mercoledì 18 gennaio 2012

Carciofi piccantini

 carciofi piccanti con acciughe

Se amate i carciofi vi suggerisco un modo semplice ma  molto saporito per cucinarli. 




Ingredienti per 4 persone :

4 carciofi
4 filetti di acciuga tagliati a pezzetti piccoli
1 cucchiaio di capperi
olio ev q.b.
prezzemolo tritato
sale,pepe
pangrattato

Svuotare il cuore dei carciofi,mettere in una ciotola le acciughe, i capperi, l’olio e il prezzemolo. Mescolare bene e riempire i carciofi allargando le foglie in modo che il ripieno penetri dappertutto. Adagiare i carciofi in una pentola dove sarà stato versato un po’ di olio,sistemarli uno accanto all’altro abbastanza stretti, spolverizzarli con un pò di pangrattato e riempire d’acqua fino a metà altezza dei carciofi e cuocere, incoperchiati parzialmente, fino a che con una forchetta  si sentiranno morbidi.


Abbinamento vino : abbinare un vino ai carciofi è molto difficile,vi propongo un rosso del Salento , FELLINE  Primitivo di Manduria DOC, Az Accademia dei Racemi,Manduria (TA) 14%Vol., temperatura di servizio intorno ai 18/20° C.


Accademia dei Racemi


69 commenti:

  1. I carciofi mi piacciono proprio tanto! Sono certa che la tua preparazione è gustosissima e da assaggiare al più presto :) Buona giornata!

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  2. Che buoni i carciofi e così poi!!!! Un abbraccio...

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  3. Se mi piacciono i carciofi?!?!? Ci affogherei! E quel piccantino me li fa amare ancora di più :) Un bacione, buona giornata

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  4. I carciofi piccantini non li ho mai assaggiati... pensa sia l'unica versione che mi manca! Devono essere squisitissimi ;)

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  5. Ma sai che anche mio nonno li faceva così, sono buonissimi, ricordo che li mangiavo foglia per foglia e su ognuna c'era un mucchieto di ripieno...fantastici! Lui aggiungeva anche un po di pecorino :)

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  6. Che buoni, piccantini poi!!! Sai che per esaltare la dolcezza dei carciofi è perfetta dell'acqua semplice? Prova....

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  7. io li adoro i carciofi... questa tua versione è buonissima

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  8. Io mangerei carciofi da mattina a sera per quanto mi piacciono. Ottima la tua ricetta... ma perchè li hai chiamati piccantini?

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  9. Adoro i carciofi... ne ho giusto qlc in frigo.. Bella questa ricetta, diversa dai soliti carciofi ripieni..

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  10. Mi piacciono molto ripieni.. e con capperi ed acciughe devo provare.. smack e buona giornata :-)

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  11. Non amo molto i carciofi, ma cucinati così diventano irresistibili anche per me! Ottima ricetta!

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  12. @ Ornella :grazie per la visita!

    @ I sognatori di Cucina e nuvole: grazie Ale, un bacione!

    @ Federica : grazie cara, buona giornata anche a te...

    @ Fra : provali...un abbraccio..

    @ Greta : credo si facciano in tutte le famiglie,ognuno ha la sua versione, sono deliziosi, vero' un abbraccio...

    @ maniamoreefantasia: grazie per la visita!

    @ Elena : grazie !

    @ Donatella : ci sono acciughe e capperi, mi sembrava un nome azzeccato...un bacione...

    @ Iva : si, è abbastanza originale e gustosa...

    @ Mamma Papera : anche io e in questo periodo bisogna approfittarne, fanno molto bene..

    @ Claudia . provali, sono molto gustosi...

    @ Blu Notte : si, hai ragione Lu, un abbraccio...

    @ Loverforfood : thanks for visiting...

    @ Claudia : provali, forse ti potrai ricredere, grazie per essere passata...

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  13. c'est très appétissant, vous avez dû vous régaler
    bonne journée

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  14. This is a lovely preparation. My husband, who loves artichokes, would really enjoy them fixed in this manner. Have a great day. Blessings...Mary

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  15. Io li adoro e questa versione mi piace molto. La provo sicuro.
    Ciao!

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  16. ho appena finito le scorte di carciofi in frigo ma in casa piacciono molto e quando li riprenderò proverò la tua ricetta. Un abbraccio cara Chiara

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  17. What a awesome recipe...Delicious dear..

    Aarthi
    http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/

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  18. Adoro i carciofi e così preparati devo essere eccellenti

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  19. Buonissimi con i capperi e le acciughe! Un bacione

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  20. Li abbiamo cucinati ieri ripieni, se avessi postato prima di sicuro li avrei copiati...ma sarà per la prossima...ciao.

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  21. @ Fimère : grazie per la visita!

    @ Mary : thank you Mary, have a great day....

    @ Annalisa : grazie infinite!

    @ Stefania : grazie cara, sappimi dire se li fai, un abbraccio..

    @ Aarthi : thanks a lot!

    @ le pellegrine Artusi : grazie per essere passata...

    @ Stefy : grazie cara..

    @ Italians do eat better :un bacione anche a te!

    @ Max : provali, ti piaceranno di sicuro Max!

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  22. I carciofi mi piacciono sempre. Non ho mai provato a farli con l'acciuga ma provero' perche' sembrano davvero buoni!

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  23. adoro i carciofi, e questi sono davvero stuzzicanti....io ne faccio una versione molto simile e sicuramente proverò anche la tua..

    grazie!!

    ciao, un bacio

    Giuli

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  24. @ PolaM : grazie per la visita!

    @ Giuliana :grazie cara, a presto, un abbraccio !

