lunedì 5 marzo 2012

Fettine di manzo al forno con salsina al limone

fettine di manzo al forno con salsa al limone





Per questa preparazione, insegnatami da una amica che purtroppo non c'è più, ho usato il muscolo di manzo,carne economica ma notoriamente un po’ dura. Per questa ragione ho scelto una ricetta che prevede prima una frittura e poi una lunga cottura in forno moderato;il risultato è straordinario, non serve nemmeno il coltello per  quanto diventa tenera, stavolta non è una ricetta light ma ogni tanto si può…..




Ingredienti per 4 persone :

500 g di muscolo di manzo tagliato a fettine
150 g di buon burro
2 uova
pangrattato
il succo di 2 limoni
1 l. di brodo (anche di dado)
sale
fagiolini o altra verdura cotta come contorno


Scaldare il brodo; impanare le fettine passandole prima nelle uova battute e leggermente salate e poi nel pangrattato. In una padella far sciogliere il burro e friggere le fettine. Ungere una pirofila, adagiare una accanto all’altra le fettine facendo un solo strato; irrorarle prima con il succo dei limoni e poi con il brodo caldo, dovranno essere completamente ricoperte. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere a bassa temperatura (150°-160°) per circa 2 ore e mezza. Se durante la cottura il brodo dovesse asciugarsi aggiungerne dell’altro. Alla fine togliere con attenzione la carta di alluminio, i vapori sono bollenti…


54 commenti:

  1. Quella salsina al limone è proprio stuzzicosa. mi hai dato un ottimo suggerimento per la talpa :) Baciotti tesoro, buona settimana

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    1. fammi sapere se gli è piaciuta, un bacione...

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  2. ottima la carne preparata così, adoro le salsine succulente!

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  3. Pronti per il pranzo :)))
    Ciao Chiara un bacione dai viaggiatori golosi ...

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    1. grazie per la visita amici viaggiatori!

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  4. Sicuramente diventa tenera...la salsina poi da leccarsi i baffi o da inzupparci un bel pezzo di pane fresco!

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    1. non ti servirà il coltello, credimi..un abbraccio...

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  5. Auguri dal Inghilterra, Ce belle ricette.

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  6. Non sapevo di questa doppia cottura, mi piace e sicuramente è da provare se dici che intenerisce molto bene la carne...La salsina è la mia preferita. Un abbraccio e buona settimana.

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    1. risulterà tenerissima, fidati...Un abbraccio...

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  7. E' fantastica questa ricetta, a me piace molto il muscolo di manzo, proprio perchè, se cotta bene, diventa tenerissima. Baci

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  8. Ma che bel modo di cucinare le fettine! Questa ricetta la provo sicuramente! Grazie Chiara, buona settimana! :)

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    1. sappimi dire se la fai, un bacione Emanuela!

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  9. Son megliod elle scaloppine!! Conosco questo tipo di pezzo della carne.. ed è effettivamente adattissimo! baci e buon lunedì .-)

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    1. si, è venuta talmente buona che la rifarò presto! provala anche tu!Un bacione...

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  10. sembrano squisiti...............

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  11. mi piace molto!Uan alternativa alel scaloppine! buon inizio settimana Chiara =)

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    1. buona settimana anche a te e grazie per la visita....

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  12. ti ha regalato un ottima ricetta :) da provare anche se nn è proprio light ma dici bene ogni tanto si può, ciao cara!

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    1. ogni tanto è bello sgarrare un pò, un bacione...

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  13. mi stuzzica molto quella salsina al limone! ottima ricetta! buon lunedì :-)

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    1. grazie per la visita, un abbraccio...

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  14. molto, molto invitante Chiara, da fare assolutamente, magari in questi giorni in cui il freddo ha rifatto capolino....

    baci bella ragazza, sei una garanzia...

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    1. grazie infinite Giuliana, sei sempre un tesoro...

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  15. piatto super invitante a presto simmy

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  16. Ma certo che si può! Un piatto gustoso che invoglia ad essere provato!

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    1. vedrai che ti piacerà Laura, un bacione...

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  17. Fantastica ricettina!Buona settimana,carissima!

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  18. Lovely and saucy!! Brava Chiaretta, come sempre!

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    1. provala Gemma, piacerà anche ai bambini, è così tenera!Un abbraccio....

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  19. E' vero, ogni tanto fa davvero bene derogare a tavola... peccato che con la scusa del blog lo faccia un po' troppo spesso.
    Mi piace la carne morbida, quando la trovo dura mi dà subito l'impressione di non essere stata in grado di cucinarla a dovere.

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    1. questa la troverai morbidissima, il coltello non ti servirà....

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  20. adoro queste salsine.. con la carne poi si sposa benissimo questa ^_^

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  21. This sounds really delicious. I'd love to sample it.I hope you have a good evening. Blessings...Mary

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    1. thank you Mary, have a good day, blessings...

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  22. Adoro queste cotture, tra l'altro si fa una bellissima figura in una cena spendendo il giusto.
    Ciao, Sara

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    1. hai ragione Sara, è una carne economica ma cucinandola nel modo giusto è buonissima e tenera, buona giornata!

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  23. Prekrasno izgleda, oduševljena sam!

    Lijep pozdrav!:)

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    1. thank you Zondra ! many kisses......

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  24. Ciao Chiara, questo e un piatto che mi piacerebbe molto. Ti auguro una buona settimane.

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    1. grazie Oriana, buona settimana anche a te....

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  25. Mmm, the tender meat in your description sounds mouth-watering and delicious. I must go and see the recipe!

    Thank you!

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    1. thank you dear, have a good day...

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