mercoledì 10 febbraio 2010

Calamari ripieni e salsa per far la " scarpetta "....



calamari ripieni




Senza dosi precise :

Procurarsi almeno 6/8 calamari, belli grossi,2 di questi serviranno per il ripieno.Ho fatto un soffritto con aglio e olio evo ,ho aggiunto i due calamari per il ripieno tagliati a pezzetti abbastanza minuti,peperoncino , prezzemolo e un bel bicchiere di prosecco e ho lasciato cuocere un quarto d'ora.A parte ho ammollato nel latte qualche panino,l'ho strizzato e sminuzzato.Ho messo il pane in una ciotola, un pochi di capperi ,ho salato(pochissimo),ho aggiunto i calamari spezzettati e scolati dal liquido di cottura,ho amalgamato con un uovo e con questo composto(lasciandone da parte un pò) ho riempito a 3/4 i calamari ,li ho sigillati con uno stuzzicadenti...Ho preso una teglia da forno,l'ho unta con un pò di olio,ho adagiato i calamari e al rimenente dell'impasto ho aggiunto un paio di cucchiaiate di passata di pomodoro e un pò d'acqua.Ho passato al minipimer(a noi piace vellutata)e l'ho trasferita nella teglia,se il tutto risultasse troppo secco durante la cottura aggiungere acqua o vino.Forno caldo a 180° per 3/4 d'ora.Servire i calamari tagliati a fette,la salsina di accompagnamento è devvero ottima per far la scarpetta!

Abbinamento vino : consiglio un bianco delle Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi  - Villa Bianchi  DOC, Az. UMANI RONCHI , Osimo (AN)12% Vol, temperatura di servizio 10/12°C


UMANI RONCHI

13 commenti:

  1. Eccomi per un salutino...ti seguirò, tranquilla!Auguri per questa tua nuova avventura

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  2. Con quella sapororita salsina...GNAMMMMMMM ^_^ Un bacione

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  3. Una ricetta super deliziosa, adoro questi piatti saporiti

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    1. se la farai ricorda di comperare tanto pane....Un bacione

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  4. Buoni i calamari ripieni!!!!

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  5. Buoni i calamari e specialmente ripieni...sei come sempre bravissima ! Un bacione e auguroni di Buona Pasqua ! :-)

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  6. Chiara, adoro i calamari ripieni! E poi quella salsa...mi ci tufferei a pesce, altro che scarpetta, mi ci farei gli scarponi :) Baci

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    1. serve quel pane con tanta mollica,una valanga di carboidrati ma ne vale la pena! un bacione...

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  7. Gnam .....i calamari ottimi ,ma la salsetta con tanto pane......Viva!!!!!!!!!Bacioni

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