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  25. Amo i carciofi... quindi amo la tua ricetta... :-)
    E poi alla parola piccante noi non possiamo proprio reistere!!

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  26. Ma che ricetta ,amo i carciofi ,ma cosììììììììììì....Bacioni

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  27. @ Ilaria : allora devi proprio provarla, sappimi dire, a presto!

    @ Lidia : bacioni anche a te...

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  28. Chiara, a parte il fatto che faccio dei carciofi in maniera molto simile, perché non partecipi con la tua meravigliosa zuppa gluten free al mio contest???
    Un bacio

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  29. @ fantasie : grazie per l'invito Stefania, passo a dare un'occhiata!

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  30. Mi piace la ricetta e mi piace molto anche la foto! :)
    Baci carissima!

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  31. To me, artichokes are the king of vegetables! What a delicious way to prepare them, Chiara. They sound so good!

    A warm hug from cold Wisconsin :)

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  32. Li amiamo sì i carciofi! E mi segno subito la ricetta :)

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  33. mai pensato di accoppiarli alle acciughe!! saranno buonissimi! e meravigliosa la zuppa piena di profumi!! ciao carissima belle ricette mi piacciono tutte!!

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  34. @ Emanuela -pane, burri e alici :un bacione anche a te Emanuela !

    @ savoring time in the kitchen :thank you dear,a warm hug from wet Trieste...

    @ lauradv :sentirai che buoni!

    @ Vickyart :grazie cara, sei sempre gentile, un bacione...

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  35. J'aime beaucoup l'artichaut mais je ne l'ai jamais cuisiné de cette façon. Je note.
    A très bientôt

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  36. favolosiiii adoro i crciofiiiii

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  37. @ Nadji: grazie per essere passata a trovarmi, a presto!

    @ Giovanna :grazie!

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  38. Anche io adoro i carciofi e li mangerei in tutti i formati. Mio suocero li ha in campagna e vorrei provare a cucinarli così come li hai fatti tu. Solo una piccola curiosità, è pangrattato quello che vedo nella foto? Grazie.
    Ciao Chiaretta, un bacio

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  39. @ dana : grazie !

    @ Elena : oddio mi sono dimenticata di scriverlo,si è pangrattato, spolverizzalo sopra i carciofi, sistemo la ricetta, grazie per avermelo fatto notare, un bacione

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  40. Che bell'aspetto che hanno questi carciofi, una ricettina semplice ma sicuramente di grande effetto, complimenti e buon w.e.!

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  41. A me tanto:-)) Anche a casa sono apprezzatissimi!! Un abbraccio Chiara

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  42. Dear Chiara, These artichokes look fabulous! I would love to taste one right now. Beautiful. Blessings my dear, Catherine xo

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  43. @ marifra: carissima Marianna,grazie di essere passata , un bacione e buon we...

    @ Catherine :Thank you dear Catherine, have a good weekend, xoxo

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  44. adoro i carciofi..mi piace moltissimo questa ricetta!baci!

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  45. devo dire è anche semplice da preparare oltre che di gusto

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  46. @ Federica Simoni : grazie cara, buon weekend...

    @ Gunther : grazie per la visita, passa un buon weekend....

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  47. Ciao Chiara, gustosi questi carciofi, un'idea nuova per me, li proverò senz'altro. Buona settimana, Alex

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  48. ghiottissimi i carciofi,preparati cosi'!!!brava,Chiara:))ottima ricettina ;)adoro i carciofi!!buona settimana,cara ;0))

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  49. ah...dimenticavo..complimenti per l'abbinamento del vino!!ottima scelta ^;*Manduria ,è a due passi,da casa mia..onorata sono..eheheh

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  50. che bella ricetta, adoro i carciofi ma così non li ho mai preparati. a presto. mony

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  51. Buonissimi i carciofi..mi piaccionoin tutti i modi!!Brava!!

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  52. Ciao Chiara provo a commentare qui perché son due settimane almeno che non riesco più... non so se è colpa di blogspot che non fa nemmeno visualizzare la finestra per scrivere, a volte...e poi non accetta più wordpress...sob!
    comunque questi carciofi sono una delizia, ma volevo scrivere di Venezia.. non ci vado da anni ma davvero è da andarci almeno una volta nella vita! In qualsiasi stagione!

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  53. @ Elisabetta :grazie per la visita, adoro il Primitivo, è un vino fantastico !

    @ Monica:grazie Monica !

    @ Emi : grazie infinite!

    @ merendasinoira :rientro oggi dopo qualche giorno di vacanza e i problemi con blogspot per ora non li rilevo, da domani riprendo le visite ai blog delle amiche, speriamo bene! un abbraccio e grazie di essere passata Norma!

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  54. La salvo perchè ho giusto comperato i carciofi oggi!!

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  55. @ Solema : ciao, volevo ricambiare il voto su Google + ma non riesco a vedere le tue ricette,dice che non le hai condivise....un bacione...

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  56. mmmmm ora che torno a casa potrò provare a comprare i carciofi!!!! salvo la ricettina!

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  57. Ottima ricetta, i carciofi li trovo squisiti e ne mangio in gran quantità, quindi ogni nuova variante me l'appunto e la provo!
    Un abbraccio e buon weekend!

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    1. grazie, sono sicura che fatti così ti piaceranno molto, buon weekend..

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  58. Volevo giusto comprare ancora una volta i carciofi prima che finiscano...ecco come li farò!

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    1. fammi sapere se li fai..Un abbraccio....

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  59. Io li adoro i carciofi e con le acciughe e i capperi devono essere davvero sdquisiti! Un bacione e buon week end!

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    1. grazie cara, una abbraccio e buon we anche a te!

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