domenica 6 maggio 2012

Il fiore briosciato di Dana

 dolce ripieno di marmellata


Quando l'ho visto nel blog di Dana( il suo blog non è più on line) me ne sono innamorata e l'ho voluto rifare, le uniche varianti sono state usare la mia marmellata di arance e aggiungere una manciata di pistacchi tritati,pubblico  la ricetta che ho copiato da lei apportando le mie modifiche  :







Ingredienti:

per la pasta :
400 g di farina 00
200 g di manitoba
4 g di lievito secco
100 g di zucchero + 2 cucchiaini
200 ml di panna
2 uova e 1 albume
scorza di un limone grattugiata
scorza di un'arancia grattugiata


per la farcia:
1 vasetto di marmellata di arance fatta da me(la mia ha anche le scorze lasciate abbastanza grandi)
uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida per circa 30 minuti
una manciata di pistacchi tritati grossolanamente

per lucidare:
1 tuorlo 
pochissimo latte
zucchero semolato 

Mescolare le farine e preparare il lievitino:
a 150 g delle farine unire il lievito, i 2 cucchiaini di zucchero e 70 ml di acqua, impastare e far lievitare fino al raddoppio.
Impasto:
alla farina rimasta aggiungere il lievitino, lo zucchero, le scorze grattugiate, la panna appena tiepida, le uova e l'albume.
Impastare bene e a lungo, l'impasto risulterà piuttosto morbido e la lavorazione è facilitata certamente dall'uso di una planetaria(io non ce l'ho). Lasciare lievitare fino a che l'impasto non risulti quasi triplicato di volume.

Sgonfiare e lavorare velocemente la pasta. Stenderla in un rettangolo 45x35.

Coprire con un velo di marmellata, cospargere con i pistacchi tritati  e l'uvetta.

Arrotolare nel senso della lunghezza e tagliare a fette larghe circa 2 cm.
Disporle in una teglia dal diametro di 28 cm rivestita di carta forno e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Mescolare il tuorlo con il latte e lucidare la brioche delicatamente, cospargere con lo zucchero.

Infornare a 180°  per circa 40 minuti o comunque fino a doratura. Togliere dalla teglia e lasciare raffreddare su una griglia.

  




          





  



126 commenti:

  1. Ma che meraviglia, ha un ripieno magnifico, complimenti

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  2. E' splendido Chiara e davvero delizioso con quell'aggiunta di pistacchi. Mi piacciono molto abbinati alla marmellata di arance :) Questo "fiore" aveva conquistato anche me solo che in croso d'opera ho preso la tangente come al solito :)) Un bacione, buon we

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    1. era troppo bello per non provarci, un abbraccio !

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  3. Deve essere golosissimo :)
    Ciao Chiara un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  4. bellissimo questo fiore! dev'essere davvero squisito!
    p.s. per i followers non posso aiutarti, mi sono tolta da facebook, però sono comunque tua follower tramite blogger

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  5. Wow! Ti è venuto meraviglioso, una lievitazione perfetta e quell'aggiunta di pistacchi ci sta benissimo! Non potevi che migliorarlo.
    Grazie davvero per la fiducia, grazie anche a Irene, da lei è partita questa ricetta che sta subendo delle magnifiche evoluzioni.
    Un forte forte abbraccio! Buona giornata!

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    1. grazie per avermi dato l'opportunità di provarlo e grazie anche ad Irene!Buon weekend, un bacione...

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  6. è decisamente molto invitante comprendo che ti è venuta volgia di replicarlo :-) sembra in gamba a captare cose interessanti

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  7. Ciao Chiara! Avevo visto questa meraviglia da Dana e anche la tua versione è da applauso! :)
    baci!

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  8. Ne vorrei una fetta per far merenda! :o)

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    1. sorry...finito! buon we e grazie per la visita!

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  9. Questo fiore è decisamente una meraviglia mi ha conquistata subito al primo sguardo...lo proverò di sicuro!!baci,imma

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    1. te lo consiglio Imma, è buonissimo!un bacione...

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  10. I lievitati fanno sempre la loro figura!! Con i pistacchi e le arance poi una delizia!!

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  11. O mamma mia!!!!! si presenta megliod ella torta di rose!!!!! io mi salvo assolutamente la ricetta!!!!! t'è venuta uno spettacolo.. davvero!!!!! baci e buon w.e. :-)

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    1. Dana ha fotografato benissimo tutti i passaggi, è stato facile farlo! un bacione...

