sabato 28 luglio 2012

Cucina greca : Tiropitakia ovvero sfogliatine al formaggio

cucina greca tiropitakia

Se non trovate la pasta fillo usate la pasta sfoglia ma il risultato non sarà uguale. Finalmente dopo una serie di informazioni incrociate fra varie amiche  sono riuscita a reperire questo tipo di pasta, ho dovuto andare fino in Slovenia ma in fondo una decina di chilometri non sono tanti, ne valeva la pena; adesso che l'ho trovata mi divertirò ad usarla in mille modi ! Queste sono le famose sfogliatine con il formaggio feta, ottime calde,tiepide o a temperatura ambiente,l'altro formaggio da usare insieme alla feta sarebbe il Kefalotiri ma in mancanza va bene anche  il parmigiano, io ho usato quello infatti....





Ingredienti :

1 confezione da 500 g di pasta fillo
300 g di feta
100 g di Parmigiano Reggiano
prezzemolo tritato
100 g di burro sciolto per spennellare i fogli di pasta fillo
2 uova intere
pepe

In una ciotola schiacciare con la forchetta la feta, aggiungere il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, le uova sbattute e il pepe;mescolare bene.
Ritagliare delle strisce di pasta fillo di 25 x 5. Usare 3 strisce sovrapposte per ogni sfogliatina, ungerle tutte di burro, mettere un cucchiaino di composto nell'angolo della striscia e chiuderlo a triangolo:disporle su una placca da forno, ungerle ancora col burro e farle cuocere a 170/180° per circa 10/15 minuti fino a doratura...






89 commenti:

  1. Risposte
    1. thank you Gloria, have a nice weekend...

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  2. buonissime e sfiziose!!!buon week end Chiara!

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    1. grazie Federica ! Buon weekend, un abbraccio...

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  3. Che buone devono essere, adoro tutto ciò che è con la pasta phillo :) Bacioni, buon we

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    1. allora prova a farle, tu che hai una splendida manualità ne ricaverai delle sfogliatine perfette!Buon we...

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  4. Io non riesco proprio a trovarla la pasta fillo!!! Ormai in tutti i supermercati hanno l'incubo.... hahahaha
    Devono essere davvero squisiti ;-)

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    1. Esselunga o NaturaSi, prova a vedere lì...Buon we...

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  5. io adoro la cucina greca , bravissima ciao

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    1. allora ritorna presto, ne pubblicherò altre!Buon we...

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  6. che meraviglia, mi piace molto la cucina greca, buon w.e

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  7. Mi credi se ti dico che non ho mai trovato la pasta fillo? :(
    Speriamo di trovarla perchè le tue sfogliatine meritano! :)
    Un bacione!

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    1. surgelata in qualche super ben fornito, fresca non saprei, forse al NaturaSi, grazie per la visita, buon we...

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  8. chiara sei stata pure fortunata, perchè io che vivo a milano, la trovo d'importazione soltanto a un negozio.
    i tiropitakia sono un must tra gli antipasti e i tuoi possono essere assolutamente inclusi a una tavolata greca! complimenti. bellissimi.
    irene

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    1. non sai quanto piacere mi fanno i tuoi commenti Irene ! Prova all'Esselunga o nei negozi biologici della catena NaturaSi, mi sembra strano che a Milano non si trovi...L'una pasta che non mi metto nemmeno a cercare perchè sarebbe follia sperare di trovarla è la Kataifi (o Kadaifi, non so come si scrive)...Buon weekend!

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  9. adoro la pasta phillo e le sue tantissime preparazioni, come questa! Un abbraccio SILVIA

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    1. un abbraccio anche a te Silvia, buon weekend, a presto!

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  10. le ho fatte anch'io e sono fantastiche...

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  11. Andare in Slovenia è decisamente proibitivo per me ma credo di poterla trovare anche qui...girando un pò. Ciao e buona giornata.

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    1. io tribolavo perchè la volevo fresca, surgelata si trova! Buon weekend Annarita, a presto !

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  12. Mi affascina molto la cucina greca e questa ricetta mi piace! La provo!
    Buona giornata.

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  13. Eheheheeh amica mia..io la pasta fyllo la trovo facilmente.. l'adoro.. e sai anche il perchè ormai!!! Ti son venute benissimo sai?? smack e buon w.e. .-)

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    1. allora non hai scuse! Devi provare questa sfogliatine ! Un abbraccio grande e buon we...

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  14. Bellissime, adoro la feta le devo assolutamente fare
    Mi stupisco che tu abbia difficoltà a trovare la pasta fillo: io la trovo al mercato, a un banco di surgelati.
    Ciao!

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    1. ciao Euge, anche io sono fetadipendente! Provale, sono facili e veloci da fare ! Buon we...

      io la cerco fresca non surgelata....

