Risposte
    1. in effetti trovare quelle uova di pesce è un'impresa! Un abbraccio....

      Elimina
  10. Non ho mai provato le uova di pesce ma questa ricetta sembra proprio bella! Brava!

    Complimenti per il blog, è da poco che lo seguo ma ho già copiato alcune ricettine ;)

    Ieri mi sono finalmente decisa ad iniziarne uno anch'io, passa a visitarlo se ti va!

    A presto,
    Michela

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Benvenuta Michela!Grazie per la visita...

      Elimina
  11. Scusa una domanda....immagino avrai gustato anche la tirosalata hai per caso la ricetta perchè si trova si nel web ma preferirei la tua che sono tutte buonissime.. Grazie un abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è prevista nella lista delle ricette greche che devo ancora presentare, fra un pò ci sarà! Un bacione....

      Elimina
  12. Tutte squisite queste tue ricette greche, aggiungo anche questa alle altre! Un abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie cara, le ricette greche stanno accompagnando la mia estate e anche la vostra, sono contenta che siano gradite! Un abbraccio....

      Elimina
  13. Dear Chiara, I am sorry I haven't been able to visit you more this week...life has been moving a little faster than I have been able to keep up with. This looks wonderful with a good piece of bread!! Blessings to you my dear. Have a wonderful weekend, Catherine xoxo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Here is too hot for everything...I'm tired, I hope a cool autumn arrives soon....Have a lovely weekend, kisses...

      Elimina
  14. This is something I had not heard of before! I am so enjoying all of your Greek recipes. Wonderful food from a beautiful place!

    A kiss, Susan

    RispondiElimina
    Risposte
    1. a wonderful place and a really tasty recipe, easy to make ! Have a lovely weekend dear Susan, a hug....

      Elimina

I commenti anonimi non verranno pubblicati
Link attivi o inattivi di qualsiasi genere non saranno pubblicati
All ANONYMOUS comments and links will not be considered

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...