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    2. E' venuto benissimo!!!!! una bontà pazzesca!!! il migliore lievitato dolce fatto con lievito di birra sino ad ora!!!! davvero!!! vedrai nei prossimi giorni quando lo pubblicherò!!! Avviserò te e Dana.. ovviamente entrambe citate :-) smackkk

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    3. Pubblicato poco fa!!! veni a vederloooooooooooooooooooo

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  12. e ci credo che ti ha ammaliata questa bontà...è bellissima e tu sei stata bravissima :-) buon fine settimana cara :-)

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  13. ciao cara, mi unisco volentieri ai tuoi followers. Io ti ho conosciuta adesso tramite questo delizioso fiore briosciato: é delizioso!!!! io sono antonella e mi fa piacere se passi a trovarmi:))

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    1. benvenuta nel mio blog e grazie per esserti aggiunta, sono passata da te e l'ho fatto anche io.....

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  14. Ma come ti è venuto bene! Ha un aspetto decisamente accattivante :-) Chiara, ma il piatto che contiene la brioche... sai che ce l'ho anch'io? Ed è il secondo! Abbiamo gli stessi gusti, a quanto pare! Chissà che tu non sia la mia anima gemella... :-D :-D :-D

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    1. Lucia cara, tu ed io siamo molto in sintonia, pure i piatti condividiamo!Un abbraccio forte e buon we...

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  15. è simile al mio!! che bello che è!! certo che la farcia del tuo è ua bontà! uvetta, pistacchi e marmellata!! come si può resistere! che buona la crosticina con lo zucchero! bellissimo!! ciao cara!!

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  16. stupendo! quella formatura io l'ho imparata da nadjbelle, trovo che sia bellissima e di grande effetto!

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    1. anche nadji è bravissima con i lievitati, io sto imparando! un bacione...

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  17. Chiara, è una brioche davvero meravigliosa! Ti auguro un buon fine settimana!

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    1. grazie cara, un abbraccio forte e buon we anche a te!

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  18. E' veramente molto bella...e ha un'aspetto favoloso...sempre molto belle le tue creazioni e immagino anche tanto buone peccato non poterle assaggiare...baci Roby !

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    1. grazie per la visita Roby, buon we...

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  19. Spettacolo! La vorrei provare anche io!

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    1. se passi da Dana vedi tutti i passaggi fotografati, è facile ma grande effetto, vero?Provaci Laura!

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  20. che bella e checi buona Chiara!!! Da copiare assolutamente!
    Un super bacio e buon weekend!

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    1. un bacione anche a te Fabia! buon weekend...

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  21. Ma che tentazione. Come mi piacerebbe una fetta proprio adesso.

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  22. Prekrasno i primamljivo izgleda!

    Veliki pozdrav i ugodan vikend:)

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    1. thank you Zondra, have a good weekend...

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  23. ma che bello, vado matta per queste cose !! bravissima come sempre

    un bacione

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  24. Mamma mia, che meraviglia e che ripieno intrigante, arance e pistacchi. Complimenti!

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  25. Ma che bello questo fiore è una meraviglia...............Bacioni

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  26. avevo visto anch'io questo fiore da Dana e mi ero ripromessa di farlo, ti è venuto davvero bene.
    P.S. mi aggiungo con piacere ai tuoi lettori.
    baci.

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    1. benvenuta nel mio blog e grazie per esserti aggiunta, sono passata da te e mi sono aggiunta anche io...

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  27. Ciao Chiara,
    Your sweet bread turned out beautifully. Hope you have a lovely week-end my friend.

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    1. thank you dear Anna, have a great weekend..

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  28. ottima questa ricetta bravissima, unbacio e buon fine settimana

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  29. Per colazione, o merenda questa brioche finisce subito ! Ciaoooo

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  30. Molto bello a vedersi, di grande effetto, adatto come dolce da grandi feste e sicuramente buonissimo, brava...mi piace.

    P.S. ti avevo inviato un messaggio per informarti che ti ho aggiunto all'elenco dei miei blog amici e se volevi fare altrettanto...ciao Chiara a Presto...

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  31. ciao Franco il link al tuo blog c'è...l'ho messo nella sezione Links(sono raggruppati per argomento, la trovi sotto lo header), buon we...

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  32. Sembra veramente buonissima!!!

