martedì 16 febbraio 2010

Sardoni (acciughe) marinati alle tre salse


Sardoni marinati alle tre salse


A Trieste li chiamiamo sardoni,nel resto d'Italia  acciughe...E' un antipasto facile e gustoso, io lo accompagno con 3 salsette sfiziose...


Ingredienti per 4 persone:

una ventina di sardoni (alici)
succo di limone
olio e.v.
prezzemolo
sale, pepe

 togliere la testa e la lisca dei pesci aprendoli a libro.Disporli in una pirofila uno accanto all'altro; ricoprirli con abbondante succo di limone. Lasciarli marinare in frigorifero per alcune ore.Toglierli dalla marinata e disporli in un vassoio da portata, condirli con olio extra vergine, prezzemolo, sale e pepe. Sono più buoni il giorno dopo; accompagnare con fette di pane tostato leggermente tiepido spalmate con le salsine

salsa al prezzemolo

Ingredienti:

100 g di pancarrè
1/2 spicchio di aglio
50 g di prezzemolo
10 g di mandorle pelate
basilico
olio e.v.
noce moscata
sale, pepe

Frullare tutti questi ingredienti nel  mixer

salsa piccante di pomodoro

Ingredienti:

1 scatoletta grande di tonno sott'olio
3 acciughe
un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati
1 spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio e. v. a piacere

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer

tapenade

ingredienti:

 una ventina di olive nere
6/8 filetti di acciuga
2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati
1 scatoletta piccola di tonno
olio e.v. a piacere
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer


Abbinamento vino : con questo piatto consiglio un Prosecco DOC giallo , Az.MIONETTO,Valdobbiadene (TV) 11% Vol.Temperatura di servizio  intorno ai 10°C





12 commenti:

  1. ma che fame!!!!!!
    buonissime, complimenti!
    cinzia

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  2. E' una ricetta con cui non mi sono mai cimentata, ma le tue spiegazioni mi invogliano a provare :))

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  3. ciao Lenny, grazie di essere passata a trovarmi,la ricetta è semplicissima,provala ti piacerà...Il pesce si "cucina" nel limone ed è gustosissimo!

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  4. adoro la tapenade..ma proverei volentierissimo pure quella al prezzemolo...e mandorle...uhm!
    bellissima proposta!

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  5. grazie Terry,le salsine sono facilissime da fare e spalmate sui crostini sono la fine del mondo!

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  6. sai cosa mi stronca in partenza? pulire le alici...non sono molto capace, lo devo ammettere....
    però mi piacciono tantissimo! e difatti le mangio sempre praparate a altri. non è che passi da queste parti? ihihih!!!

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  7. @salamander : da queste parti...dove?

    comunque se le pulisci sotto il getto dell'acqua è questione di pochi secondi ognuna...giuro!

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  8. Tutto accattivante,sardoni e salsine!Sempre brava Chiara!

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  9. @Annamaria: grazie per la visita, un bacione

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  10. Devono essere uno più buono dell'altro! Complimenti!! :D

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  11. @ Antonella : grazie della visita! buona giornata....

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