mercoledì 7 luglio 2010

Filetto di maiale in crosta aromatica

filetto di maiale in crosta aromatica



Ancora una ricetta con la carne di maiale, un morbido filetto da fare al forno...






Ingredienti:

1 filetto di maiale di circa 600 g
50 g tra pinoli, mandorle,nocciole e noci tritate
pane grattugiato
erbe aromatiche
olio ev sale, pepe

in una terrina mescolare il pangrattato , la frutta secca tritata e le erbe aromatiche anch'esse tritate.Accendere il forno a 200° , ungere una teglia da forno e ricoprire con la panatura il filetto facendola aderire bene dappertutto.Ricoprire la teglia di carta alluminio per non far seccare troppo il filetto e cuocere per circa 20 minuti.Passato questo tempo rigirare la carne e rimetterla in forno per altri 20/30 minuti, regolare di sale e pepe.Affettare la carne solo quando è abbastanza fredda

Abbinamento vino : consiglio un vino rosso, io ho bevuto un particolare PIGNACOLUSSE di Jermann,Farra d'Isonzo (GO)vino poco conosciuto ma esclusivo,da uve pignolo in purezza, 14%Vol, temperatura di servizio intorno ai 18°C

 Jermann

29 commenti:

  1. Io non l'ho mai fatto, ma l'ho assaggiato!
    PS ma ti intendi di vino? Io non me ne intendo moltissimo....

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  2. Se ve deliciosa la carne. saludos

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  3. Averlo già pronto per questa sera.... eh sì !!! :)

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  4. Mmhhhhhhh tagliato sottile e servito tiepido,credo sia molto gustoso e si mangi volentieri questo filetto.......altrimenti con questo caldo.......io tendo a lasciare da parte la carne.
    Ciao Chiara grazie,bella idea!!!!

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  5. Non ho firmato......sono Tiziana.

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  6. Non ho firmato :( ....sono Tiziana.

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  7. Uhmmmmmm, una bontà deve essere morbidissimo.

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  8. Buonissimo!!!...complimenti!
    Vanessa

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  9. beh ogni tanto un po' di buona ciccia ci vuole no?
    brava
    buona giornata

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  10. @ Castagna : me ne intendo un pò,cerco di accostarli al cibo nel modo giusto,penso sia importante bere bene e soprattutto la giusta quantità,grazie per la visita, buona giornata

    @ Jose Manuel:gracias por tu visita,saludos

    @ Stefania :quando cucino la carne ne faccio sempre parecchia e poi la congelo porzionata,è sempre pronta quando serve...un bacione!

    @ Tiziana :voglio darto lo stesso consiglio che ho dato a Betta. Anche lei arrivava come anonima e a volte le scappava il messaggio prima di firmarsi, fai un account su Google Gmail, è comodissimo e veloce, saprei subito che sei tu e saresti informata nella casella di posta se ci sono messaggi inerenti ai post che ti interessano...Un abbraccio

    @ Fabiola:si resta morbido e gustoso

    @ vanessa : grazie per la visita e per i complimenti!

    @ Paolo : eh si, ci vuole...Grazie per essere passato, buona giornata anche a te!

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  11. Dear Chiara,
    Your recipes are wonderful!
    Great photos, I love your creative blog, you're right master kitchen!
    Kisses!

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  12. woh che crosticina fantastica, mi piace da morire! che profumo ...si sente da qua

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  13. non oso pensare al profumo che emana da questo filetto...perchè oggi a pranzo mi tocca solo fiocchi di latte e pomodori...sconditi..... oddioooooo! :-)
    comunque davvero un bell'arrostino con questa crosticina croccante !
    a presto
    Pippi

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  14. Buono il tuo arrosticino in crosta......io adoro tutto ciò che ha una crosticina intorno....stefy

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  15. Mmmmmm... Arrosto tenero tenero e crosticina saporita... Aggiungi un posto a tavola, tesoro! :-D

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  16. @ Zondra Art : dear Sandra,thanks, you're always kind! It 's a pleasure to host you in my kitchen...

