lunedì 10 ottobre 2011

Arrosto di maiale alla birra con finocchi al tegame

 arrosto di maiale  alla birra con finocchi al tegame

Il maiale si presta ottimamente ad essere cucinato con la birra che ne intenerisce le carni rendendole meno stoppose. Oggi vi propongo un semplice arrosto da cuocersi in pentola insieme a cipolla ed erbe aromatiche,  lo ho accompagnato da finocchi al tegame, insieme stanno proprio bene! 







Ingredienti 

un filetto di maiale di circa 600/700 g
½ cipolla
erbe aromatiche miste tritate
2 bottiglie di birra chiara
olio ev
1 cucchiaino di senape
3 o 4 finocchi tagliati a fettine
sale, pepe
1 spicchio di aglio

Per prima cosa preparare la marinata:in una ciotola versare un po’ di olio, il cucchiaino di senape e le erbe tritate, mescolare bene. Incidere profondamente il dorso del filetto e aiutandosi con un pennellino spennellare la carne facendo aderire bene il composto. Adagiare in una ciotola grande il filetto e ricoprirlo di birra, coprire e lasciare in frigo un paio d’ore. Nel frattempo preparare i finocchi. Far colorire in olio ev lo spicchio di aglio , aggiungere i finocchi e lasciarli cuocere, aggiustare di sale e pepe. Metterli da parte. Trascorso il periodo della marinatura conservare la birra; preparare un soffritto con olio e cipolla, adagiarvi il filetto, fargli prendere colore da tutti i lati e poco alla volta aggiungere la birra della marinatura, portare a cottura la carne calcolando che ci 
vorranno circa 1 ora e mezza/2 ore a fiamma medio bassa. Servire il filetto circondandolo con i finocchi








39 commenti:

  1. Non ho mai usato la birra in cucina ma dopo ver visto un sacco di ricette comincio ad essere curiosa :) Al mio carnivoro sono sicura che il tuo arrosto piacerebbe un sacco. Un bacione tesoro, buona settimana

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  2. Intanto buona settimana e poi cucinare con la birra è una certezza sul risultato della pietanza :) bella ricetta ciao

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  3. La dolcezza del finocchio rende quell'arrosto molto appetibile...mi piace l'uso della birra...Buona settimana, ciao.

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  4. Il maiale l'ho provato cotto col latte, ma con la birra mai. Ma non lascia un retrogusto amaro? Comunque l'aspetto è molto invitante e quei finocchi sono l'accompagnamento ideale! Non sbagli un colpo, cara :-)

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  5. Right homemade meal!
    I wish you a pleasant day and I send kisses:)

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  6. Buonissimo con la birra.. noi ci cuociamo l'arista!!! baci e buon lunedì .-)

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  7. Mi piace molto cucinare con la birra, ma non l'ho mai utilizzata con la carne di maiale! Accolgo molto volentieri il tuo suggerimento!
    Buona settimana!

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  8. Bonjour Chiara
    Ta recette offre une très belle associations de saveurs de plus j'aime beaucoup le fenouil toujours délicieux avec sa petite note d'anis , porc , bière , anis ...je suis tentée
    Merci
    Bonne semaine
    A++Sacha

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  9. Chiara, che bella ricetta!!! Questa la faccio, è semplice, gustosa e invernale! Grazie della proposta....si fa... si fa!!!
    Un baciotto!!!

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  10. Sono sempre stata incuriosita dalle carni cotte con l'ausilio della birra, ma ancora non ho provato nell'impresa.
    Mi segno la tua ricetta da provare! grazie!

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  11. un arrosto con la birra mai provato! ieri non vedevo le immagini delle torte e delle crepes e nn ho commentato.. ora si belle nitide!! meraviglia le crepes ai funghi e le torte.. non saprei quale scegliere, mi piace sia la crema che il cioccolato!

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  12. Mai usato la birra per fare l'arrosto, di solito la uso con il pollo, però l'idea è rustica e sfiziosa...E brava Chiaretta!!! Un bacione ;)

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  13. delizioso! è vero la birra è pefetta per marinare la carne.. complimenti!
    ciao
    Giovanni

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  14. Buonissimo questo piatto! semplice ma prorpio ricco di sapore!
    baci baci

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  15. @ Federica : mi incuriosiva questo matrimonio tra birra e carne, devo dire che ne sono rimasta soddisfatta, un bacione e grazie per la visita !

    @ Stefania : grazie infinite, buona settimana...

    @ Max : è vero...il finocchio ammorbidisce i sapori, un abbraccio...

    @ Lucia : basta usare una birra leggera, di sicuro non una birra forte o scura..Un bacione..

    @ Zondra Art : dear Zondra have a great week, hugs...

