mercoledì 10 novembre 2010

Risotto alle carote e rosmarino

risotto alle carote e rosmarino


Oggi vi propongo un risotto fatto veramente con poco. Ha il sapore delicato e la giusta cremosità ; piacerà a tutti quelli che amano le carote e il tocco aromatico del rosmarino. Usate sempre per i risotti un riso di qualità buona e certamente non il parboiled . I tipi di riso più adatti sono il Carnaroli, il Vialone nano o il Baldo(poco conosciuto ma buonissimo), otterrete sempre quell'effetto all'onda che rende il risotto irresistibile , io non faccio quasi più la mantecatura e il risultato è comunque perfetto , meno grasso e più digeribile. Da anni per prepararlo mi affido alla pentola di rame, posso consigliarvela a ragion veduta,è un pò costosa ma ne vale la pena, Babbo Natale aspetta le vostre letterine e potrebbe essere un gradito dono da trovare sotto l’albero…



Ingredienti per 4 persone :

400 g di riso (Carnaroli, Vialone Nano o Baldo)
2 carote
1/2 cipolla tritata
1 rametto di rosmarino
una noce di burro
50 g di guanciale
1/2 l. di brodo vegetale
noce moscata q.b.

Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete la cipolla , il guanciale e il rosmarino tritati. Fate leggermente colorire e poi aggiungete le carote tagliate a julienne sottile, mescolate bene e unite il riso. Fate tostare un minuto e poi aggiungete un mestolo di brodo caldo. Portate il riso a cottura, alla fine aggiungete, se vedete che risulta un po’ asciutto, un po' di burro e una grattatina di noce moscata






24 commenti:

  1. I risottini sono sempre un bontà, il tuo è molto invitante ... buona giornata e un abbraccio dai viaggiatori golosi ...

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  2. ottimo piatto, invitante ed economico, mi sembra adattissimo per ospiti improvvisi!buona giornata a presto

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  3. L'ho fatto ieri sera ma con un avanzo di crema di carote E oltre al rosmarino aggiungo anche un po' di maggiorana. A me piace tanto. La pentola di rame è da un po' che la sogn...Un bacio, buona giornata

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  4. che buono questo risottino, non ho mai provato questa variante, bacio

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  5. I love risotto and this thy great and looks delicious. Best regards from Fiume.
    Kisses, Zondra Art

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  6. Deve essere spaziale....
    Io da anni ne preparo uno alle carote e mandorle...credimi...divino!

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  7. Ciao Chiara! che meravigliosa semplicità questo risotto carote e rosmarino sono una splendida accoppiata! Baci

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  8. Evviva il risotto, le verdurine, e anche la pentola di rame, io l'ho già messa nella wish list dato che invidio immensamente quelle dei miei!!
    :)
    Buonissimo davvero, delicato ma saporito, gnammy!
    Baci

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  9. delizioso,ed ha un aspetto invitantissimo!!!

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  10. @ I viaggiatori golosi : grazie per la visita viaggiatori, un bacione..

    @ gabri :infatti gabri, serve proprio quasi niente...

    @ federica : credimi cara il rame rende il risotto veramente sublime...un abbraccio..

    @ zucchero e farina : provala, vedrai che ti piacerà...un bacio

    @ Zondra art : thank you Zondra, kisses from Trieste!

    @ Simo : bella la tua variante con le mandorle! UN abbraccio..

    @ Nepitella : ciao cara, bentrovata,grazie per essere passata a trovarmi...

    @ MaggY : sarebbe un regalo utilissimo, credimi! Un bacione

    @ Mirtilla : grazie cara, un bacio...

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  11. Abbiamo già messo in lista questo splendido risotto, io vado matta per le carote e a questo ortaggio non ho ancora mai dedicato un risotto!
    Bacioni e buona giornata
    Sabrina&Luca

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  12. Che bontà questo risotto, il suo aspetto è favoloso!! Bravissima, un abbraccio

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  13. oh, per una volta, appena ho letto il titolo della tua ricetta odierna, ho potuto dire: "wow, lo faccio anch'io!".. in famiglia adoriamo tutti-pupo compreso-i miei risottini light e questo è uno di quelli da preparare al volo quando non hai molto in frigo ;-) ..sono contenta che sia apprezzato anche altrove! p.s.: mi sa che me la farò proprio regalare la padella di rame!

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  14. @ Luca and Sabrina: grazie per la gradita visita e per i complimenti, un abbraccio e buona serata....

    @ Lady Boheme : carissima, grazie per essere passata, un abbraccio

    @ Betta :fammi sapere...sono sicura che vi piacerà! Un bacione...

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  15. Ciao Chiara! Sono venuta ad ammirare e a complimentarmi con te per il buon risotto anche qui!!!
    Un abbraccio

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  16. @ marifra : grazie ancora cara Marianna! Un bacione, buonanotte....

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  17. Bravissima come al solito, Chiara. Questo risotto ha la giusta cremosità ed immagino un sapore delicato e gustoso. I tuoi consigli poi sono preziosi! Ti abbraccio, Deborah

    p.s. In questi giorni dovrei riuscire ad andare alla posta, ho già un pacchetto pronto per te!

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  18. @Il sapore del verde : cara Deborah, prima di tutto ti ringrazio della tua gradita visita, so quanto sei impegnata e sapere che trovi qualche minuto per me mi rende felice...Poi ti ringrazio anche per il pensiero, attendo con ansia di potermi mettere all'opera, sto scegliendo anche io il pensierino, vorrei arrivasse integro, devo ingegnarmi...fammi sapere privatamente il giorno della spedizione, un bacione grande!

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  19. Molto particolare questo risotto....mai pensato di farlo con le carote...e mi piace il tocco di rosmarino! :)
    ciaoooo!

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  20. Fatto!!! Semplice l'esecuzione e ottimo il risultato!!!per la pentola di rame penso che scriverò a Babbo Natale ;))

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  21. fatto oggi a pranzo con le carote tagliate a julienne anzichè a rondelle come facevo di solito: risultato migliore e più cremoso! per stavolta non avevo in frigo guanciale/pancetta/grassi da affettati, ma la prox volta ne aggiungo volentieri al soffritt: mi incuriosisce il sapore che ne deriverà! baci e buona serata

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  22. @ Terry . grazie per essere passata, buona domenica...

    @ Manuela: sarà un bel regalo, un bacione...

    @ Betta :mi fa piacere che ti sia piaciuto Betta, un abbraccio...

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  23. A vederlo mi ispira tantissimo, però non mi esce la ricetta...ufffff!!!!!!

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  24. @ Bucaneve : grazie per avermi avvertito, ho sistemato il link! Un bacione...

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