lunedì 31 gennaio 2011

Orzotto al radicchio, speck e Cabernet

 orzotto al radicchio speck e cabernet

Oggi vi propongo una ricetta con l'orzo,un cereale ad alto contenuto di fibre solubili. Insieme all'avena, è il cereale con il più basso indice glicemico.


venerdì 28 gennaio 2011

Muffin all'arancia e mandorle

muffin all'arancia e mandorle

ho ricevuto come gradito regalo questi deliziosi pirottini, me li ha spediti la cara  amica Deborah del blog "Il sapore del verde" , premetto che pur non avendo esperienza di muffin mi sono lanciata ugualmente , ho scelto una ricetta con arance e mandorle e tutto sommato sono contenta,il sapore è veramente buono...

lunedì 24 gennaio 2011

Spezzatino di maiale all'arancia

spezzatino di maiale all'arancia

     Uno spezzatino gustoso è un piatto che piace a tutti, se il sughetto è gustoso la scarpetta è d'obbligo !

venerdì 21 gennaio 2011

Tartellette alle pere , roquefort e noci

tartellette alle pere, formaggio Roquefort e noci

  Questi tre sapori si sposano alla perfezione:pere, formaggio Roquefort e noci. Ho voluto proporre una ricetta abbastanza leggera, però se volete renderla più ricca potete versare sopra questi ingredienti un composto di uova e latte o panna. Ho pensato a delle tartellette monoporzione da servire come antipasto,se volete però si può servire in una tortiera e tagliarla a fette, a voi la scelta!

lunedì 17 gennaio 2011

Timballo " low cost "

timballo low cost

 C'è una cosa in cucina che mi infastidisce più di ogni altra...trovare nella dispensa diverse confezioni di pasta che all'apparenza sembrano piene  in realtà celano pochi grammi ormai inservibili a meno di non integrarli con altra pasta dello stesso formato. Cosa  me ne faccio di 30 gr. di penne, di 40 gr. di fusilli, di 20 gr. di sedanini? Buttarli? Continuare ad avere la dispensa zeppa di sacchetti e scatole semivuote? Certo che no,bisogna trovare una soluzione originale, economica ma soprattutto saporita che risolva questo piccolo ma fastidioso problema....Oggi vi propongo un timballo fatto con tutti i rimasugli (quelli con i minuti di cottura più o meno uguali), legato con una besciamella insaporita da un pò di paprika, pomodoro, prosciutto e pezzetti di avanzi di formaggi facili a fondersi,sarà un piatto veramente goloso...Anche la dispensa liberata da tanti ingombri vi ringrazierà 

venerdì 14 gennaio 2011

Spaghetti cacio e pepe

spaghetti cacio e pepe

E’ uno dei piatti cardine della cucina romana.. Molto gustoso e di facile esecuzione sta spopolando a New York dove hanno aperto una serie di ristoranti che propongono piatti tipici della capitale. Gli americani, da sempre innamorati della cucina italiana, stanno scoprendo una cucina tipica del territorio laziale e naturalmente ne sono rimasti entusiasti. Per esigenze fotografiche vi mostro un piatto di bucatini cacio e pepe ma potete usare tranquillamente anche degli spaghetti, naturalmente cucinati al dente….L’importante è che usiate dell’ottimo pecorino romano DOP e del pepe nero macinato al momento.....


mercoledì 12 gennaio 2011

Risotto spumeggiante !

risotto spumeggiante



Chi mi conosce un pò sa che sono una donna ottimista e  passionale,  molto spesso la metà meridionale di me prende il sopravvento e nonostante  sia nata e viva da sempre a Trieste, patria della gelida Bora, il mio carattere focoso e spumeggiante si fa notare alla grande,come il sorriso che difficilmente abbandona le mie labbra ma soprattutto i miei occhi !  Questa ricetta, un semplice risotto al prosciutto arricchito dalla presenza di un eccellente spumante italiano ,andrà bene per  tutti quelli che hanno in mente una serata romantica,questo risotto creerà l'atmosfera giusta, il resto però dovete metterlo voi...


lunedì 10 gennaio 2011

Tripoline ai pomodori secchi, zucchine e pinoli

tripoline ai pomodori secchi, zucchine e pinoli

Questo formato di pasta,   arricciato su un lato, è particolarmente fotogenico,ho voluto proporvelo con un sughetto veloce e molto gustoso.Finalmente sono riuscita, dopo mille pazienti tentativi, a far mangiare a Marco le  zucchine e mi sto sfogando a cucinarle in mille modi.... 

venerdì 7 gennaio 2011

Quiche ai carciofi e burrata

 quiche ai carciofi e burrata

Un’altra ricetta svuota frigo o “con gli avanzi”…Avevo una busta di cuori di carciofo surgelati e una burrata prossima alla scadenza….è nata una quiche davvero buona che unisce il croccante dei carciofi alla morbidezza della burrata, le uova fanno da sensale per questo ottimo matrimonio e  la pasta brisée abbraccia tutti quanti….


martedì 4 gennaio 2011

Zuppa di lenticchie speziata

zuppa di lenticchie speziata



Una zuppa speziata e corroborante adatta al periodo invernale. Le lenticchie rosse si sposano alla perfezione con il cumino e la paprika;la curcuma regala una colorazione accesa  rendendo il piatto particolarmente vivace....Le dosi sono abbastanza ad occhio, regolatevi in base alla vostra propensione verso le spezie....Se avete una pentola di coccio usatela,è l'ideale per questo genere di minestre a lunga cottura. 

domenica 2 gennaio 2011

Polpettone di patate e zucchine


 polpettone di patate e zucchine

Un'ottimo polpettone  da mangiare sia tiepido che fresco, si può preparare in anticipo, è adatto al trasporto ed è molto semplice da fare....Cosa desiderare di più ?

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