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  15. adoro la cucina greca:-) da quando sono tornata le provo tutte:-) questa ancora mi manca:-) baci cara!

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    1. allora provale, queste sfogliatine sono irresistibili! Buon weekend...

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  16. Infatti il mio problema è riuscire a trovare la pasta fillo, al supermercato non la trovo..ma non demordo!!Comunque ho avuto modo di assaggiare queste sfogliatine e devo dire che sono buonissime!Devo trovare il modo di rifarle!

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    1. sto pensando che forse da NaturaSi, quella catena di negozi biologici, forse ci sono...

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  17. appena le ho viste sono corsa a leggere...mamma mia che buone chissà come croccano :-) buon fine settimana cara :-)

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    1. eccome croccano Ros! Grazie per essere passata , buon weekend...

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  18. Chiara, esiste anche la versione dolce, soprattutto a Creta e Rodi. Basta fare le stesse tiropitakia ma più piccole, farcirle con formaggio tipo feta e ricotta (per addolcire), friggerle in olio e coprirle con uno sciroppo di miele e cannella...

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    1. grazie infinite per essere passato a trovarmi,ricordo con tenerezza le tue discussioni gastronomiche riguardo alla cucina greca con Marco Metelli(...mi mancano il suo umorismo e la sua bontà d'animo...), vi leggevo con interesse perchè c'era sempre qualcosa da imparare,mi appunto i tuoi consigli, mi torneranno utili anche se , devo confessare, i dolci greci sono per me troppo dolci in assoluto, magari evito di coprirli con il miele e cannella, non arrabbiarti però, un abbraccio e buon weekend....

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  19. E' la versione greca delle seadas sarde...

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    1. le ho mangiate in Sardegna, buone ma come i dolci greci mooooolto dolci !

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  20. quante ne ho mangiate in grecia........ buonissime!

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    1. sapessi io....la cucina greca è irresistibile per me!

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  21. Chiara...cosa mi ha ricordato...anch'io quante ne ho mangiate! Che bella ricetta...un bacio e buon we
    simona

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  22. Che buoni! Brava!
    Puoi sostiture il kefalotyri anche con il pecorino, siccome il kefalotyri e piu piccante e piu salato dal parmigiano. Invece, se risultano troppo salati a causa della feta, puoi aggiungere un po' di ricotta...

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    1. grazie per i consigli che per me sono preziosissimi!Passa un felice weekend...

      P:S: come ti chiami MM?

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    2. Scusa... sono Marina dal "Laboratorio di mm_skg"

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  23. Chiara la pasta fillo la trovi (almeno io l'ho presa li) da Pickard in via Crispi quasi all'altezza di via Timeus.
    Poi l'avevano anche (ora non so) al Gelo di via Madonnina la traversale via Carducci verso P.zza Garibaldi.
    Buona e croccante.
    Ciaoooo

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    1. grazie Edvige,io però la cerco fresca non surgelata, quella che ho comperato in Slovenia è in pacchi sottovuoto nel banco fresco e tra l'altro costa pochissimo, grazie comunque, se dovessi aver difficoltà ad andare fin lì passerò in via Madonnina che mi è di strada, un abbraccio...

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  24. amo la cucina greca e questa la faccio spesso...aspetto altre ricette, meno male che sei stata in Grecia....;-)

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    1. ne sto facendo tante Tam, spero ti piacciano ! Buon we...

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  25. J'en fais aussi et c'est très très bon.
    A bientôt

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  26. Non le ho mai provate ma le adoro anche così!! Il formaggio mi piace in ogni sua forma, le ricette greche che lo prevedono sono rinomate per la loro bontà e soprattutto tutto ciò che è racchiuso in una sfoglia croccante di pasta fillo trovo sia "in sintonia con il mio palato"!... Mi piacerebbe molto poterne assaggiare! Grazie Chiara, le tue ricette hanno sempre qualcosa in più! Ti abbraccio con affetto. Deborah

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    1. carissima Deborah,sei sempre un tesoro con me, i tuoi commenti mi riempiono di gioia....questo è il bello del blog, allacciare rapporti di amicizia ed affetto con persone che nemmeno conosci di persona ! Ti auguro un weekend sereno e rilassante, un abbraccio forte!

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  27. Mamma mia che buoni questi triangolini! Beata te che sei riuscita a trovare la pasta Phillo, puoi sfiziarti davvero in mille ricette! Questa me la segno, hai visto mai che qualche volta possa farla anch'io! Un bacione e buon week-end!

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    1. che fatica trovarla ma ne valeva la pena!Un abbraccio e buon weekend...

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  28. I like how you added a little bit of Italy with the parmigiano Chiara. hugs.

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    1. un'amica greca mi ha consigliato anche il pecorino o la ricotta da aggiungere alla feta...Buon weekend Linda!

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  29. Mi piacciono tantissimo!

