mercoledì 5 ottobre 2011

Crepes ai funghi e formaggio Stelvio (senza besciamella)

crepes ai funghi e formaggio Stelvio

Anche stavolta ho cercato di alleggerire questo primo piatto togliendo la quasi inevitabile besciamella....Ho usato un formaggio che non avevo mai assaggiato, si chiama Stelvio e il nome riporta a montagne innevate e a pascoli d'alta quota dell'Alto Adige. Il sapore è spiccato e la consistenza morbida,  unirlo ai funghi è stata una buona idea:sciogliendosi non ha fatto sentire la mancanza della besciamella e quindi tutto è risultato più light....





Ingredienti per 2 persone :


4 crepes

300 g di funghi champignon(va bene qualunque tipo)
200 g di formaggio Stelvio tagliato a pezzettini
burro q.b.lasciato ammorbidire
olio ev
1 spicchio di aglio
prezzemolo

Preparare come al solito le crepes. In  una padella imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio e aggiungervi i funghi, puliti e tagliati a tocchetti. Lasciarli cuocere a fiamma media , eventualmente aggiungere un pò di acqua e solo alla fine spolverizzare col prezzemolo ed aggiustare di sale e pepe.Distribuire i funghi  e i pezzetti di formaggio sopra le crepes, piegarle a fazzoletto e adagiarle in una pirofila leggermente unta. Con un pennellino ungere leggermente le crepes col burro morbido e lasciar gratinare pochi minuti in forno a 180°



Abbinamento vino : ho bevuto un vino rosso dell'Alto Adige che si accompagna molto bene al formaggio Stelvio , Kalterersee Auslese (lago di Caldaro),   Abbazia di Novacella,(Varna BZ) , 12,5% Vol. temperatura di servizio intorno ai 16° C


Abbazia di Novacella

45 commenti:

  1. Che goduriosa delizia...la mangerei ora e per davvero...ciao cara...

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  2. Non è proprio l'ora adatta, ma una forchetta dentro a quella meraviglia la metterei!!
    Buona giornata carissima!!!

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  3. Allora non sono la sola che ci darebbe un assaggio anche a quest’ora. Altri due golosoni mi hanno preceduta :) Non ho proprio grandissima simpatia per la besciamella quindi ben vengano queste crepes gustosissime profumate di bosco. Mi stai tentando per il week end...un bacione, buona giornata

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  4. farei follie per queste crepes!
    Adoro i funghi, quel formaggio poi...deve essere squisito...
    Buonissima giornata!

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  5. le crepes! poi con questa "farcia".....ottime!

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  6. Che gustosità!! le mangerei anche adesso che sono le 8.30...
    Buona giornata

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  7. ghiottissime queste crepes! buona giornata!

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  8. buonissime le crepes,poi con funghi e formaggio sono proprio le mie preferite.
    baci

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  9. meravigliose. devo mettermi a cercare lo Stelvio... che non ho nemmeno mai assaggiato

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  10. Non credo che gustando le tue crepes si senta la mancanza della besciamelle!
    Sono golosissime!
    Un bacione!

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  11. E' di sicuro una versione più leggera ma altrettando gustosa.. Non conosco quel formaggio.. smack .-)

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  12. Ciao Chiara,da quanto tempo non preparo le crepes....che voglia (non per niente il tuo bel blog si chiama la voglia matta)mi hai fatto venire!!!
    Grazie per essere passata a trovarmi.
    Buona giornata.

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  13. Ciao! molto buone queste crepes così morbide e filanti!! un formaggio che davvero fà la differenza!!
    baci baci

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  14. grazie mille per il tuo link per la bomba sei un tesoro!!! e passare da qui verso le 11 é pericoloso la fame mi assale , sono sempre del mio gusto i tuoi piatti e queste crespelle filanti uhmmm qué hambre madre mia!!!

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  15. Adoro i funghi!Questo formaggio non lo conosco pero il risultato dev essere irresistibile!xxx

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  16. bellissimeeee... fanno decisamente venire il languorino.... ^^ bacio tesoro!!! lu

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  17. Questa è una signora ricetta, Chiara e alleggerendo non hai torto certo il gusto!

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  18. Mi piace questa crepe allo Stelvio (che buono...!) con i funghi. E mi piace l'eliminazione della besciamella: grazie al formaggio superbuono sono certa che non se ne sente la mancanza, corretto? Un bacione e a presto
    simo

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  19. tes crêpes sont succulentes c'est un plat que j'aime beaucoup bravo
    bisoussssssssssssssssssssssssssssss

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  20. Bella bella e bella ricetta, ciao

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  21. Che voglia questo piatto!!! A quest'ora poi!!! :D

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  22. Bellissima idea...ho dei funghetti che non sono stati affettati in insalata al momento giusto e ora invocano pietà.... la faccio!!!!

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  23. @ Max : grazie per essere passato Max, buona serata...

    @ Solema :grazie infinite ! un abbraccio..

    @ Federica :provale, ti piaceranno di sicuro, un bacione..

    @ Simo : mi piace provare formaggi poco conosciuti e questo non l'avevo mai visto, è davvero buonissimo! un bacione..

    @ Salamander : grazie Cinzia, un abbraccio forte!

    @ Manu : grazie per la visita! un bacione..

