martedì 5 giugno 2012

Rigatoni con porri e bocconcini di ricotta di capra alle erbe aromatiche

 rigatoni con bocconcini di ricotta di capra



Amo molto la ricotta sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate,oggi ho voluto preparare un primo piatto molto sfizioso che la vede protagonista insieme al porro....





Ingredienti per 4 persone :

400 g di rigatoni
400 g di ricotta di capra
1 porro tagliato a rondelle
1 rosso d'uovo
erbe aromatiche tritate q.b.
75 g di farina
1 rosso d tagliato a rondelle
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
1 cucchiaio di succo di limone
olio ev
sale,pepe


In una terrina  mescolare bene la ricotta, il parmigiano, la farina,il rosso d'uovo, un pò di  erbe aromatiche tritate e la scorza di limone grattugiata, aggiustare di sale.Formare delle palline  della dimensione di un chicco d'uva, distribuirle sulla placca del forno un pò unta o sopra un foglio di carta forno, spennellarle con l'olio ev e infornarle a 200° per 10 minuti.Nel frattempo in una padella versare un filo d'olio e far dorare leggermente le rondelle di porro. Scolare la pasta, versarla in padella e lasciar amalgamare con il porro,aggiungere le palline di ricotta, mescolare bene e spolverizzare con il pepe ed eventualmente con ancora un pò di Parmigiano


Abbinamento vino :ho bevuto un vino bianco toscano, Cortona Grechetto DOC, 13,5%Vol,Az.Vegni,Cortona (AR), temperatura di servizio intorno ai 10°C

Vegni



96 commenti:

  1. oh.... ad averla in casa, la ricotta di capra, li provavo subito oggi. Qui non si trova molto, ma quando la adocchio è mia, ne vado matta (come per lo yogurt di capra^^ )

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    1. anche io preferisco la ricotta di capra e di pecora, trovo che sia molto più saporita! Un bacione e buona settimana....

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  2. Amo molto il porro, e quella ricottina è deliziosa.

    PS: penso tu abbia fatto un minuscolo errore di battitura negli ingredienti, perchè non vedo il porro e non si capisce che c'è il rosso d'uovo, spero di non averti offesa! Ivana

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    1. grazie infinite ! Mi ero persa per strada due ingredienti, ho corretto! Buona domenica , un bacione!

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  3. Non ho mai assaggiato la ricotta di capra ma in ogni caso quei bocconcini profumati devono essere favolosi. E la tua pasta un gustosissimo piatto unico :) Un bacione, buona domenica

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  4. La ricotta di capra e' deliziosa, leggera e saporita. Bella ricetta, il porro si sposa bene con quelle polpettine succulente. Un abbraccio.

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    1. grazie per la visita Lara,buona settimana...

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  5. Anch'io amo la ricotta, in special modo quella di capra e di pecora, quei bocconcini alle erbe aromatiche sono deliziosi...bella ricetta!

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  6. Molto buona la ricotta di capra, anche quella di pecora, le preferisco a quella di mucca.... Un piatto davvero appetitoso!! Ciao

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  7. Bello questo piatto, fresco e saporito, molto adatto per il periodo estivo! Buona domenica e un bacione :)

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  8. Amo molto anch'io la ricotta ma di capra non l'ho mai provata, avrà un sapore sicuramente più deciso che sposa bene il dolce dei porri in questo piatto gustoso.
    Buona Domenica, ti abbraccio!

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    1. un bacione grande e grazie per essere passata a trovarmi!

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  9. Ingrediente che amo molto anche io!

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    1. grazie Stefania, un bacione e buona settimana...

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  10. Ho scoperto il porro da pochissimo e non lo mollo più!!! e la ricotta di carpa.. è l'unica ricotta che mangio.. quindi.. pollice super in su per questo primo piatto!!!!! baci cara buona domenica :-)

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    1. grazie Claudiè, un abbraccio e buona settimana...

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  11. ma questi bocconcini? uhmmmmm che brava che sei, sempre cose nuove, diverse brava e mille volte brava:-)

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    1. grazie Ada, sei sempre gentile, buona settimana...

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  12. Oh yum questi sembrano buonissimi!!!

    Ciao
    Alessandra

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    1. sono sicura che ti piacerebbe molto Alessandra, buona settimana....

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  13. Che bel piatto!! E gli abbinamenti mi sembrano deliziosi!! Da provare! A presto :)

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  14. peccato che io sia sprovvista di ricotta oggi altrimenti sarebbe stata un' ottima coccola della domenica questo piatto

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    1. spero che la proverai, ti piacerebbe, buona settimana...

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  15. Che blog goloso, tutte ricette stuzzicanti e belle foto! passerò spesso a trovarti!

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    1. Benvenuta nel mio blog, grazie per esserti aggiunta ai miei followers, a presto !

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  16. Che bel piatto, complimenti Chiara. Ciao Daniela.

