domenica 13 giugno 2010

Arista fredda di maiale con salsa al basilico

arista fredda di maiale con salsa al basilico

E' una variante al solito e tanto sfruttato vitello tonnato. Ho usato della carne di maiale più saporita e decisamente meno costosa, la salsa è una freschissima maionese con tanto basilico, capperi e cetriolini...E' un piatto che si può comodamente preparare in anticipo





Ingredienti per 6 persone :



un pezzo di arista di maiale da circa 600/800 g
5 o 6 cucchiaiate di maionese
1  mazzetto di basilico
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
5 o 6 cetriolini sott'aceto



per la cottura dell'arista :



1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio ev
sale



In una pentola profonda metto qualche cucchiata di olio, accomodo la carne, aggiungo la carota, il sedano e la mezza cipolla. Ricopro di acqua,regolo di sale e lascio cuocere almeno un'ora e mezza.Spengo il fuoco e lascio raffreddare la carne nella sua acqua. Nel robot trito il basilico(ho sempre sentito dire che il basilico non si dovrebbe tagliare nè col coltello nè andrebbe messo nel tritatutto perchè potrebbe ossidarsi a contatto con la lama, ma per ottenere un trito regolare non c'è davvero altro modo),aggiungo i capperi ben sciacquati e i cetriolini, in ultimo la maionese.Ottenuta la salsa della consistenza voluta va conservata in frigorifero.Quando la carne è a temperatura ambiente la affetto sottilmente con l'affettatrice, accomodo le fette in un piatto da portata e le ricopro con la salsa al basilico.Sigillo il piatto con pellicola e rimetto in frigorifero per almeno un paio d'ore.



Abbinamento vino: consiglio un rosso veneto dalle origini antichissime, RABOSO del Piave DOC ,Cecchetto,Tezze di Piave (TV)13% Vol.,temperatura di servizio intorno ai 16/18°C



Cecchetto

37 commenti:

  1. ohhhh che bello!!!, nuovo look molto elegante :)

    l'arista mi ricorda Firenze che nostalgia!!!! bella presentazione.

    Buona domenica^^

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  2. E' proprio una bella idea.
    Complimenti

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  3. Che buonoooo!...un piatto ideale da fare d'estate:lo si può preparare in anticipo,è "fresco" e gustoso!brava!me lo segno
    Vanessa

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  4. Ciao, questa salsa sembra essere veramente buona!Invitane, soprattutto in questa stagione! A presto

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  5. Grazie per lo spunto...in estate non si sa mai che secondi cucinare...con sto caldo!!!La tua proposta è deliziosa!!Bacio

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  6. buonissima...la faccio anche io..
    complimenti per la ricetta e per
    la foto..bellissima!!
    ciao,Enza

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  7. Molto primaverile ed estiva questa salsa: fresca ed originale! un'alternativa che certamente terremo a mente!!
    un bacione

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  8. @ Cathy
    @ Mariluna
    @ Germana
    @ Vanessa
    @ Alice4161
    @ Manu
    @ Zondra Art
    @ Ambra
    @ Enza
    @ Manuela e Silvia

    grazie a tutti per i complimenti! Una buona serata e un bacione....

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  9. L'arista la facciamo spesso anche noi e questa salsa al basilico è un'autentica rivelazione!

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  10. Stupenda la salsa !! Questa la faro' anche se non fa caldo da queste parti !! Baci

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  11. @ LauraDV
    @ Glu fri

    è davvero molto fresca,grazie per la visita!Buona settimana...

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  12. che strana quella salsa al basilico...però mi piace!

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  13. @ castagna : strana?Ti assicuro che è buonissima!

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  14. Io adoro il basilico, la fa da padrone sul balcone....ho visto una maionese senza uova...farò uno dei miei esperimenti!! Basi!

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  15. @ Accantoalcamino : senza uova? aspetto di saperne di più,ciao stelin!

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  16. Complimenti per la ricetta!!! Un abbraccio e grazie di cuore per gli auguri di oggi sono contenta di conoscerti

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  17. This is a lovely recipe. YUM!

    I was wondering if the link you added might have been wrong because it didn't have a song in it. If you could add the actual post that has the song or music in it to my linky thing that would be great. I can't wait to hear your music choice!

    Best wishes for a lovely week,
    Natasha.

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  18. @ marifra : anche io sono contenta di averti fra le mie amiche,un abbraccio!

    @ Natasha : My mastake!!!
    there was a problem, I could not add the musical link and I only made reference to my blog,I made a mess, I'll try next sunday, sorry Natasha,lovely week! kisses

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  19. adesso che arriva il caldo, è proprio il piatto ideale...ottimo!

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  20. Un'ottima idea questa salsa!!!
    Il "vitello tonnato" lo faccio solitamente con la lonza!!
    Ti auguro una felice settimana!!!

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  21. Un'ottima idea Chiarè.. la salsa al basilico da mettere sull'arista!! Ci sta proprio bene!!!! baci e buon lunedì! :-D

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  22. Da copiare sicuramente!!! ottimo il vino. Baci.

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  23. fantastica ricetta... come ha fatto a sfuggirmi il tuo blog??? bho.. ho visto che sei tra le mie sostenitrici e mi unisco anche io al tuo cosi ti tengo d'occhio ;-) mi fa piacere avere uno scambio di idee con altre appassionate di cucina come me! ;-) baci

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  24. Piatto leggero e profumato perfetto per questi giorni di caldo. Buon lunedì

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  25. @ Simo
    @ Solema
    @ Claudia
    @ Max :grazie per il complimento sul vino, ci tengo a suggerire vini particolari
    @ Debora
    @ Sabri

    grazie di cuore a tutti,se lo provate sappiatemi dire se vi è piaciuto ! Una buonissima settimana!

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  26. Avevo dimenticato di dirti che mi piace molto il tuo nuovo header!! ;-)

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  27. @ Accantoalcamino :grazie cara, passo i complimenti a chi sai mi aiuta con tanta pazienza, lui sarà felice di saperlo.....

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  28. Quel délice!! Tes photos sont Magnifiques;)xxx

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  29. @Lexibule :
    Merci pour votre visite et vos paroles, j'ai beaucoup apprécié...

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  30. Complimenti per la trovata , cosa ne pensi di fare basilico e rucola?
    ciao

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  31. Mi piace molto questa ricetta.ottima per il periodo estivo e non solo!!

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  32. Cercando per avere un'idea di come preparare l'arista di questa stagione, piatto tipicamente invernale, mi sono imbattuta nella tua ricetta e domani, visto che ho aspiti, la preparo......... E la salsa al basilico un'idea superlativa .........

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    Risposte
    1. benvenuta Annina, sappimi dire se la fai,sono certa che ti piacerà !

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