venerdì 22 ottobre 2010

Sformato di carne e verdure

sformato di carne e verdure


                                                                 
Ho voluto inaugurare questa cocottina in ceramica (l’avevo dimenticata per anni nella credenza) con una ricetta che a noi è sembrata veramente buona...uno sformato che sotto alla crosticina si rivela morbido e sugoso, nessuna somiglianza con il solito polpettone da tagliare a fette,si impiatta a cucchiaiate....La scorza d'arancia aggiunge un tocco fresco..... 




Ingredienti 


500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

2 carote
300 g di funghi (io ho usato champignon ma va bene qualunque tipo)
300 g di prosciutto cotto
qualche foglia di salvia
200 ml di latte
1/2 cipolla
1 cucchiaio di senape
8 fette di pancarrè tagliate a cubettini
 sale,pepe
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata


Tritare grossolanamente nel robot le carote e i funghi. Mettere in una larga padella qualche cucchiaiata di olio e la cipolla tritata, lasciarla dorare e aggiungere il trito di carote e funghi. Mescolare spesso fino a cottura ultimata(una ventina di minuti circa), tutta l’acqua rilasciata dovrà essere assorbita, salare e pepare. In una capiente terrina mescolare la carne macinata, il pancarrè, la senape, il latte,le foglie di salvia sminuzzate , il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccolissimi e la scorza di arancia, salare e pepare. Quando il composto di carote e funghi si sarà leggermente raffreddato aggiungerlo alla carne , mescolare con cura e versare il composto nello stampo o cocottina unta di olio. Cuocere in forno caldo a 180° per circa un’ora.




la splendida foto è dell'amico MASSIMILIANO TESSARIS




37 commenti:

  1. Ciao Chiara come sempre una ricetta interessante ... Abbiamo avuto qualche problema per effettuare il login dall'altra parte, ma se mai ci toriniamo più tardi... Ciao buon week end e un bacione dai golosi !!!

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  2. Giorno Chiara, anch'io ho problemi a visualizzare l'altro sito, ma ti dico che spiegata così la ricetta è moooolto invitante!Che bell'idea questo sformato (e che bella cocotte!), dev'essere morbidissimo se si può impiattare a cucchiaiate, ottima anche l'aggiunta dell'arancio, gnammmm!
    Baci e buon week end

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  3. Bella idea per cambiare dalle solite polpette e polpettoni. Mi piace l'aggiunta della scorza di arancia, rende il tutto molto particolare e profumato. Un bacione , buon week end

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  4. Noooooooooo ma tu mi leggi nel pensiero o sono io che ricevo da te i messaggi virtuali? Lo so che tra food bloggers i pensieri vengono scambiati alla velocita' della luce, ma questo mi succede in modo lampante solo con te! Sono sorpresa! proprio ieri ho pensato alla salvia, al prosciutto cotto che ne ho comprato tantissimo e adesso devo usarlo, alle scorzette di arancia che ho fatto l'anno scorso, ai funghi e alla carne!!!! Mi chiedevo come farli sposare, e non volevo fare ancora polpette, magari un polpettone? Ma ti pare possibile? Ok senape e carota non mi sono venuti in mente ah ah ah
    Un bacione e buon week end.

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  5. @ I Viaggi del Goloso : non demordete, mi raccomando....la registrazione si fa in pochi minuti...Buon we...

    @ MeggY : mi sono infoermata in redazione, non ci sono problemi di visualizzazione, ritenta cara...Grazie di essere passata....

    @ Federica : si è vero con l'arancio si profuma tanto...,un abbraccio...

    @ Chamki : che bello questo feeling fra blogger così lontane...Vuol dire che abbiamo un pensiero veramente planetario! Questo sformato è stato una rivelazione,così morbido e gustoso non me l'aspettavo...Ti consiglio una cocottina dai bordi alti...In uno stampo basso ho paura che si sieda....Un abbraccio fin laggiù, tanto so che ti arriva, abbiamo potenti mezzi noi.....

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  6. bella questa cocottina,e poi servire questo sformato invece delle oslite fettine,da l'idea di quanto morbido e gustoso sia...brava come sempre e felice fine settimana...baci

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  7. Questo piatto sembra bello, credo che sia molto gustoso!
    Vi auguro un piacevole fine settimana.

    Kiss.

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  8. La cocottina è davvero deliziosa, l'hai inaugurata a modino ^_*
    Mi piace molto l'idea d'aver aggiunto senape e scorza d'arancia!
    Baci

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  9. Concordo con Pagnottella...hai inaugurato la cocottina in maniera sfiziosa....buona giornata!

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  10. bella la cocottina, laricetta invece....è anche meglio. Complimenti! Buona giornata

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  11. Da 2 giorni internet mi sta facendo diventare matta.
    Non riesco neanche a iscrivermi a Donne sul web.
    Riprovo lunedì.... arrgghhhh

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  12. Come sempre bella a vedersi e sicuramente da provare a ricreare.
    Bravissima

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  13. E' ottimo questo sformato.. proprio bello ricco e gustoso.. bella la cocotte in ceramica!!!! baci e buon fine settimana :-)

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  14. Ottima ricetta, ho già l'acquolina in bocca... e poi a quest'ora il mio stomaco incomincia a reclamare cibo!! Complimenti!!

