lunedì 30 luglio 2012

Il pollo marinato di Giuliana

 pollo marinato con capperi


Oggi vi propongo una ricetta che ho copiato di sana pianta dal blog di Giuliana,l'unica variante è stata fatta per pura pigrizia, non avevo il pepe rosa e , piuttosto che uscire a comperarlo, ho usato il pepe verde, spero che lei mi perdoni....ho trascritto la ricetta pari pari dal suo bel blog, sotto trovate il link, passate da lei e ne troverete altre tutte infallibili....






Ingredienti :


4 bei petti di pollo
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di basilico
1 ciuffetto di dragoncello
1 ciuffetto di origano fresco
1 ciuffetto di maggiorana fresca
2 o 3 rametti di timo fresco
1 rametto di rosmarino
2 o 3 foglie di salvia
 1 spicchio d'aglio
bacche di pepe rosa (io pepe verde)
poco aceto bianco o limone
sale in cristalli, o Maldon
pepe nero macinato al momento
olio e.v.  di ottima qualità


arroventare una bistecchiera, possibilmente in ghisa. Proprio arroventata. Io la lascio sul fuoco anche 20 minuti prima di cuocere, così il pollo si sigilla bene e conserva la morbidezza interna.
Nel frattempo parare i  petti di pollo eliminando eventuali filamenti o parti grasse.
Pulire e lavare le erbe aromatiche, tritarle finemente con l'aglio e raccogliere il trito in una ciotolina, aggiungere sale e pepe abbondante, macinato al momento, unire poco aceto bianco o il succo di un limone, e olio e.v. di ottima qualità. Mescolare e sbattere bene con una forchetta per ottenere una emulsione. Aggiungere anche bacche di pepe rosa per colorare.
Sulla bistecchiera rovente spargere dei cristalli di sale Maldon, o di altro sale  relativamente dolce.
Appoggiare sul sale i petti di pollo e lasciarli cuocere girandoli dopo qualche minuto per grigliarli anche dall'altro lato finchè son pronti.
Man mano che si grigliano, disporli ben allineati in una ciotola, una tortiera di vetro, una pirofila, a voi la scelta., e tagliarli a pezzetti regolari.
Una volta cotti e tagliati i petti, coprirli con il condimento  di olio ed erbe aromatiche preparato.
Lasciarli riposare in frigorifero almeno due o tre ore prima di assaggiare, meglio un giorno intero affinché abbiano il tempo di assorbire bene il condimento e di insaporirsi.

Dura comunque parecchio conservato in frigorifero, anche se confesso che a casa mia non ha il tempo di invecchiare...





Abbinamento vino : non avevo voglia di bere vino, stavolta ho scelto una birra chiara, in estate la uso parecchio...Non so se l'abbinamento sia stato azzeccato ma a me è piaciuto


60 commenti:

  1. Mi piace molto,lo farò.
    Buona domenica a te.

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  2. Le ricette di Giuliana sono sempre fantastiche, anche quelle più semplici.
    Questo pollo è certamente profumatissimo, succulento e saporito, devo ricomprare la bistecchiera!
    A presto, bella donna, ti abbraccio, buona Domenica!

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    1. la bravura di una cuoca si vede proprio nelle ricette semplici, Giuliana è imbattibile! Grazie per la visita e per il complimento(cerco di difendermi come posso dai segni dell'età...), un abbraccio forte!

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  3. chiara anche a casa mia difficilmente potrebbe durare parecchio ,un secondo squisito....

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  4. ottima, gustosissima ricetta, la copia anche io da te, il mio compagno adora la carne bianca e a volte non so come prepararla!! Buona domenica, un abbraccio SILVIA

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    1. gli piacerà di sicuro, un abbraccio !

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  5. dimenticavo, io ce l'ho il pepe rosa ;-)

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  6. mamma mia è buonissimo!!baci e buona domenica!

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    1. un abbraccio forte e buona settimana cara Federica!

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  7. che marinata super saporita, quesat me la segno!!!

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  8. Da provare sicuramente...sembra veramente invitante!

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  9. io nella carne sono proprio negata e non so mai come farla, questa me la segno, sembra molto invitante!!