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    1. grazie di cuore Daniela, buona settimana...

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  17. Amo la ricotta di capra!!!! Troppo buono questo piatto!

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  18. Squisitissima ricetta! Sembra un piatto da ristorante!

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    1. grazie infinite! buona settimana e grazie per la visita!

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  19. Io sono tra quelli che la ricotta l'adorano! :-))
    Questo è un piatto originale ed incredibilmente gustoso, bravissima!! :-)
    Baci!

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    1. grazie Assunta! Un abbraccio, a presto!

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  20. Quanto mi piacerebbe gustarlo adesso :-)

    Un abbraccio e buon pomeriggio

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    1. grazie per la visita, buona settimana...

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  21. Mi piacerebbe riuscire a usare di più la ricotta nei primi piatti perché ha un sapore che mi piace tantissimo.
    Questo primo piatto è delizioso!
    Buona domenica.

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    1. sappimi dire se la fai, sono sicura che ti piacerebbe! buona settimana...

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  22. inoltre la ricotta come la fai la fai sempre buona è. e questo mi sembra un ottimo abbinamento.
    irene

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  23. Che buona !!!! Mi piace tanto !!!

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  24. Ottimo piatto..... Lo provo di sicuro

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  25. Ciao! secondo noi hai fatto un ottimo primo piatto semplice e cremoso! dai toni dolci e delicati, e poi vien bene sia caldo, sia freddo!
    baci baci

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  26. Interessante questo primo piatto, mi piace molto, mi copio la ricetta!

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  27. Tutti ingredienti che adoro! Non posso che apprezzare molto questo piatto! :)
    Buona settimana!

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  28. Mamma mia che piatto saporito che è questo dvavero appetitoso e gosurioso!!bacioni,Imma

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    1. grazie per essere passata Imma, un abbraccio !

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  29. Deve essere un piatto gustosissimo!!!

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    1. ti piacerebbe, provalo, un bacione...

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  30. che carine le palline di ricotta! mi piace! un'idea davvero saporita e diversa per la pasta! bravissima!! p.s. non avrei pensato mai ad una quiche con gli agretti! e..molto bello colorato l'header!! :) ciao cara!

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    1. grazie per i complimenti allo header, cercavo qualche mia foto che rendesse l'idea dell'estate....Un abbraccio e buona settimana...

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  31. è molto interessate queso modo di fare delle polpettine con ricotta, completa il piatto e lo rende più gradevole

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    1. grazie Gunther, buona settimana, a presto!

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  32. Ottimo piatto!!! Complimenti, baci

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  33. Anytime you combine goat cheese and pasta - I am happy. Doubly so with a dollop of ricotta. This can be varied according to seasonal vegetables s- am loving every bit of this.

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    1. thanks Claudia, you're always so kind! have a good day....

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  34. Delizioso quest'abbinamento porro e ricotta. Brava e a presto

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  35. Dear Chiara, This is a wonderful dish for any day. Ciao ... Catherine xo

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  36. Un ottimo primo!Fresco e buonissimo!Buona giornata,carina!

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  37. Delicius...corposo ma delicato nello stesso tempo...al palato una sensazione particolare, ne sono certo...
    ps...le ricette devono essere postate dal 1° marzo in poi...baci.

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  38. Sono una new entry del web e anche dei mondo delle food blogger, in collaborazione con un'amica sto tentando questa avventura ed eccomi qua a salutare anche te. Ti leggo da sempre e le tue ricette sono davvero speciali. Grazie
    Paola
    http://ricettereali.blogspot.com

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    1. benvenuta nel mio blog e grazie per i complimenti, passo a trovarti!

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  39. bel blog! sei davvero bravissima, posso chiederti cosa ne pensi dell'oro alimentare?
    secondo me è buonissimo, per piatti speciali..io solitamente uso Manetti Battiloro che secondo me è il leader nel settore.
    ciao

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    1. ciao, grazie per i complimenti...Scusa ma non capisco la tua domanda, se hai dato un'occhiata alle mie ricette ti sarai accorta che l'oro alimentare io proprio non lo uso,è un prodotto che non mi interessa...

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  40. Chiara!!! che idea geniale queste palline di ricotta!!!!!
    dev' esserti riuscita una pasta da leccarsi i baffi........ :O)
    great! as usual.... eheh...
    bacione!!

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  41. delizioso il tuo piatto...brava ^_^

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  42. ottima idea le micro polpettine di ricotta di capra.Brava Chiara...fantasiosa

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  43. ciao Chiara,adoro la ricotta con la pasta e poi questo è un piatto molto veloce e semplice...lo provero' :)

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  44. Chiara, non ho mai mangiato la ricotta di capra. In fatti non ho mai visto sul mercato qui a Los Angeles!

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    1. è incredibile che non ci sia la ricotta di capra a Los Angeles !

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  45. un plat appétissant et savoureux
    bonne soirée

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