martedì 8 maggio 2012

Spaghetti alla carbonara primaverile

carbonara primaverile senza guanciale ma con tante verdure

Ho voluto rendere più light e primaverile questo condimento conosciuto in tutto il mondo sostituendo il guanciale con tante verdure di stagione : piselli, asparagi, zucchine e carote legati dalle uova;sapori freschi e leggeri per festeggiare finalmente l'arrivo della primavera!








Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
2 zucchine
1 carota grande
200 g di piselli
2 dozzine di punte di asparagi
1 cipollotto fresco
8 uova
sale, pepe
prezzemolo
olio ev
Parmigiano Reggiano (facoltativo)


Cuocere a vapore le punte di asparagi. Tagliare a fettine sottili le zucchine e cuocerle con poco olio insieme al cipollotto tritato, aggiustare di sale e pepe e verso la fine spolverizzare con il prezzemolo tritato. In un'altra padella versare un po' di olio e cuocere la carota grattugiata e i piselli. Sbattere le uova con sale e pepe. Riunire tutte le verdure in una larga padella e aggiungervi gli spaghetti ben scolati. Versare le uova sbattute e lasciar amalgamare, mi raccomando le uova non dovranno rapprendersi , impiattare aggiungendo se volete del Parmigiano Reggiano.


         



94 commenti:

  1. Ohoh che trionfo di colore ^_^ Rivisitata in questo modo la carbonara diventa davvero irresistibile per i miei gusti :) Un bacione, buona settimana

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    1. grazie Federica, so che ami i piatti con le verdure! un bacione...

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  2. Wow!Dalle mie parti la primavera ci elude alla grande (ieri c'erano temperature
    invernali).Questa pasta mi fa sognare!!
    Un bacio.

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    1. Chiara direi che il piatto è meraviglioso vedere quei colori direi primaverile-estivo anche se il tempo ....dice tutt'altro a presto chiara.. Giovanna

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    2. grazie ad entrambe, si sono accavallati i commenti, anche qui il tempo è bislacco, un giorno piove ed è umido, un altro è caldo come in estete, speriamo si decida per una buona via di mezzo!Un abbraccio...

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  3. Magnifique plat de spaghetti, rempli de belle couleurs sont aspect et très délicieux!

    Bisous

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  4. Carbonara di verdure, potrei definirlo uno dei piatti del mio cuore. Ho visto questa foto e sono rimasta folgorata, amore a prima vista! ;)

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    1. grazie infinite! é un'accezionale svuotafrigo, si mette la verdura che c'è..un bacione...

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  5. che bei colori,complimenti.. mi piace la pasta fatta così

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  6. Che delizia questa carbonara un raggio di sole nel piatto,davvero appetitosissimo!!baci,imma

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  7. Idea perfetta, colorata e gustosissima!

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  8. Buona, feesca, ricca di verdurine primaverili!!! Bravissima, ottima idea per sfruttarle!

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  9. E' ottima questa ricetta Chiarè.. bella bella con quelle verdurine fresche!! baci e buon lunedì .-)

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    1. buona giornata anche a te cara, un bacione....

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  10. Buonissima e adatta alla stagione questa carbonara! Ti auguro una buona settimana! Un bacione

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    1. che sia buonissima anche per te, un abbraccio!

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  11. bellissima questa carbonara primaverile mette proprio gioia :-)

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    1. grazie, è un complimento bellissimo!

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  12. coloratissima e gustosissima la tua rivisitazione di questo super classico!

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  13. Bella e saporita, piacevole al palato e agli occhi, ottima ricetta da tenere a mente!
    Un abbraccione, buona settimana!

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    1. grazie per la visita, un abbraccio grande anche a te!

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  14. Foto bellissima e ricetta strepitosa!!!!
    Grande!!!
    Un bacione e un abbraccio!!!

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    1. grazie Lory! buona serata, un bacione...

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  15. Bellissima questa carbonara verde, davvero primaverile! Grazie dell'idea e buona settimana, Babi

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    1. grazie a te per essere passata a trovarmi!

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  16. Sai che adoro la carbonara in tutte le versioni possibili? Ma questa.. è davvero strepitosa! Brava Chiara!

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  17. Bellissima carbonara...fresca e colorata. Buon inizio settimana cara

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    1. grazie Donatella! buona settimana anche a te!