    @ Gabri : ciao Gabri, grazie!

    @ Franca : provale allora, ti piaceranno! grazie per essere passata a trovarmi...

    @ A piedi nudi sul divano : è la prima volta che lo assaggio e devo riconoscere che è proprio gustoso! Buona serata...

    @ Emanuela -Pane, burro e alici : si, è vero se ne fa a meno..Un abbraccio..

    @ Claudia : ciao Claudia , grazie! un bacione..

    @ Mariabianca : allora fatti tentare fino in fondo e falle...grazie per essere passata..

    @ Manuela e Silvia : grazie per la visita ragazze, un doppio abbraccio !

    @ Colores : sono contenta ti sia stato utile, grazie per essere passata a trovarmi! Un bacione....

    @ Lenia : si ,è buonissimo! ciao cara, un bacione..

    @ Ricettosando : grazie Lu, sei un tesoro! baci...

    @ Giulia Pignatelli : cara Giulia, grazie infinite!

    @ L'albero della carambola :è vero Simo, il formaggio fonde così bene che non si sente affatto la mancanza della besciamella! un abbraccio...

    @ Fimère : grazie per la visita Fimère, a presto!

    @ Stefania : grazie infinite Stefania! a presto..

    @ Lauradv : grazie per essere passata laura, a presto e buona serata...

    @ Bucaneve : ho trovato il formaggio Stelvio da BOSCO,non l'avevo mai visto prima! Grazie per essere passata, un bacione...

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  24. Ma daiiii, una filiale Bosco è attaccata al mio ufficio!!! Grazie mille, tralaltro io esco alle 14 ed è aperto... un baciotto!!!

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  25. Toujours un plaisir de passer te voir.
    Tes crêpes sont d'une gourmandise...
    A très bientôt

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  26. @Bucaneve :sappimi dire se lo trovi, baci...

    @Nadji : grazie Nadji, buona serata, a presto!

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  27. Mai sentito parlare di questo formaggio. Una novità assoluta per me.
    Queste crepes hanno un ottimo aspetto.

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  28. @ Ilaria :grazie infinite! un abbraccio...

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  29. Meravigliose queste crepes! Spero che questa lunga estate finisca presto, così potrò provare a rifarle! Bravissima! Che bontà! ;P

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  30. @ Mercoledì : grazie ! buona giornata....

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  31. Carissima, posso darti un bacio? Checchè ne dica Barbieri che sugli ingredienti della besciamella basa la sua considerazione tecnica di uno chef, oggi, in questo blog, faccio outing: io ODIO la besciamella! Proprio non la sopporto: mi inorridisce nelle lasagne, mi intristisce nei timballi, mi irrita nella pasta. Ecco, l'ho fatto! Ahhh che soddisfazione. E che meraviglia le tue crepes SENZA besciamella. Ti stimo fratella! Pat

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  32. @ Patty : carissima Patty, cerco sempre di alleggerire i piatti ma non sempre ci riesco e la besciamella qualche volta nei miei piatti la troverai...Spero di non perdere per sempre la tua stima, un bacio grande e grazie per questo outing!

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  33. Chiara, Veramente un bel piato!
    Un abbraccio.

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  34. @ Doughadear : cara Oriana grazie infinite!un bacione...

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  35. fomaggio e funghi è un abbinamneto che mi piace sempre

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  36. @ Gunther : grazie della visita Gunther, buona giornata....

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  37. che crepes favolose, passa da me c'è una sorpresa per te, ciao

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  38. Le crepes (o crespelle) ai funghi sono le mie preferite!
    Nel frattempo ti invito a partecipare al mio nuovo contest sulla cucina toscana! Ti lascio il link: http://pandiramerino.blogspot.com/2011/10/la-toscana-nel-piatto-il-mio-nuovo.html
    Ti aspetto!!

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  39. @ Orodorienthe : grazieinfinite ! ti ho scritto...

    @ Federica-Pan di Ramerino : grazie per l'invito, passerò a dare un'occhiata! buona giornata...

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  40. Mushrooms are perfect for autumn and I wish I had some of your crepes for lunch right now. Delicious!

    Hugs for you,

    Susan

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  41. @ Savoring Time in the kitchen : much lighter without bechamelle...Try it...Have a good weekend Susan, a hug...

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  42. Ciao Chiara! Mi sono imbattuta nel tuo blog per caso, mi piace molto! Da oggi ti seguo anch'io ;)
    Che meraviglia queste crepes!!Mmm che delizia!

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  43. @ Mila : benvenuta nel mio blog Mila!Grazie per la visita, sono passata da te e mi sono aggiunta ai tuoi followers...A presto, buon weekend

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  44. Ciao, Chiara. Conosco il formaggio Stelvio (è in vendita da Esselunga, per chi fosse interessato)ma, per i miei gusti, lo trovo un po' troppo saporito; preferisco il Malga Gardena, più dolce. Siccome hanno etichette quasi uguali, ogni tanto li confondo; sono formaggi prodotti dalla stessa casa: la Mila.
    Certo che con i funghi, lo Stelvio ci stà proprio bene.
    Un abbraccio

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  45. @ La belle auberge :cercherò il Malga Gardena, mi piace assaggiare formaggi che non conosco.Grazie infinite per l'informazione, buona settimana cara Eugenia, un bacione....

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