lunedì 8 febbraio 2010

Tortino di ricotta e formaggio caprino

sformato di ricotta e formaggio caprino


             Un ottimo antipasto da gustarsi tiepido...



ingredienti: (per 8 tortini monoporzione)

125 g di ricotta
50 g di formaggio caprino morbido
2 cucchiai di panna fresca
100 g di rucola
1 uovo
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di pinoli
sale, pepe
burro e pangrattato



Preriscaldare il forno a 160°. Nel mixer frullare la ricotta, la rucola,la panna,il parmigiano, il basilico e i pinoli .In una terrina battere bene l'uovo e poi aggiungerlo al composto. Ungere con il burro e spolverare con il pangrattato degli stampini;versare il composto e mettere nella parte bassa del forno per circa 25 minuti. Quando mancano circa 3 minuti alla fine della cottura su ogni tortino adagiare una cucchiaiata di formaggio caprino, dovrà solo intiepidirsi e sciogliersi un poco...

Abbinamenti vino : consiglio un Sauvignon,Colli Orientali del Friuli, DOC, Az. LIVIO FELLUGA,Brazzano di Cormòns (GO), 13% Vol,temperatura di servizio intorno ai 12°C


LIVIO FELLUGA

14 commenti:

  1. Che idea! Questa te la copio.Grazie e complimenti, Chiara.

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  2. Bello!Credo che lo farò sostituendo la rucola con Treviso tardivo stufato...brava Chiara!

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  3. Dimenticavo:Livio Felluga è un amore antico...

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  4. Annamaria che bella idea, sappimi dire...

    Intendi il vino o Livio?heheheh

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  5. Brava Chiara mi piace molto .. hai delle ricette spettacolari....complimenti....
    Ezia

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  6. grazie Ezia, torna presto a trovarmi, ti aspetto!

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  7. Chiara, ho fatto lo sformato alla rucola tempo fa e il sapore mi è piaciuto, tuttavia non sono rimasta entusiasta dell'abbinamento con il caprino e ti spiego perché: la rucola ha già un sapore acidulo abbastanza marcato, anche da cotta, e il caprino pure. Tutto l'insieme mi è sembrato poco equilibrato, forse ci vorrebbe un formaggio dal gusto più amabile. Che ne pensi? Il mio era un semplice caprino fresco, di quelli venduti in coppia, di forma cilindrica.
    Fammi sapere
    un abbraccio
    eu

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  8. @ Eugenia : non mi ero posta il problema perchè a noi era piaciuto così...Penso che sostituendo il caprino con la robiola il gusto dovrebbe essere più amabile...proverò,grazie per il suggerimento,un bacione

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  9. Che bontà, devo troppo provare qta ricetta. Ciao Manu

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  10. @ Manu : benvenuta Manu,se il caprino non dovesse piacerti prova a sostituirlo con la robiola,il sapore sarà più delicato....buon we!

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