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  15. Sembra buonissima!!!...e la cocottina è bellissima!!!

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  16. gustosisssssssssima chiara e poi la cocottina è adorabile!!vado subito a sbirciare l'idea!!!bacioni imma

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  17. un gran bel piatto unico capace di accontentare davvero tutti :)

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  18. Sembra veramente BUONO!! GNAM!

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  19. Chia ra è splendida questa ricetta!!!! ora guardo anche di la!!! baci Ely

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  20. somiglia tantissimo ad un polpettone di carne e verdure che faccio io, compresi gli aromi arancia e senape, ma a me rimane ben compatto e riesco a tagliarlo a fette senza problemi.
    PS ho anch'io una serie di cocottine con quel decoro :)

    buon fine settimana

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  21. Avrei giurato che ci fosse la zucca e invece no! Quel tocco arancio non è solo colore ma anche un bel profumo!
    Buon fine settimana!

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  22. @ Scarlet : Grazie per la visita, un bacione...

    @ Zondra Art : grazie ! Un bellissimo weekenda anche a te, kisses!

    @ Pagnottella :l'arancia e la senape sono un'aggiunta azzeccata, bacioni...

    @ EliFla : si e d'ora in poi credo che l'userò spesso! Un abbraccio..

    @ Valerioscialla : grazie valerio! buon we...

    @ CarlottaD : riprova dai, ci tengo ad avere anche di là i miei contatti! Un bacione...

    @ Barbara : grazie cara, sei molto gentile, un abbraccio...

    @ Claudia : grazie della visita e grazie di essere passata...

    @ Saparunda : grazie! Un bacione e buon we...

    @ Vanessa : mi pento di averla di menticata tanti anni nella credenza, la farò lavorare...un bacione...

    @ Dolci a ...gogò : Grazie Imma! Un bacione...

    @ Mirtilla : si, davvero piace anche a chi le verdure le apprezza poco...

    @ Francine : grazie per la visita, un bacione...

    @ Ely : grazie cara, buon we e un bacione...

    @ La belle Auberge : non ha niente del polpettone, forse perchè non ci sono uova che compatterebbero tutto,comunque lo preferisco morbido, è delizioso così...vado a cercare la tua ricetta,magari è una prossima variante che farò...le cocottine erano il regalo di una catena di supermercati per una promozione che nemmeno ricordo più, un bacione...

    @ Tania : niente zucca, le carote e l'arancio danno il tocco arancione! Un abbraccio...

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  23. una ricetta che aiuta a variare i piatti di carne a tavola

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  24. ancora nn faccio al regisrazione di la quindi t scrivo qui. le cocotte sono eleganti, belle, pulite. Hanno quel qualcosa di antico e tu le hai rese attuali e hai fatto venire voglia a tutte di tirarle fuori..io nn ce l'ho..urge andar per mercatini!

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  25. Magnifica ricetta Chiara!!! Io, che l'ho vista dal vivo, posso testimoniare che è un capolavoro!!! :)

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  26. @ Carmine Volpe : è vero ci tengo a presentare piatti di carne un pò alternativi, grazie per la visita, buon we...

    @ Cleare : questa mia cocottina l'ho avuta con i punti di un supermercato tanti anni fa...dai registrati che si fa in un momento....buon we....

    @ Massimiliano Tessaris : grazie Max ! buon fine settimana anche a te....

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  27. Ciao Chiara partecipo alla staffetta dell'amicizia ho pensato di invitarti e se ti fa piacere partecipare passa da me per info...grazie...buona serata!!

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  28. @ makenia : benvenuta da me, passerò a dare un'occhiata, grazie...

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  29. Fantastica ricetta e presentata divinamente!!! Complimenti di cuore, tesoro!!! Baci e buon fine settimana


    p.s. continuo ad avere problemi a postare commenti nell'altro tuo blog, sigh!!!!

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  30. @ Lady Boheme : grazie! mandami la tua mail che cerchiamo di risolvere il problema...non so come contattarti...

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  31. gustoso ed orginale come sempre! un abbraccio e buon we, tempo piovoso al Nord, :-(

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  32. @ Betta : grazie cara, oggi qui giornata magnifica ma è previsto un peggioramento....un bacione, a presto!

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  33. sì, infatti, pioggia in arrivo per domenica, ma dovremmo salvarci il sabato ;-)

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  34. @ Betta : se dovesse piovere ci sono i portici, l'ombrello serve poco ....

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  35. Una ricetta rica che voglio probare.
    Baci

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  36. @ PANDORA : è buonissimo e facile da fare...Un bacio...

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  37. Davvero gustoso questo sformato e bella la pirofila.
    Ciao. Lisa

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