    Ciao e buon fine settimana

    Alessandra

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    1. grazie per la visita Alessandra, buon we...

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  30. Appena riesco a trovare la pasta fillo le faccio!!
    Baci

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    1. fammi sapere Bruna, buon fine settimana...

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  31. si possono fare anche con la pasta sfoglia sono buonissimi non ho mai usato la pasta fillo , grazie lili

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    1. prova con la pasta fillo, sentirai subito la differenza, è molto più croccante e leggera !Benvenuta nel mio blog Liliana!

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  32. Chissà che bontà!!
    Mai vista da queste parti la pasta fillo :(
    Intanto ho salvato la ricetta, non si sa mai!! ;-)
    baci e buona domenica!

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    1. anche oi ho stentato tanto a trovarla, la volevo fresca e non surgelata...surgelata la trovi alla Coop o all'Esselunga, non so se c'è lì da te...Buon we...

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  33. grazie per la visita e esserti inscritta nel mio blog ci proverò,baci e buon finesettimana lili

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    1. grazie, buon fine settimana anche a te...

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  34. sono fantastiche queste sfogliatine greche. Buona serata Daniela.

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  35. Ciao Chiara, le ho assaggiate in grecia ed erano proprio così! buonissime ^_^

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  36. One of the perfect tastes of Greece! I love these flaky bites!

    A warm hug, Susan

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    1. thank you Susan, have a good week, a hug...

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  37. Sfiziosissimi!! Davvero hai dovuto andare in Slovenia per trovare la pasta fillo??! Senz'altro ne è valsa la pena, per questa ricetta e per la torta al latte!!

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    1. per noi triestini andare in Slovenia non è un sacrificio ci andiamo a fare benzina(costa meno che qui)e ne approfittiamo anche per fare la spesa, ci sono un sacco di prodotti particolari e lì trovo la pasta fillo fresca non surgelata...Un abbraccio

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  38. Sìsì,in effetti è lì attaccata...mi stupivo che non la trovassi a TS - ma ho letto sopra che la cercavi fresca e l'hai trovata addirittura sottovuoto (fantastico per te!)

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    1. si, è molto comoda trovarla così, un bacione....

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  39. Dear Chiara, I love cooking with phyllo dough. I have not used it in a while, but I would very much enjoy trying this! I know my kids would love this too. Blessings my dear one, your friend, Catherine xo

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    1. Try this recipe Catherine is very tasty! A hug...

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  40. bella la Slovenia! allora sarò passata vicino casa tua un paio di volte :) 10 km nn sn tanti! io qui nn la trovo me la faccio in casa :) deliziosi!! questi li conoscevo!

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    1. davvero la fai a casa???Mi piacerebbe avere la ricetta, me la mandi? Un bacione...P.S. Trieste è mooolto più bella della Slovenia....

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  41. Buonissimi questi triangolini!!!
    Ti assicuro che la pasta phillo di Vickyart è favolosa (non so se è uguale all' originale... che non ho mai provato..., ma la sua merita! Provala, la trovi nel suo blog!!!)
    Già che son qui mi iscrivo tra i tuoi lettori.... non ero iscritta prima del disastro con google friend.... ma lo sarò adesso... ehehehe...

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    1. grazie infinite per esserti aggiunta ai miei followers, ho ricambiato la visita e mi sono aggiunta anche io fra i tuoi! Andrò a leggere le ricette nel blog di Vicky, grazie !

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  42. ciao scusami l'intrusione, sono capitata qui cercando ricette con la pasta fillo quindi ho lettosolo ora la tua ricetta e siccome adoro la pasta fillo e la feta so' gia' che adorerò queste sfogliatine;
    solo una domanda, non ho capito bene come confezionarle e come fai a ricavare dei triangoli da strisce di 25x5.....perdona l'imbranataggine mi spieghi?

    grazie e complimenti per il blog.
    L.

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  43. Ciao L. cercherò di spiegami meglio che posso...La striscia rettangolare va piegata a triangolo partendo dall'angolo in alto a sinistra, la pieghi verso il lato lungo sottostante, si formerà un triangolo e così procederai fino alla fine della striscia piegandola ancora a triangolo... ci vorrebbe un disegno ma qui non posso farlo...Grazie per i complimenti

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    1. hai spiegato benissimo...ora ci sono,nn avevo capito che andava ripiegata più volte ;-)
      gentilissima, grazie di cuore

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  44. utile il tuo sito anche per le ricerche di scuola,
    percaso sai cosa sono gli orektika?
    Grazie
    Susy

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    1. ciao Susy, benvenuta sul mio blog e grazie per il complimento ! Gli orektika sono tutti quegli antipastini, caldi o freddi che precedono il piatto principale,come tzatziki, melitzanosalata,questi tiropitakia ecc. ce ne sono tantissimi diversi.Spero di esserti stata utile, buona serata

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