    @ Claudia : proverò la prossima volta con l'arista, grazie per l'idea! un abbraccio..

    @ Emanuela - Pane, burro e alici: anche a me piace , proverò altre ricette...Un bacione..

    @ Sasha : grazie per la visita ! Buona settimana...

    @ Bucaneve :coi primi freddi in effetti cambiano tutti i menù..Un bacione, a presto!

    @ Mercoledì : grazie infinite!

    @ Vickyart :spesso blogger gioca degli scherzetti ma poi tutto ritorna normale. Grazie per i complimenti cara, un bacione.....

    @ Luciana : grazie cara Luciana! Buona settimana...

    @ Giovanni, uno storico in cucina : grazie per la visita e per i complimenti Giovanni, buona settimana...

    @ Manuela e Silvia : grazie ragazze, un abbraccio...

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  16. Un piatto buonissimo e pieno di sapori!Un bacione!

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  17. Che buon idea usare la birra qui. Un abbinamento perfetto con il finocchio.

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  18. ciao chiara! siamo quasi alla polenta, oramai :))

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  19. Ciao,

    Come è andata la Barcolana?

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  20. @ Lenia :grazie cara, buona settimana, un abbraccio...

    @ Artemisia Comina :davvero pochissimo,grazie per la visita...

    @ Lefrancbuveur : Ciao ! E' stata una bellissima edizione, sono rientrata stanchissima ma molto felice...segnare 1265 arrivi è stata dura....Buona settimana...ho messo qualche foto su Facebook...

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  21. in questo mondo di dubbi eperplessità tu , per me, rappresenti una certezza!!! ogni volta che passo dalle tue parti mi accoglie la ricetta giusta, quella che pensavo di fare, quella che volevo fare, quella che cercavo da tempo...sei un mito! ti abbraccio

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  22. carissima chiara che piacere leggere questa ricetta, a me cucinare con la birra piace molto, proverò a fare anche questa tua ricetta, mi piacciono sia le erbe che hai usato sia l'accostamento ai finocchi. Brava come sempre, un bacio

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  23. @ Laroby :Roby mi fai arrossire!!Sei gentilissima,mi fa piacere sapere che hai trovato qualcosa di interessante,un abbraccio....

    @ Stefania :grazie carissima,la tua visita mi fa sempre piacere, a presto!

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  24. Uso spesso la birra in cucina e la carne viene buona buona, sui finocchi mi hai dato una splendida idea perchè arrivando il freddo di farli in insalata non è che abbia tutta sta voglia :) Un abbraccio

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  25. @ Lauradv : in effetti quando l'estate se ne va non mi va più di mangiare insalate, preferisco verdure al tegame e al forno,calde o tiepide...Un bacione e buona settimana....

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  26. Io faccio sempre il pollo alla birra, il maiale non l'ho mai fatto, ma i finocchi in tegame sono uno dei miei contorni preferiti. Sembra tutto molto invitante!

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  27. ... e io invece commento di qua! Mi piace l'uso della birra, sempre ottime idee! Un abbraccio Chiara

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  28. @ Iva : proverò il pollo alla birra, grazie per l'idea e per essere passatat, buona giornata...

    @ Marifra : va benissimo anche di qua....Un bacione cara, buona giornata....

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  29. Un favoloso piatto invernale lo vedrei questa domenica si... un bacione!

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  30. @ Ely : grazie per essere passata, un abbraccio..

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  31. Bello il tuo arrosto Chiara, sopratutto perchè accompagnato con uno dei miei controni preferiti, i finocchi in tegame. CHE BON :-)!

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  32. Deliziosa ricetta è fantastica .. .. Abbracci Marimi

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  33. @ Sabri :grazie Sabri ! un bacione...

    @ Garlutti :grazie infinite!Un abbraccio anche a te...

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  34. Chiara ti rispondo qui, io ho il Pizza Express colore grigio. Mi trovo benissimo, anzi lavora anche poco per quello che potrebbe fare. Per esempio non ho mai provato a farci le torte salate.

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  35. @ Lauradv : grazie infinite, andrò a vederlo da vicino e so già che me ne innamorerò, ne ho sentito parlare molto bene da tante amiche, un bacione...

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  36. Ciao! Dopo la stranissima chiusura di Naso da Tartufo mi sono trasferita su www.lavitasegretadelletorte.com, piano piano sto cercando di ricreare i post e la sfida :) Rimaniamo in contatto! bacio!

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  37. @ Benedetta : senz'altro, passerò a trovarti, un abbraccio !

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  38. Che spettacolo Chiara! Una volta tanto non il solito arrostino. Grazie!
    euge

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  39. @ Euge : grazie Euge, a presto!

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