venerdì 23 aprile 2010

Brodetto di pesce

ricetta brodetto di pesce


E' una ricetta semplicissima di mia madre da fare con quello che trovate in pescheria, quindi variabile nel tipo di pesce...Senza dosi, lei va sempre ad occhio....





Mettere un filo d'olio in una pentola, aggiungere uno spicchio di aglio.Quando è leggermente dorato toglierlo.Tagliare a listerelle delle seppie o calamari o moscardini ,insomma quello che avete trovato in pescheria,tagliare a pezzetti degli scampi  e delle mazzancolle e lasciarli insaporire nell'olio.A questo punto sfumare con un bicchiere di vino bianco(lo stesso che poi si berrà a tavola); lasciare evaporare,aggiungere una cucchiaiata di pangrattato e mescolare bene, sarà utile per fare addensare il sughetto.Versare una bottiglia di passata di pomodoro e lasciar cuocere almeno un'ora,volendo ci sta bene un pò di peperoncino,salare con parsimonia.... Alla fine spolverizzare con prezzemolo ,servire con crostoni di pane grigliati o con fette di polenta,ci sarà da fare tanta puccia......

Abbinamento vino : ultimamente leggo spesso di zuppe di pesce abbinate a vini rossi, secondo me si può azzardare questa scelta quando all'interno del piatto vi siano pesci piuttosto grassi, in questo caso invece consiglierei un bianco, Chardonnay DOC ,Colli orientali del Friuli, Livio Felluga,Brazzano di Cormòns (GO) 13% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10/12°C


15 commenti:

  1. Una prima prova non è andata... speriamo la seconda!

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  2. mi sembra un piatto mooolto promettente. Da provare....

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  3. O mamma mia che bontà.. e che belle scarpette da fare nel sughetto!!!!! smack e buon w.e. .-)

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  4. @ fantasie : grazie Stefania, adesso ti leggo!

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  5. @ Fabiano : è di una facilità disarmante, provalo...Grazie per la tua gradita visita, a presto!

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  6. @ Claudia : buon we anche a te Claudia....anche io adoro la scarpette nel sugo!Un bacione

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  7. Non cucino spesso il pesce, ma questo brodetto mi invoglia molto :))

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  8. due crostini e la cena è pronta....che acquolina!!!

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  9. @ Milena :ciao lenny, un bacione e grazie per la visita!

    @ Micol: anche più di due, c'è tanto sughetto...ciao, buona serata...

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  10. Golosissimo...:-P...buona serata ed 1 forte abbraccio

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  11. @ Novelinadelorto : un abbraccio anche a te e grazie per la visita....

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  12. Mamma mia Chiara, questo brodetto è una meraviglia, cosa darei per poterlo avere oggi per pranzo :)

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  13. @ Donatella : anche io...devo rifarlo al più presto! buon we...

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  14. Domani sono a Caorle, compro il pesce e poi provo.Quando ero in Provenza(per lavoro)mangiavo spesso la zuppa di pesce (buonissima) e ho imparato ad accompagnarla con del gewurztraminer d'Alsazia:lo consiglio vivamente,visto che in Friuli questo vino non manca.

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  15. @ Stefano : grazie per la visita e per il suggerimento sul vino, infatti sul Collio goriziano abbiamo del buonissimo Gewurztraminer...

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