lunedì 12 marzo 2012

Filetto di maiale al timo e mirtilli rossi

 filetto di maiale  ai mirtilli rossi e timo


Se amate i sapori un pò agrodolci questa ricetta fa per voi! Ho scelto il filetto di maiale e  l'ho tagliato a fettine alte circa 1,5 cm.Il Marsala , i mirtilli rossi disidratati  e il timo oltre a creare un bell'effetto cromatico sono buonissimi in abbinamento, se non amate il maiale potete usare il filetto di manzo , delle scaloppine di vitello o dei petti di pollo....





Ingredienti per 4 persone :


1 filetto di maiale tagliato a fettine

1 manciata di mirtilli rossi disidratati
1 scalogno tritato
qualche rametto di timo fresco
1/2 bicchiere di Marsala secco
qualche mestolo  di brodo vegetale
una noce di burro
sale, pepe
olio ev


In una ciotola insaporite le fettine di carne con il pepe e il timo tritato. Usate pure le mani, l'amalgama risulterà migliore.In una padella  con un filo di olio e già calda sistemate le fettine di carne e lo scalogno. Lasciate cuocere per circa 5 minuti girando la carne una volta sola, aggiustate di sale. Togliete la carne dalla padella e tenetela al caldo. Versare in padella il Marsala, i mirtilli e il brodo. Lasciar restringere questo liquido, alla fine unire il burro e amalgamare la salsa. Versarla sulle fettine di carne e servire. Al posto del burro potete usare della panna. 



Abbinamento vino : generalmente pasteggio con lo stesso vino usato in cottura ma non essendo adatto il Marsala ho scelto un vino sempre siciliano, è ricavato da uve Nero d'Avola,Duca Enrico DOC, Az. Duca di Salaparuta,Casteldaccia (Pa), 14% Vol. temperatura di servizio intorno ai 18° C



Duca di Salaparuta

  

68 commenti:

  1. A me piace tutto e mangio tutto! Quindi... proverò questa ricetta con il maiale, e poi anche con le altre carni!! :P
    Mi intriga molto l'accostamento che hai fatto, sia di sapore che di colori!
    Buon lunedì!! :))

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  2. Buon giorno Chiara... io non amo particolarmente l'agro-dolce, ma togliendo i mirtilli direi che sto filetto me lo mangerei pure adesso!!!!!

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    1. anche solo con timo e Marsala è buonissimo!un abbraccio..

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  3. io che proprio adoro questi sapori.....vorrei provare questa tua insolita ricetta! Mi segno il tutto...
    Buon lunedì, un abbraccio!

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    1. fammi sapere se la fai, un bacione..

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  4. buono con i mirtilli, molto nordeuropeo come gusto!! provo, buona settimana

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  5. Adoro l'agrodolce e impazzisco per i mirtilli rossi. Questa te la copio subito al volo, al cavia apprezzerà tantissimo ^_^ Un bacione, buona settimana

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    1. che fortunata questa cavia, ha una cuoca che lo coccola ! un bacione...

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  6. Se mi piace l'agrodolce??? Ne vado pazza...la tua ricetta la copierò senz'altro!!!! Bravissima e buona settimana Dana et Dana

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    1. mi fa piacere, buona settimana...

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  7. L'agrodolce mi piace tantissimo ogni tanto cerco di coinvolgere anche il marito... Ottimo questo filettino il profumo del timo sembra sentirlo fin qua ;-))

    Donatella

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    1. è vero è molto profumato, un abbraccio!

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  8. Mi piace l'agrodolce e cucino spesso il filetto di maiale, bella ricetta da tenere presente, devo procurarmi i mirtilli, anche surgelati.
    Buona settimana!

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    1. non ho mai visto i mirtilli rossi surgelati, se puoi usa i disidratati, un bacione...

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  9. Quanto è buona la carne di maiale.. accostata alla frutta.. coi mirtillid evo provare! baci e buon lunedì!:-)

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    1. provala, ti piacerà, un bacione..