    Buon fine settimana!

    Ciao
    Alessandra

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    1. grazie Alessandra, buon fine settimana anche a te!

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  33. Deve essere davvero molto buono!
    Complimenti Chiara!

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  34. Wuao...adoro questo genere di cose...ho stampato la ricetta....appena posso la faccio!!

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  35. Uno e bellissimo, due...con màrmellata di arance e pistacchi dev'esser una vera delizia! Sei sempre bravissima!

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    1. grazie Terry, buon weekend, un bacione...

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  36. non penso di aver mai provato una cosa simile...ne é rimasta un pezzetto?

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    1. purtroppo no, nemmeno una briciolina, devo rifarla!Buon we, un bacio...

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  37. Wow! Looks delicious, and so beautiful!

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  38. Woooow che bello!!Deve essere ottimo!!
    Bravissima!!
    Un caro saluto Carmen

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    1. grazie infinite Carmen! buona domenica!

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  39. è molto bella anche se non rientra particolarmente nei miei gusti, ma.... so per certo che ha fatto conquiste :))
    Un bacio, buona domenica.

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    1. hai ragiona Cristina, è piaciuto molto, buona domenica, un bacione!

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  40. Mi ispira tantissimo questo fiore! Bravissima!

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  41. Chiara complimenti e'uno spettacolo!

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  42. La marmellata di arance mi piace tantissimo. Deve essere buonissimo. Serena domenica, Chiara!
    Erika

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    1. grazie Erika, un abbraccio e buona domenica anche a te!

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  43. mmm non l'avevo adocchiato questa ricetta.... ma mi pare proprio ottima... Uffa perchè le cose che più mi fanno gola fanno ingrassare?

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    1. è sempre così, io adoro la pizza e tutto quello che è salato, mi ingrasso solo a guardare! buona domenica e grazie per essere passata..

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  44. Ci starebbe proprio bene una fetta ora, porterebbe un raggio di sole in questa domenica grigia.
    Ciao!!

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    1. Hai ragione Lisa, è proprio una domenica insulsa...Un bacione

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  45. un'ottima reinterpretazione del dolce di Dana, mi incuriosisce tra l'altro la tua marmellata di arancia, non c'è qui sul blog? Un bacione e buona domenica anche se si preannuncia piovosa

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    1. ecco qui il link per la ricetta della marmellata di arance :

      http://chiara-lavogliamatta.blogspot.it/2010/02/marmellata-di-arance-e-cannella_5875.html

      Buona domenica, un bacione...

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  46. oh ma che bella!! mi piace esteticamente e anche come ingredienti! sicuramente un successone!! buona domenica Chiaretta

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    1. grazie infinite Debora, buona domenica anche a te!

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  47. chiara complimenti a te per averla riproposta e complimenti a dana per l'idea super buona io amante dei lievitati complimentissimi

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  48. Bella e buona. Questa torta è davvero un trionfo di bontà.
    Buona domenica tesoro.

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  49. Ha un aspetto meraviglioso!!! Complimenti tesoro, un bacione

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  50. ... Chiara, davvero invitante e poi.. bella la foto e bella la presentazione... credo proprio che lo proverò!

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  51. E bellissimo!Da provare sicuramente!!Buona settimana,carina!

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    1. buona settimana anche a te cara Lenia!

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  52. Nuuu che mi ero persa...non vedo l'ora di provarlo!

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  53. Wow che spettacolo! ti è venuto benissimo e chissà che bontà!

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  54. E' bellissimo, lo riffacio modificandolo leggermente in base ai nostri gusti!

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    1. prova ad usare il lievito fresco,io ho usato quello secco e non è lievitato molto....Un bacione...

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  55. Such a beautiful cake! I love shape and it sounds delicious. I would love a slice :)

    A warm hug, Susan

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    1. Thank you Susan, have a good week, a hug...

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  56. Che bellissimo dolce! Ho della marmellata d'arance di mia produzione e scorze candite in quantita'. Mi sa che la faccio anch'io questa super brioche! Buona giornata, carissima.

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    1. grazie eugenia, consiglio di usare il lievito fresco, secondo me lieviterà meglio, un bacione...

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  57. Ecco, vedi!? Mi stavo per perdere questa delizia!!! Mannaggia a me ;)

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  58. beh io sono entrata benissimo... bacio simmy

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    1. grazie, sono riuscita a risolvere, buona giornata....

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