martedì 22 febbraio 2011

Farrotto rustico al finocchio


Questo cereale è il meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g), è molto versatile e si presta alla preparazione di ricette light ma gustose. Ho scelto di usare il tipo perlato in quanto riduce molto i tempi di cottura ma sarebbe preferibile usare quello decorticato in quanto mantiene gran parte delle fibre.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di farro perlato
1 finocchio grande
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
olio ev
sale, pepe
peperoncino
per la mantecatura (io non l'ho fatta):
una noce di burro
Parmigiano Reggiano
Preparazione:
Scaldare il brodo e tenerlo sempre caldo. In una casseruola versare l'olio, far dorare lo scalogno tritato, aggiungere un pizzico di peperoncino e poi il farro; farlo tostare qualche minuto e poi sfumarlo con il vino. Unire il finocchio tagliato finemente e iniziare a versare il brodo, portando il farro a cottura. Ci vorranno all'incirca 15/20 minuti. Alla fine, se si vuole mantecare, fuori dal fuoco aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare bene e impiattare.
 Abbinamento vino: ho usato naturalmente lo stesso vino bianco usato per la cottura del farro, Sauvignon  DOC, Az. Livio Felluga, Brazzano di Cormòns (GO) 13% vol., temperatura di servizio intorno ai 12°C.








33 commenti:

  1. Delicato semplice e gustoso, non ho mai provato il finocchio unito ad un cereale ma penso che sia buonissimo, buona giornata, ciao.

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  2. Io adoro il farro, l'orzo e i cereali in genere. Da provare anche questa versione che sembra buonissima!!

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  3. Un primo con i finocchi non l'ho mai fatto ma il tuo farrotto mi sembra davvero delizioso. Per di più adoro i cereali. Ma una puntina di scorza d'arancia che dici...ci potrebbe stare? Da quando ho la polverina per le mani non mi trattengo più!!!!!
    Un bacione, buona giornata

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  4. Mi sa che oggi nella lista della spesa ci metto anche il farrotto....se lo trovo!!!Buona giornata, ciao Flavia

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  5. Non ci penso mai che anche il farro si presta.. brava, mi piace anche per tutte le varianti a cui si presta!

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  6. mi intriga questo connubio di sapori :)

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  7. anche il farrotto è uno dei miei must, l'ho fatto proprio sabato con verdure miste! però con il finocchio mai...proverò! p.s.: mi stavo preoccupando a non vedere più ricette da una settimana...stai meglio? un abbraccio e buona giornata!

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  8. una bella ricetta ed anche leggera....cosa voler di più da un risotto?

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  9. Mi piace mangiare questi cereali, baci Chiara a presto :)

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  10. Anche se dalle parti nostre non si usa molto il farro, a me piace moltissimo. Col finocchio non l'ho mai provato.
    Fabio

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  11. Un buonissimo e profumato piatto!!! Bravissima cara, un abbraccio e buona giornata

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  12. come ti ho già detto su DSW, questo piatto pur essendo light, lo trovo saporito e gustoso!!!

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  13. Veramente un ottimo piatto ^^

    Sul mio blog c'è un concorso per vincere una bellissima spilla. Mi farebbe piacere se partecipassi ^^
    Alla Moda e con Stile

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  14. Amo il farro.. ed il finocchio cotto.. quindi mi piace!!!! smackkk e buona giornata :-D

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  15. Mi piacciono queste "contaminazioni": il tuo farrotto sembra molto gustoso.

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  16. @ Max : ciao Max, grazie della visita..

    @ Dolceamara : lo è credimi...Un bacione Lisa...

    @ Federica : l'aggiunta della scorza di arancia può essere vincente! un abbraccio..

    @ EliFla : lo trovi dappertutto il farro perlato, provalo, vedrai che ti piacerà, un bacione...

    @ Cinzia: infatti è molto versatile, un bacione Cinzia....

    @ Mirtilla : allora provalo...Un bacione

    @ Betta : grazie cara sto meglio ma ritornare alla normalità è stata dura...Un abbraccio...

    @ le ricette dell'amore vero : grazie per la visita...

    @ Valerio Scialla : grazie per la visita valerio! Un bacione...

    @ Stefania : grazie cara, a presto, un abbraccio..

    @ Anna Luisa e Fabio : non resta che provare...E' buono!

    @ Lady Boheme : grazie per essere passata anche qui, un abbraccio affettuoso...

    @ Dolcipensieri : grazie cara Serena, a presto!

    @ Sassy : grazie per l'invito, passerò...

    @ Claudia : se lo fai poi passa a raccontare, un bacione..

    @ L'acqua 'dorosa : grazie per la visita, un bacione....

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  17. Abbinato al finocchio inoltre ha un alto potere drenante :D

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  18. @ Milen@ : questa non la sapevo Milena, grazie! Allora vedrò di farlo più spesso,un abbraccio...

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  19. Un plat délicat et plein de saveurs.
    Il doit être délicieux.
    A très bientôt.

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  20. @ Nadji : merci Nadji,a très bientôt...bisous

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  21. @ Theanne and Baron : thanks for coming!

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  22. Ciao Chiara super ricettina ..
    Un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  23. @ I viaggi del goloso : grazie di essere passati a trovarmi, un bacione...

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  24. Mi garba questo farrotto al finocchio.... chissà che gusto! Un bacio

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  25. Non ho mai usato altri cereali all'infuori del riso per fare risotti o simili. Mi sa che è arrivato il momento di osare...

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  26. un buon piatto sano e nutriente, ma soprattutto gustoso. Bravissimo!!!

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