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  18. Loving the spring vegetables - I often add one vegetable to a carbonara but not all of these! So pretty!

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    1. thanks Claudia, try, I'm sure you 'll like it!

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  19. Wow!!!! Una versione adatta anche a chi fa le diete se lo mangia come piatto unico... Ottimo!

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    1. infatti Ale, va bene perchè non ci sono molti grassi a parte un pò di olio! un bacione..

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  20. Chiara - Un piatto meraviglioso. Che combinazione di gusti , di colori.

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  21. ciao
    ti ho conosciuto per caso e appena sono arrivata sul tuo blog ho sentito il profumo di cose buone quindi da oggi ti seguirò con molto piacere ciao rosa.kreattiva

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    1. benvenuta nel mio blog e grazie per esserti aggiunta ai miei followers, sono passata da te e ho fatto lo stesso, a presto!

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  22. everything looks so delicious!

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  23. comment résister c'est bien appétissant
    bonne soirée

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    1. merci Fimère, bonne soirèe, a bientot..

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  24. Che bei colori in questa carbonara primaverile.....e poi è anche super genuina.....

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  25. Une carbonara pleine de légumes. C'est délicieux. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  26. I definitely want to try this! excellent!

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  27. This is a beautiful pasta for spring, Chiara! Fresh and healthy - so good. A warm hug and good week! Susan

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  28. Un piatto eccellente, molto invitante!!!! Baci

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  29. bellissimo piatto, già adoriamo tutti la carbonara classica e questa variante molto insolita la trovo eccellente!!
    Un'abbraccio ^^

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  30. MMM...I can almost taste it looking at your photo! Beautiful and recipe sound really, really tasty!

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  31. Chiara questa carbonara vegetalosa mi ispira non sai quanto! Credo diventerà la mia cena :-)
    un abbraccio e compliemnti
    simo

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    1. grazie,sono sicura che ti piacerà, un bacione...

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  32. ma sai che io preferisco quella vegetale alla classica?? la tua poi è piena di colore e sapore!!

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  33. Bellissimo piatto, leggero e gustoso, presentato in maniera perfetta!

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    1. grazie di cuore Roberto, buona serata...

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  34. Dear Chiara, You were successful in replacing the bacon with the vegetables. It looks delicious and fresh. Blessings dear. Catherine xo

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    1. Thank you dear Catherine,it's really a healty dish, Blessings...

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  35. Molto spesso provo anche io ad alleggerire questo piatto, la versione che più mi piace è sostituire il guanciale con tante erbe aromatiche. Bravissima Chiara

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    1. grazie, sei un tesoro Stefania, un bacione.....

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  36. Tutto quello che è light è sicuramente ben accetto in questo periodo. Se poi è anche squisito come questa carbonara tanto meglio. Mi stai facendo venire nuovamente un languorino... eppure adesso dovrebbe venirmi voglia di sbadigliare, non di mangiare pasta! :-)
    Buona serata.

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    1. grazie infinite Ilaria, buonanotte allora....un abbraccio

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  37. Mi piace assai! Così colorata, leggera e molto gustosa :)

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  38. ciao cara come va?? Che meraviglia questa ricetta!! :) notte!

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    1. grazie tutto bene,grazie, sei un tesoro, buona giornata!

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  39. Faccio anch'io la 'carbonara' con le zucchine, ma non ho mai provato con asparagi e piselli, che idea fantastica!

    Ciao
    Alessandra

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    1. provale, è un insieme di sapori fantastico!

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  40. questi sono i piatti che mi piacciono di più ricco di verdure e di sapore :-))

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    1. grazie Gunther, sono contenta che ti piaccia!Buona giornata...

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  41. ciao Chiara.
    un'autentica bontà questa ricetta!!!

    ^_______^

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  42. ottima ricetta, inserita! Un abbraccio SILVIA

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  43. ottima variazione dal piatto originale!

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  44. Bella , colorata e gustosissima la tua pasta primaverile . Un abbraccio, Daniela.

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  45. Ma che meraviglia, adoro questi piatti! Un bacio

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  46. Un delizioso piatto primaverile! Un bacione

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  47. la primavera nel piatto, buonissimo!!!

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  48. è una variante che faccio spesso anche io, è un ottimo modo per far mangiare tante belle verdure

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