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  10. Mi piace un sacco l'agrodolce...approvo in pieno la scelta del filetto di maiale. Bellissimo piatto!

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    1. qui a trieste siamo fortunati con la carne di maiale, vero? E' sempre ottima...un abbraccio..

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  11. Aggiungi un posto a tavolo, cantava Dorelli, ebbene oggi vengo a pranzo da te va benissimo il filetto con l'avola!! buon inizio settimana....ciao

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  12. io che non amo molto la carne preferisco questo gusto agrodolce che mi fa sentire meno il gusto della carne...quindi trovo perfetta questa ricetta :-) buon lunedì cara :-)

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  13. agrodolce fa per me! mmm che buono:)

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  14. che bella ricetta complimenti da oggi ti seguirò se vuoi seguimi anche tu ciao

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    1. benvenuta nel mio blog,io mi ero iscritta da te già da tempo , mi trovi nella prima pagina dell' elenco dei followers,a presto!

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  15. ciao Chiara! Che bello il nuovo vestito del blog! Complimenti sinceri..

    La ricetta è golosa come sempre e capita a fagiolo, proprio ieri ho ricevuto in regalo i mirtilli rossi disidratati, e oggi tu pubblichi questa meraviglia...

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  16. This looks delicious. I've joined the new list of followers. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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    1. thank you Mary, have a good week, blessings..

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  17. How delicious! I love the sound of the Marsala wine with the pork.

    Have a wonderful week! Hugs, Susan

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  18. che bel look nuovo, avvicina la primavera, bella la ricetta che valorizza al meglio la carne di maiale con un ottimo rapporto qualità prezzo

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    1. grazie Günther, sei sempre gentile, buona settimana...

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  19. i mirtilli disidrati li reidrati prima di usarli o li fai rinvenire dopo la deglassatura del fondo di cottura?
    E' un ottimo piatto, con profumi che amo moltissimo. Un abbraccio

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    1. i mirtilli li ho fatti rivenire nel Marsala, si sono gonfiati leggermente, poi li ho aggiunti in padella con il resto degli ingredienti..un bacione...

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    2. grazie Chiaretta, sai sono a caccia di idee per il mio compleanno e per ora ho lavorato solo alla torta preparando le decorazioni in pdz

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    3. se posso darti una mano sono qui, ma sui dolci ne so veramente poco, faccio solo quelli per la colazione...

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  20. Ciao ! mi piace quell'aggiunta di mirtillo al filetto di maiale ! Complimenti come sempre !

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  21. Che bella idea quella dei mirtilli, che profumo!!!

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    1. benvenuta nel mio blog, grazie per la visita!

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  22. ma che bella questa ricetta! Devo provare!

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  23. ma che goduria questo piatto, sembra davvero golosissimo!

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  24. Trovo il mirtillo azzecatissimo...il filetto si scioglie delicatamente in bocca e con il mirtillo sarà una poesia per il palato...ciao.

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  25. Ottimoooooo! mi sono stampata la ricetta.

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    1. grazie di tutto Eugenia, un abbraccio...

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  26. Mi piace un sacco il contrasto di sapori tra il dolce e l'aspro. La foto è davvero molto bella. Complimenti Chiara!

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  27. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  28. dev'essere ottimo, la carne di maiale è già gustosa di suo, con questi sapori immagino!!!
    Solo una cosa Chiara, dove trovo i mirtilli disidratati? E' una cosa che non ho mai pensato di acquistare quindi non saprei dove trovarli. Grazie.

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    1. io li trovo in un reparto specializzati in erbe, spezie , frutta secca e disidratata del supermercato,ma anche nei negozi di alimentazione naturale tipo Naturasi, grazie per la visita!

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  29. This looks so delicious with the bits of dried fruit.

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  30. Dear Clare, A beautiful looking meal. Pork goes very well with cranberries. Blessings my dear, Catherine xoxo

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  31. Mi piace il filetto di maiale ,questo e' un buon abbinamento ,da provare!!!

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  32. grazie per la visita e per esserti aggiunta ai miei followers...

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