    @ Lucy
    @ Pippi
    @ Stefy
    @ Lucia

    anche a me piacciono gli arrosti così,pensare che è davvero facile farlo, provate! grazie per la visita e un abbraccio a tutte...

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  17. Adoro il filetto di maiale, io di solito lo mangio/cucino leggermente infarinato e cotto in padella col marsala, come mi ha insegnato la mia mamma! il maiale si abbina molto bene con il dolciastro, ad es. anche con le prugne o le mele, come del resto anche il tacchino..evviva la ciccia!!
    ottima idea la crosticina, la proverò! ed anche la soluzione di congelare la carne già cotta e porzionata, non ci avevo mai pensato ;-) sempre grandi idee ci regali, cara Chiara (ed anche Marco!).. grazie!

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  18. Per evitare che si asciughi troppo in forno durantge la cottura cosa usi,
    un bacio
    le tue ricette sono ottime.
    Ciao
    Maurizio

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  19. @ Betta : preferisco il forno al fornello,non devi star lì a controllare tanto spesso ed è sempre uniforme..E' vero il maiale è ottimo con ingredienti"dolci"...Io cucino sempre grandi quantità e poi porziono:polpette, arrosto, spezzatino, ragù,lasagne...E' molto comodo ,specialmente d'estate quando si ha poca voglia,è l'ideale per chi lavora , al ritorno a casa si ha la cena pronta, basta passarla nel micro pochi minuti, si lavora una volta e poi si vive di rendita per un pò!Grazie per essere passata, un bacione!

    @ UIFPWo8 : quasta volta ho usato per combinazione la carta di alluminio ma uso sempre la Carta Fata,una vera meraviglia per cuocere in forno e anche sul fornello:è trasparente e quindi si segue la cottura,evita di sporcare le teglie e lascia le carni(ma anche il pesce) veramente morbido...Se non sai cos'è dai un 'occhiata qui,a me ha rivoluzionato il modo di cucinare e di presentare il cibo a tavola,è anche simpatica e coreografica...
    http://www.decorfooditaly.it/it/tech.php

    in commercio si trova anche un prodotto analogo e un pò più conveniente,il sistema è lo stesso...Grazie per la visita maurizio, sei sempre gentilissimo...

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  20. Ciao Chiara, sono "dura con la schiena"...sarà l'età ;-) Un bacione, questa lonza fa già parte del menù, sai che in casa ho il "carnivoro" vero? :-)

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  21. @ Accantoalcamino : mi spiace Libera, riposati mi raccomando...lo so....comunque è un piatto abbastanza magro...un bacione

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  22. Chiara, mi piace molto! quella crosticina così profumata! buona davvero complimenti!
    bacioni

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  23. Ah ma che crosta squisita...pensa che dalle parti dove vivo adesso il maiale e' molto piu' caro della vacca (beh e' il paese dell vacche) e quindi sta diventando cibo gourmet...

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  24. Stupenda preparazione,da ripetere immediatamente.Un saluto,a presto,Lisa.

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  25. @ Marie : la crosticina è la cosa più sfiziosa, è vero!

    @ Glu fri:qui è il contrario per questo lo preferisco nelle mie preparazioni, un occhio al portafoglio ci sta sempre bene!

    @ Lisa 51:grazie per la visita Lisa, ti ho aggiunta ai miei contatti, a presto!

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  26. La crosta aromatica rende il filetto davvero speciale :))

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  27. @ Milena : grazie per la visita, buon we!

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  28. Carina la foto e ottima la scelta del taglio, visto che il filetto di maiale è una parte molto versatile e che se ben cucinato vale molto di più di ciò che costa.

    Speriamo che non lo scoprano in troppi :p

    Non è un caso che agli allievi dei nostri corsi lo facciamo usare frequentemente.

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  29. @corso per cuoco a Vicenza :
    grazie per i complimenti che ,fatti da un professionista, mi rendono particolarmente felice....

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