lunedì 19 luglio 2010

Risotto alla crema di fave in scrigno di pecorino

risotto alla crema di fave in scrigno di pecorino

Tutti sanno che il pecorino con le fave ci sta da dio , ho pensato a qualcosa di diverso : un piccolo scrigno  di pecorino fatto per accogliere un gustoso risotto alla  crema di fave...




Ingredienti per 2 persone :

160 g di riso carnaroli
1/4 di cipolla tritata
100 gr di fave lessate e sbucciate
1 noce di burro
brodo
100 g di pecorino sardo
30 g di pinoli
1 spicchio di aglio
olio ev qb

Mettere nel robot le fave, i pinoli e l'aglio, ridurre in crema aggiungendo poco alla volta un pò di olio.Prima di prepare il risotto,mettere nella padella il pecorino grattugiato,conservarne un cucchiaio per la mantecatura;quando si sarà un pò sciolto staccarlo dal fondo della padella con una spatola e rovesciarlo sopra una tazza o una ciotola capovolta, servirà a dargli la forma di una piccola coppetta. Aspettare che si sia raffreddato e staccarlo. In una pentola far dorare nel burro la cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente.Aggiungere la crema di fave e portarlo a cottura aggiungendo il brodo necessario.Fuori dal fuoco mantecarlo con un cucchiaio di pecorino. Al momento di impiattare versare il risotto nello scrigno di pecorino

Abbinamento vino : consiglio un vino rosso morbido, VERTIGO,da uve Merlot e Cabernet Sauvignon , Livio Felluga,Brazzano di Cormòns (GO) 13% Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18°C



31 commenti:

  1. Ciao Chiara, mattiniera anche tu ?

    Che bel risotto complimenti....
    Andiamo matti per i risotti !!!

    Buona giornata e buon inizio settimana ......

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  2. Molto simpatica quest'idea di presentazione. Le fave mi piacciono moltissimo e questo risotto ha un aspetto delizioso, così bello cremoso. Un bacio, buona settimana

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  3. Que rico risotto, se ve delicioso. La presentación muy bonita. saludos

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  4. Oooohhhh! Ho appena preso il caffè ma sto già sbavando per questo risottino!
    Complimenti, buonissima idea e bellissima presentazione!

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  5. Adoriamo questo duo: dolce e saporitissimo allo stesso tempo!
    la tua presentazione è davvero molto elegante!
    un bacione

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  6. Scrigno? E' davvero un gioiellino questo risotto... Così raffinato, gradevole alla vista e sicuramente anche al palato! Brava, Chiara, non sei mai scontata! Un bacio :-)

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  7. Dimenticavo: mi piace da impazzire anche il piatto!

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  8. @ I Viaggi del Goloso

    @ Federica

    @ Jose manuel

    @ MarinaV

    @ manuela e Silvia

    @ Lucia

    grazie a tutti per la vostra gentilezza,un abbraccione!

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  9. Un piatto gustoso e molto originale!!! Baci e felice giornata

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  10. squisito e gluten free !! Il guscio mi intriga molto...Besos

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  11. sempre originali le tue prposte!! non mi sarebbe mai venuta in mente una crema di fave.. e la coppetta di pecorino è uno spettacolo, devo farla davvero,magari con il grana, che preferisco.
    Buona settimana!

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  12. @ Lady Boheme

    @ Glu

    @ Betta

    grazie e tutte per la gradita visita,un abbraccio!

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  13. Se ti fa piacere, sul mio blog c'è qualcosa per te :-)

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  14. @ Lucia : grazie cara, ho preso la streghetta che mi piace tantissimo...un bacione

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  15. With the help of the google translator, I've been able to browse through your recipes. I think they are wonderful and will be back often to see what else you have been cooking. I hope you have a wonderful day. Blessings...Marys

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  16. @ mary : thank for coming Mary,welcome in my kitchen!You have a wonderful blog from now on I will come often to see your recipes, kisses...

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  17. sono estasiata da questa sciccheria!

    dev'essere squisito!

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  18. @ la Gaia Celiaca : è carina la presentazione perchè alla fine mangi pure quella! Un bacione....

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  19. una ricetta da vera gourmet complimenti!!

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  20. Davvero buono!!!..copio la ricetta...brava!
    Vanessa

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  21. @ Francesco

    @ Vanessa

    grazie ad entrambi per i complimenti,un abbraccio...

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  22. Oh, my. This looks delicious. I will have to make it very soon. I hope you are having a great day. Blessings...Mary

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  23. @ Mary :thank you for your kindness Mary...kisses

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  24. Ciao Chiara, ecco questo mi piace un sacco fave e pecorino! e che bella presentazione :-)

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  25. @ Nepitella :grazie per la visita, buona serata!

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  26. Lo so Chiara, è mattina e sto bevendo il mio caffelatte ma questo risottino mi fa venire proprio fame...
    Bello e buono.Brava brava

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  27. @ Angela Maci :grazie per i complimenti Angela, a presto!

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  28. questo piatto mi suscita ricordi e sapori dimenticati, lo metto quindi nella lista dei miei preferiti del momento "Dalle vostre cucine" cosi che per un po' me lo gusto virtuale.
    Baci e grazie

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  29. @ Chamki : grazie a te,un bacione....

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  30. un plat gourmand et joliment présenté bravo
    bonne soirée

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