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    1. e facile e molto gustosa, un bacione !

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  10. Ammazza che bontà.. cotto con tutte quelle erbette!!!! sai che non ho mai cucinato il pollo sulla bistecchiera???? dovrò provare.. baci cara buona domenica :-)

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    1. allora provalo, ti piacerà, un bacione e buona settimana...

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  11. Fantastica ricetta da provare al piu' presto. Buon pomeriggio Daniela.

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  12. E' un piatto che mi piacerebbe di sicuro, prima o poi lo farò anch'io! Un bacione

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    1. provalo, vedrai che ti piacerà, un bacione....

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  13. Chiara, sono felice che vi sia piaciuto! Per noi ormai è un must dell'estate....


    Grazie per la fiducia, e grazie per tutto.


    P.S. il pepe rosa è solo per colorare, puoi metterci tutto quello che vuoi...

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    1. grazie a te Giuliana, io ho solo copiato una tua ricetta che mi ispirava molto, un abbraccio !

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  14. Da provare ...sembra buonissimo e poi un piatto pronto in frigo fa sempre comodo. Ma pepe rosa o bacche rosa?

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    1. ho copiato come scrive Giuliana, penso pepe rosa ma va bene anche pepe verde, serve solo a colorare il piatto !

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  15. L'ho preparato anch'io diverse volte ed è gustosissimo!!!

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  16. Chiara, I love all the wonderful fresh herbs used in your fish recipe...super healthy and delicious looking. Have a wonderful week.

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  17. Un plat très appétissant auquel les câpres doivent apporter leur petit +.
    Bonne journée.

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  18. Un pollo preparato cosi mette voglia di sedersi subito in tavola!!Baci,imma
    P.S. Approfitto di questo post anche per segnalarti il mio nuovo contest dedicato ai dolci al cucchiaio in collaborazione con Fissler…ti aspetto!!!!

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    1. grazie per l'invito Imma, passerò a dare un'occhiata!

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  19. Dev'essere buonissimo! Complimenti a te e a Giuliana! :)

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    1. il merito è tutto suo, io ho solo copiato! Un abbraccio...

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  20. perfettoi per questi giorni torridi!

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  21. Questo piatto mette in moto tutti i sensi: vista, olfatto, gusto... Sicuramente lo proverò: mangio pollo un giorno sì e l'altro pure! :-D Mi sono riletto i tuoi vecchi post su Trieste: per quando verrò voglio essere preparata :-D

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    1. mi raccomando avvisami per tempo Lucia! Un bacione...

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  22. Splendido piatto Chiara! il pollo qui lo gradiscono molto e con queste spezie e questa preparazione penso sia davvero una prelibatezza da provare! grazie! un bacione e buon lunedì:*

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    1. di sicuro vi piacerà ! Grazie per la visita, buona settimana...

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  23. Questa ricetta è stupenda. In questo periodo sono sempre alla ricerca di spunti per preparare dei piatti leggeri ma gustosi e questo pollo sembra rispondere a tutte le esigenze. Grazie a te e a Giuliana. A presto.

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    1. Giuliana è una garanzia, vi piacerà, un abbraccio !

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  24. Chiara...pigrona!!!!!! buona settimana ciaoo

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    1. si, lo confesso, sono una pigrona, con questo caldo ancor di più!Buona settimana anche a te...

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  25. ne mangerei volentieri un pezzo per cena!!

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  26. Le ricette di Giuliana sono una garanzia, ho preso nota anche io! ;-)
    Buona serata!!!

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  27. Carissima Chiara,ciao!Complimenti per i tuoi bellissimi post sulle tue vacanze in Grecia!Mi fa piacere che ti sia divertita!Cefalonia ed Itaca sono veramente isole magnifiche!L'anno prossimo ti aspetto a Zakinthos:)Un bacione forte da Grecia!

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    1. grazie di cuore Lenia, anche Zakinthos deve essere splendida! Un abbraccio...

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  28. What wonderful herbs and flavors in this dish! Excellent recipe.

    A hug and kiss

    Susan

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  29. Mi piace tantissimo questa ricetta, credo che la copierò anch'io pari pari...

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  30. This look delicious Chiara:) ciao:)

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